红三刀糖醋烧做法烹饪大全 地道红三刀糖醋烧如何做

红三刀，学名：千年笛鲷，又名：川纹笛鲷，笛鲷属。分布于印度洋，太平洋西部。我国见于南海和东海。适合酱烧、糖醋烧、红烧、干烧、焗焖、煎烤炸、清蒸、活体刺身。肉质鲜嫩。一款非常稀有的经济食用鱼类。

用料  

红三刀糖醋烧的做法  

1. 红三刀收拾干净，沥干水份，改刀，盐、白胡椒粉、姜粉、料酒腌制。

2. 热锅凉油，两面煎至焦黄。撑握技巧，不会粘锅，鱼皮也不会破✌

3. 起锅烧油，煸葱姜蒜，生抽、老抽、白糖、白醋，加适量水，烧汁至沸腾，放入煎好的红三刀焖烧熟（汤汁粘稠收汁）鸡精、盐调味即可。

4. 红三刀的肉质比较鲜嫩

5. 糖醋烧酥皮（鱼皮非常nice）😋