![恰巴塔/拖鞋面包做法烹饪大全 地道恰巴塔/拖鞋面包如何做]( "恰巴塔/拖鞋面包做法烹饪大全 地道恰巴塔/拖鞋面包如何做")
- 强调，做面包温度很重要，大家在做面包前一定预先知道和准备这些：1自己的室温温度以及湿度。2准备好测面温的温度计。这两个足以证明，温度对面包的重要性！此面包原方子来自蜂农大神，链接在这里：材料我减半做了几次，拍下过程和步骤为了自己记录方便，也有一些个人的见解，希望喜欢大洞洞...
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![在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油（Ciabatta）食谱大全及做法，烹饪好吃的在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油（Ciabatta）方法]( "在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油（Ciabatta）食谱大全及做法，烹饪好吃的在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油（Ciabatta）方法")
- 005—在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油（HowtomakeCiabatta）完整视频目前已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包用料T55面粉100%即时酵母1%盐2%水80%在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油（Ciabatta）的做法和面：手工约20分钟，至面团出膜室温静置：120分钟，每30分钟折叠...
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- 春暖花开带着热情一起做面包用料高筋面粉1000克盐24克酵母4克水650克橄榄油80克天然酵母200克后加水150克恰巴塔拖鞋面包的做法将粉水盐一起搅拌均匀，进行水解（无需过度搅拌搅拌到没有干粉状态即可）水解40分钟水解后的面团加入天然酵母搅打到抱团状态加入酵母，表面光滑可以分...
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![超简单 免揉 恰巴塔 拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单 免揉 恰巴塔 拖鞋面包方法]( "超简单 免揉 恰巴塔 拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单 免揉 恰巴塔 拖鞋面包方法")
- 法棍布整形虽然会给造型加分不少，可是，我只想，少洗一块布。整个发酵过程只需要折叠三次其它时间全靠静置PS：我家室温22度，温度不一样静置时间需要调整用料意大利00粉150g伯爵T6550g盐4g干酵母1g水150g橄榄油50g超简单免揉恰巴塔拖鞋面包的做法1.面粉，盐，混合搅拌均匀2.室温水，酵...
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![ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包方法]( "ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包方法")
- 估计有人会问，为什么叫拖鞋面包？在意大利语里面ciabatta是拖鞋的意思。面包的外形也有点像拖鞋一样~这款面包的口感薄脆，内部孔洞非常丰富，面包心非常软，来做三明治，口感非常好~适合那种痴迷欧包孔洞的入门朋友，先从这个开始练习~面包含水量85%，面团比较烂，新手的话建议后加水可以...
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![免揉超简单拖鞋面包恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉超简单拖鞋面包恰巴塔方法]( "免揉超简单拖鞋面包恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉超简单拖鞋面包恰巴塔方法")
- 图源网络，之前做过一次，一下子吃完了忘记拍照片了，记录一下菜谱方便下次做用料盐约3克（一小调味勺）高筋面粉180克耐高糖酵母3克糖约10克（半勺汤勺）水150克免揉超简单拖鞋面包恰巴塔的做法水和酵母倒在一个盆里搅拌均匀糖和一半面粉倒进步骤一里，搅拌到顺滑看不见干粉倒入剩下面粉...
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![恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包「高粉版」的详细做法，恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包「高粉版」做法技巧]( "恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包「高粉版」的详细做法，恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包「高粉版」做法技巧")
- 含水量接近100%的Ciabatta~用料高粉220克（100%）水155+55克（95%）盐4克（1.8%）酵种(天然酵母或波兰种)50克（23%）即溶酵母粉0.2克（0.1%）恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包【高粉版】的做法水粉混合冷藏水解1~2小时。加入50克天然酵母或波兰种再加0.2克酵母粉中高速搅拌均匀再加4克盐搅拌...
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![夏巴塔面包（拖鞋面包）的详细做法，夏巴塔面包（拖鞋面包）做法技巧]( "夏巴塔面包（拖鞋面包）的详细做法，夏巴塔面包（拖鞋面包）做法技巧")
- 今天来教大家做夏巴塔面包。夏巴塔是经典的意大利面包，因为夏巴塔在意大利语中是“拖鞋”的意思，所以也叫拖鞋面包。在面包里制作出一些可爱的气泡，需要时间和耐心。做好的面包蘸上橄榄油和意大利黑醋或者抹上黄油都别有一番风味。用料高筋面粉200克盐4克干酵母1克温水150克...
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![Ciabatta 夏巴塔（拖鞋面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的Ciabatta 夏巴塔（拖鞋面包）方法]( "Ciabatta 夏巴塔（拖鞋面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的Ciabatta 夏巴塔（拖鞋面包）方法")
- 此面包含水量非常高新手后加水部分可适量减水减油哈洛代夫👇用料高筋面粉250克水175克海盐5克低糖干酵母1克后加水30克橄榄油/葡萄籽油15克黑橄榄5-6颗Ciabatta夏巴塔（拖鞋面包）的做法1⃣️面粉➕水混合成团静置30分钟Autolysis2⃣️低速混合盐➕酵母中速搅打5分钟3⃣️分四次后...
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![恰巴塔（拖鞋面包）配酸菜酸笋太好吃了食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔（拖鞋面包）配酸菜酸笋太好吃了方法]( "恰巴塔（拖鞋面包）配酸菜酸笋太好吃了食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔（拖鞋面包）配酸菜酸笋太好吃了方法")
- 这款面团含水量85%，算是比较高水量的面团，搅拌的时间比较长，注意控制温度，完成面温在23-24度。用料高筋粉（法国伯爵T65）100%冰水70%盐2%低糖干酵母0.4%后加水15%橄榄油6%恰巴塔（拖鞋面包）配酸菜酸笋太好吃了的做法先把粉，冰水先搅拌至无干粉即可，缸跟搅拌头一起放至冰箱，水解30分钟，...
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![恰巴塔/意大利拖鞋面包（ciabatta）的入坑尝试食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔/意大利拖鞋面包（ciabatta）的入坑尝试方法]( "恰巴塔/意大利拖鞋面包（ciabatta）的入坑尝试食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔/意大利拖鞋面包（ciabatta）的入坑尝试方法")
- 一直痴迷于硬欧面包内部的美丽孔洞，却又对烂叽叽的大水量面团望而却步。今天终于鼓起勇气入坑了！不得不说，玩面团很上瘾，比做蛋糕有意思多了。之前看到一个做硬欧的小姐姐说：不要用手抓面团，面团会抓住你。实践起来觉得她讲得好对。全程变化着的手感真的很有趣。保持耐心。黏得...
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![夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）食谱大全及做法，烹饪好吃的夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）方法]( "夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）食谱大全及做法，烹饪好吃的夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）方法")
- 夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋。使用经过长时间低温发酵的“意式酵头”制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越嚼越香。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香脂醋。欧洲人也常常在该面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜等制...
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![夏巴塔 意大利拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的夏巴塔 意大利拖鞋面包方法]( "夏巴塔 意大利拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的夏巴塔 意大利拖鞋面包方法")
- 来自同《孟老师100个面包》上“夏巴塔”的方子。揉面时，想着书上说要达到略具扩展性即可。想着法包不也不能太揉出筋嘛，所以就按要求缩短揉面的时间。烤好的面包，闻着就一股自然的麦香和黑橄榄特殊的清香。敲敲表面，有点点“嘭嘭嘭”；切片后，内部有组织气孔，一颗颗黑橄榄隐约其...
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![全麦恰巴塔Ciabatta/拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦恰巴塔Ciabatta/拖鞋面包方法]( "全麦恰巴塔Ciabatta/拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦恰巴塔Ciabatta/拖鞋面包方法")
- 此方来自不藏私轉自YouTube，感觉简单好操作，记录下来方便自己查看。原视频链接：_HrJnpqWgZraHn_Mw这款拖鞋面包，表皮略脆内里因为有橄榄油特别软香，空口吃都特别好吃。常做款。配料：高筋粉or欧包T65385g（其中全麦粉77g）水288g盐7g（我用海盐）橄榄油38g干酵母2g（我用低糖干酵）用料👆🏻...
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![拖鞋面包恰巴塔｜免揉法｜大孔洞｜鲁邦种/鲜酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的拖鞋面包恰巴塔｜免揉法｜大孔洞｜鲁邦种/鲜酵母方法]( "拖鞋面包恰巴塔｜免揉法｜大孔洞｜鲁邦种/鲜酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的拖鞋面包恰巴塔｜免揉法｜大孔洞｜鲁邦种/鲜酵母方法")
- 最近玩粉的时候发现，对于筋度较低的粉，不用怎么揉面面筋就可以出现，而且不用很高的含水量也一样能做出高水量的大孔洞效果。而且最优秀的一点是，这种“筋度很低的粉”可以通过各种不同的材料获得，比如我是用58%吐司粉+42%接近低筋的全麦粉（明明是要消耗掉不慎购入的品质不大好...
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![恰巴塔拖鞋面包🥔Ciabatta食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔拖鞋面包🥔Ciabatta方法]( "恰巴塔拖鞋面包🥔Ciabatta食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔拖鞋面包🥔Ciabatta方法")
- 用到了特定烤箱的特定功能，但我也写了其他烤箱能做到的的通用方法。没放橄榄油，方法也不能算绝对正宗，但自我感觉真的超级好吃。所以仅供参考，主要用于个人记录😸含水量约80%话说这🥔跟我做的恰巴塔真长挺像。用料河套全麦面粉400g盐1tsp约5g酵母1tsp约4g两倍甜代糖10g水320g...
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![恰巴塔-意大利的拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔-意大利的拖鞋面包方法]( "恰巴塔-意大利的拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔-意大利的拖鞋面包方法")
- 恰巴塔是意大利传统面包，形状就像中国的大饼，他们自己称为拖鞋面包，外观朴实无华，没有什么造型之类，就是深不溜秋的扁平面包，由于面团中加入了橄榄油，水量也比较高，所以表皮有点酥酥脆脆，硬度没有法棍的表皮高，组织却更润，而且橄榄油的香气和麦香混合后，味道非常浓郁柔润。出炉微凉，一...
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![恰巴塔-拖鞋面包（免揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔-拖鞋面包（免揉）方法]( "恰巴塔-拖鞋面包（免揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔-拖鞋面包（免揉）方法")
- **个人收藏用**用料→种面团冰箱冷藏48-72小时/常温25度6小时高筋面粉55g水55g酵母0.2g→主面团高筋面粉100g水75g酵母0.6g盐2g橄榄油少许（抹碗防粘）恰巴塔-拖鞋面包（免揉）的做法种面团水+酵母+高筋面粉，用刮刀充分搅拌（画圈快速搅拌大约2分钟），形成一个非常稀软的面团发酵种面团...
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![意大利经典的“拖鞋面包”：恰巴塔 无糖无油的详细做法，意大利经典的“拖鞋面包”：恰巴塔 无糖无油做法技巧]( "意大利经典的“拖鞋面包”：恰巴塔 无糖无油的详细做法，意大利经典的“拖鞋面包”：恰巴塔 无糖无油做法技巧")
- 高粉:800克（高筋粉视频用的日式的柳叶船这个不好买你们可以参考王后日式吐司粉柔风山茶花等高吸水性的吐司粉有法式粉最好不过了）低粉:200克（低筋粉随便用都行）酵母:5克盐:20克水:880克冬天用温水夏天用冰水不冷不热用自来水（滑稽））配方能做6个310克的面团，家用建议除以3用料11意...
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![「不揉面」100%全麦拖鞋面包（恰巴塔）食谱大全及做法，烹饪好吃的「不揉面」100%全麦拖鞋面包（恰巴塔）方法]( "「不揉面」100%全麦拖鞋面包（恰巴塔）食谱大全及做法，烹饪好吃的「不揉面」100%全麦拖鞋面包（恰巴塔）方法")
- 又该买面粉了，从这次开始，我准备慢慢试一些不同品牌不同类型的面粉。在猫超看了看，购入了新良的全麦高筋粉。这与我之前使用过的天山全麦粉不太一样。正好最近做法棍比较多，我们就来一个水份更多的恰巴塔吧～含水量100%，配方可做手掌大小的2个。室温22.8摄氏度（阳台）。要把面团放...
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![ciabatta bread夏巴塔拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的ciabatta bread夏巴塔拖鞋面包方法]( "ciabatta bread夏巴塔拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的ciabatta bread夏巴塔拖鞋面包方法")
- 这是一款带脆皮的意大利面包，很有嚼劲，一点也不油腻，清爽的越嚼越上瘾的欧包。中间无数大小不一的空洞洞就是它的特色了！表皮像牛皮糖一样，内心却是那么的柔软，非常适合搭配各种冬日浓汤一起食用。ciabatta陪上clamchowder海鲜浓汤，面包吸慢浓浓的汤汁最赞了！15ml=1Tbsp（tableteas...
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![极简配方之大气孔恰巴塔（拖鞋面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的极简配方之大气孔恰巴塔（拖鞋面包）方法]( "极简配方之大气孔恰巴塔（拖鞋面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的极简配方之大气孔恰巴塔（拖鞋面包）方法")
- 看了很多配方，自己也做了很多次，每次外形都能做的很好，但切开基本都是细腻的土司状小气孔。对于为何能形成大气孔，各大神真正专业人士都没能把这个问题说清楚。大神们的配方有的用了鲜酵母，有的用了波兰种、鲁邦种，有的需要隔夜发酵，有的从头到尾手揉，有的冰箱水解，有的说必须22度...
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![恰巴塔/夏巴塔 媲美法棍的经典意大利拖鞋面包的详细做法，恰巴塔/夏巴塔 媲美法棍的经典意大利拖鞋面包做法技巧]( "恰巴塔/夏巴塔 媲美法棍的经典意大利拖鞋面包的详细做法，恰巴塔/夏巴塔 媲美法棍的经典意大利拖鞋面包做法技巧")
- 恰巴塔，意大利经典面包。经典程度不亚于法棍，我们的配方相对来讲更加轻盈，有橄榄油回香，皮薄内软。用料法国粉320克天然酵母液种160克麦芽精2克鲜酵母4.8克海盐8克前水180克橄榄油20克后水60克恰巴塔/夏巴塔媲美法棍的经典意大利拖鞋面包的做法将后水、橄榄油、鲜酵母以外的...
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![家庭版 免蒸汽恰巴塔拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭版 免蒸汽恰巴塔拖鞋面包方法]( "家庭版 免蒸汽恰巴塔拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭版 免蒸汽恰巴塔拖鞋面包方法")
- 这次来做一个意大利面包——Ciabatta。可以叫它拖鞋面包或者恰巴塔，这是意大利面包师为了抵抗法棍入侵意大利市场而制作的一款面包，因外形酷似拖鞋而得名。它有着比法棍还要高的含水量，以及加入了意大利盛产的橄榄油，外皮薄且脆，入口下去能吃到浓郁的橄榄油香味，是一款非常适合...
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![意大利拖鞋面包-恰巴塔（无糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利拖鞋面包-恰巴塔（无糖）方法]( "意大利拖鞋面包-恰巴塔（无糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利拖鞋面包-恰巴塔（无糖）方法")
- 1.提起翻折的动作一定要轻柔，不能破坏面团中的气泡，这样做出的恰巴塔中间才有气孔。2.鉴于含水量较高，厨师机打面的时候注意面团温度，不要太高，要不然面团会提前发酵或者不成形。夏天的时候，做面包前，厨师机的桶还有搅拌棒可以放冰箱冷冻或者冷藏。和面的时候，水用冰水，冬天用温水...
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