快手清淡少油-上汤娃娃菜/豆苗食谱大全及做法,烹饪好吃的快手清淡少油-上汤娃娃菜/豆苗方法
- 清淡食谱
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纯素,少油,快手,好吃。懒得放图,爱信不信。
用料
娃娃菜/豆苗 | 2颗/七两 |
松花蛋/皮蛋 | 1个 |
咸鸭蛋 | 1个 |
无淀粉火腿 | 50克 |
盐 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
虾皮 | 一小撮 |
猪骨高汤(无盐) | 一大碗 |
快手清淡少油-上汤娃娃菜/豆苗的做法
娃娃菜/豆苗洗净,娃娃菜不用切,把叶子一片片掰下来就可以。
松花蛋、咸鸭蛋剁碎(黄软不好剁的可以放进碗里用勺子插碎)
火腿剁碎
蒜切片
猪骨高汤烧沸热锅下油,炙锅(懒人可以不炙),锅里留少许油(咸鸭蛋黄里有油)
中火,放蒜片,爆香,放松花蛋和咸鸭蛋碎,翻炒几下
放火腿碎,继续翻炒,炒个三分钟左右转大火,倒入沸腾的猪骨高汤(这时,汤会瞬间变成奶白色),放入虾皮,大火煮五分钟
尝一下,根据自己口味调入盐巴(我一般不放盐,前面的辅料里咸味够了)放入娃娃菜/豆苗,盖上锅盖,中火煮七分钟左右,至菜熟透。关火,出锅。
小贴士
1. 一定要用无淀粉火腿,不然炒制的时候会粘锅
2. 炙锅可以有效的防粘锅
3. 咸鸭蛋、松花蛋、火腿、虾皮都自带盐分,所以少放或不放盐。猪骨高汤也不要放盐。
4. 用其他高汤也是可以的,但是味道会不一样。个人感觉猪骨高汤最好吃。当然了如果你愿意花时间做一锅开水白菜的底汤,自然是最好的了(*σ´∀`)σ
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