菌菇白菜豆腐馅饼做法烹饪大全 地道菌菇白菜豆腐馅饼如何做
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用料
菌菇 | 适量 |
白菜 | 适量 |
豆腐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
食盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
麻油 | 适量 |
面粉 | 100克 |
温水 | 70克 |
菌菇白菜豆腐馅饼的做法
菌菇切成细丁,我用的家里现成的蘑菇和杏鲍菇,也可以加香菇会更香
白菜切碎
白菜装入碗里,加一小勺盐,用手抓揉均匀,放置十分钟左右使其出水
锅内热油,翻炒菌菇丁,炒软后加入已经挤干水分的白菜拌匀,关火
加入嫩豆腐和葱花,豆腐我是用的盒装内酯豆腐,挖了一大勺到锅里,用勺子铲碎,如果用菜市场买的那种一块块的方豆腐或者老豆腐的话,先提前切成小丁,用开水焯一下去除豆腥味,再混合菌菇白菜
加盐、生抽、麻油调味,还可以加胡椒粉啊鸡精味精什么的,根据自己口味去加调料,我是做给女儿吃的,所以调料放的简单,这一步漏拍照了,反正就是加调料拌匀就好,放置备用
面粉里慢慢加入温水,边加水边用筷子搅拌,馅饼的面团要和软一点,水分较大,不要用手去揉面团,很黏手的
一直用筷子顺时针搅拌
搅成图中这种光滑的面团就行了,盖上保鲜膜放置一刻到二十分钟
揉面垫上撒略多的面粉,把面团用筷子挑到垫子上
手记得抹粉防黏,揉成长条,切成大小差不多的小芥子
取一个揉圆压扁再擀成圆薄面饼,其他的要记得用保鲜膜盖上
挖一勺馅料,像包包子一样包好
每包好一个都要盖上保鲜膜
锅里不放油烧热,记住是不放油哦,中火,放入馅饼用手稍微压扁一点,刷一层薄薄的油
底部定型后翻面,同样刷一层薄薄的油,保持中火煎至两面发黄,饼开始鼓起来就好了
完成
很清香的馅饼,皮薄馅足
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