老式桃酥:最正宗最好吃😋的详细做法,老式桃酥:最正宗最好吃😋做法技巧
- 早餐食谱
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过年了,来一块过过瘾,这味道值得长肉!
用料
低筋面粉 | 145克 |
猪油 | 80克 |
鸡蛋液 | 25g |
糖粉或细砂糖 | 80克 |
盐 | 1克 |
小苏打 | 2g |
泡打粉 | 1克 |
老式桃酥:最正宗最好吃😋的做法
烤箱200度,提前预热10分钟。上上期熬的猪油膏打发。体积变大后,加入糖粉或者绵白糖,一定要细的那种。打发到糖完全融合进去,变成了那种蛋白霜一样的感觉。
开始少量多次的,往里面加蛋液。每一次蛋液完全融合以后再加入下一次。
蛋液全部加完以后。把所有的粉类过筛进去,用刮刀翻拌均匀了,不要过度搅拌,以防起筋。把它分成一个一个的小剂子,揉圆
我做的是22克一个的,一定要隔远一点,不要挨得太近!!!因为烤完以后,他们会变大,全部摆到铺了油纸的烤盘上面,用大拇指搓一个洞,放上黑芝麻。
烤箱160度烤15分钟,我这种两层的烤箱就是下面8分钟,上面7分钟,如果是三成的烤箱就放中层烤15分钟。
再次强调一定要隔开一点,大概6厘米左右,因为你看烤完以后变得这么大了。
这是烤好的样子,表面有裂开的纹路就是对的,吃过这个的,绝对不会再想买着吃了。
密封保存,过年用来宴客或者送给好朋友亲人都非常非常合适。
小贴士
糖一定要用细一点的砂糖或者糖粉,糖粉最佳。猪油膏前面有发教程。烤的时候一定要隔开一点,不要挨太近距离产生美。
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