云吞(馄饨)做法烹饪大全 地道云吞(馄饨)如何做
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我这边叫云吞哦
用料
中筋面粉 | 500克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 180克左右 |
馅: | |
猪肉 | 适量(我用了1斤不到) |
鸡蛋 | 1个 |
姜末 | 少许 |
葱花 | 80克(放馅的) |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
鸡精(味精) | 少许 |
花生油 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
云吞(馄饨)的做法
盆中放入面粉,放盐,打1个鸡蛋,1点点放温水搅打搓成团,用保鲜膜盖住,静放10分钟,拿出揉成光滑的面团。
放在温暖处醒发30分钟。
拿出来揉下,揉成圆形。
案板底下撒多点淀粉防粘。用擀面杖擀成薄薄的大面片,上面也要抹上淀粉,抹多点,到时候叠上去不会全粘住。
切成正方形叠上去就可以了,放在冰箱保存。
调馅:姜要切得很碎,葱要切成葱花。猪肉打碎,我是用刀剁碎的。盆中放入猪肉,姜末,打入鸡蛋,放调味料,放油,再放葱花,淀粉,顺一个方向搅拌。
可以放冰箱一会,也可以直接包云吞了。
拿云吞皮出来包云吞。
水开下云吞,煮到水开云吞浮起,油浮起。关火。可以自己调云吞汤。我做了一份是煮好捞出碗中,倒煮云吞的水,放葱花和辣椒酱。还有一份是煮熟就放盐,酱油,油,葱花的。还可以放香菜,我没买到没放。
也可以放云吞进汤吃。
开吃啦!
小贴士
1.面团要揉光滑
2.面块要擀薄点,也不能太薄,皮厚就是吃皮了,皮薄会破馅。
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