沙县脆馄饨(港式云吞)食谱大全及做法,烹饪好吃的沙县脆馄饨(港式云吞)方法
- 早餐食谱
- 关注:3.42W次
因为自己特别喜欢吃沙县小馄饨那种脆脆的口感,外面买又担心卫生,而且现在沙县小馄饨都涨到6块钱一碗了。干脆自己做了
用料
馄饨皮 | 5两 |
猪肉 | 半斤 |
淀粉 | 5勺 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 3勺 |
泡打粉 | 3勺 |
沙县脆馄饨(港式云吞)的做法
猪瘦肉去筋。用打肉锤打成泥,过程中加黄酒去腥,缓慢加入冰水,泡打粉,盐和淀粉。敲肉过程很艰苦。有绞肉机的话直接用绞肉机加以上材料一起搅成泥就可以了
肉OK了。菜场买的小馄饨皮开始包
成品
小贴士
关键是泡打粉的用量,我是第一次做,一开始泡打粉只加了一点点,完全不行,后来大概小包的泡打粉加了三分之一包,做出来的馅就比较有弹性了。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/chmscq/zaocanshipu/622w89.html