美式早餐之🔥班尼迪克蛋食谱大全及做法,烹饪好吃的美式早餐之🔥班尼迪克蛋方法
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火腿蛋松饼(英文:Eggs Benedict),或译作班尼迪克蛋,为一种烹调食物,以英式松饼为底,上方配搭火腿或烟熏肉、水煮蛋和荷兰酱,但我以法棍面包为底,能综合火腿煎出的油和荷兰酱里的黄油,口感不会太油腻。
我做的是4人份,如果减半的话,材料减半就可以。
用料
鸡蛋 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
黄油 | 250克 |
柠檬汁 | 1勺 |
培根 | 8片(或烟熏火腿片) |
法棍面包 | 4片 |
黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
甜椒粉 | 1/2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
水 |
美式早餐之🔥班尼迪克蛋的做法
做法:
1)班尼迪克蛋最关键的就是荷兰酱,汤锅烧水中火烧至80-90度左右,关至中小火备用,然后取一小奶锅,把黄油放入锅中,开小火把黄油融化,看到起小泡关火,放一边备用。取一个不锈钢碗,把4个蛋黄放入碗里,放入柠檬汁,和2勺水,搅拌均匀。
然后把搅拌好的蛋黄液放入汤锅中,用隔水法把蛋黄液搅拌至浓稠,这个步骤要有点耐心,需要大概8-9分钟左右,要不停的搅拌,蛋黄液会慢慢变稠。
蛋黄液变稠时,分次的倒入融化后的黄油,边倒边搅拌,一定不要停止搅拌,然后放入盐、胡椒粉、甜椒粉,继续搅拌均匀,最后的液体是稠稠地流动状,做好的荷兰酱从汤锅拿出,放一边备用,汤锅继续加热待用。
取一平底锅,不放油,把几片法棍面包两边煎一下,煎至微微金黄即可,然后放一点点油,煎培根或烟熏火腿,然后把煎好的培根或火腿放在法棍面包上备用。
汤锅开至中火,水微微起泡,拿个打蛋器,在锅里以顺时针方向旋转,把水搅成漩涡状,然后快速把鸡蛋放入锅里,可以同时放4个鸡蛋,但我建议最多放2个鸡蛋(鸡蛋最好提前打在4个小碗里),如果吃非常生的煮蛋,差不多3分钟左右就可以捞出来,全熟的水蛋差不多6-7分钟。
把水煮蛋捞出放在面包培根上,再浇水荷兰酱,撒上手磨胡椒粉,班尼迪克蛋就完成了😉
荷兰酱还可以配水煮的白芦笋和火腿片,也是一道的德国菜。
小贴士
吃不完的荷兰酱可以放在保鲜盒里,放入冰箱,吃的时候用隔水法加热就可以,加热的时候一定要不停搅拌!
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