超好吃的糯米鸡(详细步骤)食谱大全及做法，烹饪好吃的超好吃的糯米鸡(详细步骤)方法

我和我家俩娃都很喜欢粤式早茶，尤其喜欢糯米鸡和虎皮凤爪，后者做起来步骤繁琐，容后再叙。前者倒是很简单，所以常做。素日里经常浏览和借鉴"下厨房"，却从来没写过菜谱，主要因为懒😂有点惭愧。这次又做，起了心认真拍了图片，称了原材料分量，想写一份详细步骤的菜谱分享给广大新手厨友，别看原料多，步骤多，其实真心简单，美味好做，真正动手时间不到1小时。另外，不要纠结"正不正宗"，所谓"妈妈的味道"就是适应各家自己的口味偏好，一般的糯米鸡都会放海味，瑶柱干贝虾米啥的，我家不爱那个味，我就没加。如果你喜欢，即便加上小米辣，皮蛋…我都觉得没问题，自己喜欢就好。自家厨房，自己做主！

用料  

超好吃的糯米鸡(详细步骤)的做法  

1. 糯米，大米洗后直接入电饭煲煮熟。纯糯米也没问题，我是不喜欢太黏，所以掺了部分五常大米。一般菜谱要求浸泡糯米然后蒸熟，实际操作中我觉得直接煮没啥问题，也有直接包生糯米的，我个人不建议，那个最后太难做熟了。煮的时候水量和正常煮饭水量持平或略少均可，可加入2勺老抽和2勺玉米油搅拌后同煮。加老抽是为了米饭上色入味，加玉米油是为了不沾荷叶。图片里是刚煮好的样子，我忘了加油了，两条印子是同时放进去蒸煮的腊肠。

2. 我是网购的干荷叶，煮一锅水摸起来略烫手，把荷叶放下去浸泡至软和，大约15分钟左右。捞出减去中央的硬蒂，把每张一分为二，其实一张荷叶可以一分为三，我嫌麻烦，大一点也比较好包。

3. 煮糯米饭的时候准备其他原料，干香菇温水泡发切条，有的菜谱会说煮饭用泡香菇的水，这个看个人喜好，都没所谓的。咸蛋黄加少许料酒微波20秒，一切四。鸡腿去骨切小块加适量老抽料酒蚝油抓匀腌上。剩余材料凭个人喜好自选，胡萝卜丁，豌豆，玉米粒，腊肠，瑶柱，干贝，虾米，榨菜丁，萝卜干，花生…你喜欢的一切都可以

4. 锅中加比炒菜略多的油，我由于煮糯米饭忘了加油，所以适当多了一点。下入鸡腿丁，香菇，你预备加入的其他原料翻炒。也有菜谱在这个时候加入泡香菇的水，把食材略煮一下，为了更入味，这个都可以，我不太喜欢食材含水量太重，所以就没有煮，看个人喜好。

5. 然后调最小火加入煮好的糯米饭，腊肠丁，老抽生抽蚝油各两勺，糖，少许胡椒粉，五香粉翻炒拌匀，此时最简单的就是尝一尝拌好的糯米饭，按你自家人的口味上还差什么，决定是否要添加调料。最后关火加入两勺芝麻油拌匀，此时，单吃糯米已经非常香了。

6. 把糯米饭舀到半张荷叶中间，再嵌入咸蛋黄，微微整形压实。我是右手舀米饭，左手带上食品手套操作的，很容易。

7. 这个分量其实可以做10~12个，我只泡了5张荷叶，做的过程当中两个女儿不停的在旁边舀糯米饭吃，也就只能做10个了，图片里有几个绑了棉线，有一个是因为荷叶破了，外面裹了一张小的，怕散就绑了一下，其余几个是女儿闹着好玩的，绑不绑随意，半张荷叶包一个，我发现没啥区别，都不会散。

8. 最后入蒸锅或蒸箱蒸20~30分钟，即可。我一般习惯蒸好后，凉至手温再放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸10分钟就可以。我家总是用来做早餐，配上一份豆浆或牛奶，一碟水果或坚果，半个鸡蛋，丰盛而快手。整个步骤我说的比较啰嗦，做起来真的很简单，自己做的不仅卫生而且料足，还很有爱😉喜欢的朋友们，动起手来吧。