超香的芝麻花生糯米糍(超详细)食谱大全及做法,烹饪好吃的超香的芝麻花生糯米糍(超详细)方法
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用料
皮料: | |
三象糯米粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 23克 |
白糖 | 35克 |
牛奶 | 128克 |
黄油 | 15克 |
馅料: | |
花生 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
熟糯米粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
超香的芝麻花生糯米糍(超详细)的做法
准备好材料,除黄油外,其他的放在碗里
用刮刀搅拌匀,不要心急,慢慢把粉块刮平,我比较懒不愿意过筛。
上锅蒸,大火15分钟。我这个量是15分钟,量多量少在看情况,用筷子往中间插一下,筷子上没有液体了,就好了。
趁着蒸面粉的时候,放一点糯米粉在不粘锅里,不放油,小火,一定要勤翻炒,防止炒糊,炒到出香味,别炒黄了,不然粘粉不好看。
出锅后就把黄油加进去,慢慢把黄油揉进面团里。黄油不需要软化。先带上个厚一点的手套,再带一个一次性手套,防止烫手。
把黄油都揉进去,揉成光滑的面团就可以了。
把面团放进保鲜袋里,尽量铺开,晾凉,夏天30分钟,冬天10分钟左右就差不多了,特着急就放到冰箱里,但是很伤冰箱!
晾凉的功夫,花生放到烤盘里160度上下火,20分钟,看自己烤箱的脾气,不够香就在烤一会。然后给花生去皮,用擀面杖碾碎。芝麻也放在烤箱里烤香160,10分钟左右,芝麻的量是花生的5分之1。
碾碎的花生、芝麻、白糖,放在碗里,糖多次少放,边放边尝甜度,也可以放黑芝麻等,搅拌均匀备用。
把冷却的面团分成8份,35克左右一个,手里少粘些炒熟的糯米粉,别太多,口感不好,擀成圆皮,中间稍厚,两边稍薄点,防止收口处面过多,口感不好!
放入花生馅料,包上就好了,我用的是包包子的方式。
大功告成!全家都爱吃!
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