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- 蛋黄酥哈哈、你让我经历的好多次的实验、还有和姐妹的探讨、刚开始做蛋黄酥兴奋制作、期待，心凉💔再到游刃有余、过程好笑又好气、每次捏到破皮了就想找个对象来吼吼哈哈、不过到后来掌握了技巧这些就不算什么了用料油皮25克/个中筋面粉340克玉米油104克细砂糖40克水130克...
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![懒人版蛋黄酥&酥皮点心食谱大全及做法，烹饪好吃的懒人版蛋黄酥&酥皮点心方法]( "懒人版蛋黄酥&酥皮点心食谱大全及做法，烹饪好吃的懒人版蛋黄酥&酥皮点心方法")
- 不用揉面一样能做出酥的掉渣的蛋黄酥和各式酥皮点心。注意：1油皮用开水开水开水2制作过程中面一定要盖保鲜膜3所有点心酥皮配方一样，馅料自由发挥，鲜肉馅、枣泥酥、榴莲馅、豆沙馅味道都很赞4油酥揉成团刚刚不沾手，太湿适量加面粉5配方是10个蛋黄酥的量，做其它的点心豆沙馅适...
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![芝心奶黄酥的详细做法大全,简单又营养的芝心奶黄酥做法]( "芝心奶黄酥的详细做法大全,简单又营养的芝心奶黄酥做法")
- 与香脆的酥黄夹心来一场甜蜜的邂逅吧~用料鸡蛋2个牛奶100g白砂糖65克玉米油40克玉米淀粉45克手抓饼2张芝士片5张芝心奶黄酥的做法2颗鸡蛋100g牛奶加65g白砂糖搅拌均匀2颗鸡蛋100g牛奶加65g白砂糖搅拌均匀再倒入40g玉米油45g玉米淀粉开小火搅拌至凝固成团再倒入40g玉米油4...
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![蛋黄酥酥酥如何做才美味，怎么做蛋黄酥酥酥简单又好吃]( "蛋黄酥酥酥如何做才美味，怎么做蛋黄酥酥酥简单又好吃")
- 做过好多次蛋黄酥，备受家人和朋友的好评。我的经验是：如果想不破酥、层次感强，一是面皮揉到位，形成比较薄的膜，筋性强的面皮才能更好的包裹油酥；二是醒面要到位，充分松弛后延展性好，才能好包不易破。以下为8个蛋黄酥的量。用料油皮：中筋粉90克猪油30克糖粉10克水35克左右油酥：低筋...
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![蛋黄酥酥如何做才美味，怎么做蛋黄酥酥简单又好吃]( "蛋黄酥酥如何做才美味，怎么做蛋黄酥酥简单又好吃")
- 一直非常热爱烘焙，好的烘焙师是吧进厨房作为一种情调，情趣，这次挑战这个中级难度的蛋黄酥还不错一次成功非常完美这次做的量大约在16-20左右，我这回出的成品是20个用料中筋面粉150克猪油50克糖20克水60克↑上面为油皮部分↓下面为油酥部分低筋面粉146克猪油55克↓下面为馅料...
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![奶黄流心酥如何做才美味，怎么做奶黄流心酥简单又好吃]( "奶黄流心酥如何做才美味，怎么做奶黄流心酥简单又好吃")
- 之前做黑金酥剩余还有蛋黄，今天就把它做成了奶黄流心酥，今天分享一下奶黄馅的制作方法，图片忘记拍了，尽可能用文字表述清楚。蛋黄馅味道很正。用料鸡蛋4个牛奶150克砂糖60克低粉65克淀粉45克奶粉40克咸蛋黄10个黄油55克食用盐3克奶黄流心酥的做法1，提前将咸蛋黄用料理机打碎备...
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![酥皮中式点心(蛋黄酥，樱花酥等)食谱大全及做法，烹饪好吃的酥皮中式点心(蛋黄酥，樱花酥等)方法]( "酥皮中式点心(蛋黄酥，樱花酥等)食谱大全及做法，烹饪好吃的酥皮中式点心(蛋黄酥，樱花酥等)方法")
- 中式酥皮点心通用，方子为16个酥式点心量，仅供自我参考用料中筋面粉178克糖29克猪油64克水68克低筋面粉140克猪油70克豆沙320克酥皮中式点心(蛋黄酥，樱花酥等)的做法水油皮料混合，酥皮料混合醒半小时，皮30g，馅20g。...
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![我的中式酥皮点心——蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的我的中式酥皮点心——蛋黄酥方法]( "我的中式酥皮点心——蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的我的中式酥皮点心——蛋黄酥方法")
- 千变万化的蛋黄酥，惊艳男女老少，俘获不少人的心，中式点心实在太神奇了，整理一下，继续学习哩~用料油皮面团高筋面粉80克低筋面粉80克猪油45克细砂糖20克水55毫升油酥面团低筋面粉110克猪油55克咸蛋10个红豆沙适量鸡蛋液，芝麻适量我的中式酥皮点心——蛋黄酥的做法带壳的咸蛋好好...
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![酥得不忍心触碰的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥得不忍心触碰的蛋黄酥方法]( "酥得不忍心触碰的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥得不忍心触碰的蛋黄酥方法")
- 说实话这是第一次自己做酥皮，以前都是买现成的，自己做了才知道，那柔软的手感，劲道的延展性，面粉与猪油混合的香味，确实不是买酥皮可以比拟的，感谢小红旗，小胖叽叽，家味鲜厨房等老师的配方参考。酥皮由油皮包裹油酥擀制而成。用料做9个直径约6CM的蛋黄酥配料油皮配料:中筋面粉95克...
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![蛋黄酥！酥！酥！酥！食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥！酥！酥！酥！方法]( "蛋黄酥！酥！酥！酥！食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥！酥！酥！酥！方法")
- 不知道为啥，就是想做个点心！！于是就开工！成果如图！本人爷们，佛系刷蛋黄！口感：酥！酥！酥！蛋黄咸，豆沙甜，皮面儿酥！用料水油皮中筋面粉315克猪油115克水113克油酥中筋面粉250克猪油140克馅料咸蛋黄20个豆沙馅把咸蛋黄包起来就行，具体量我也不知道，多半带，估计是300克蛋黄酥！酥！酥！酥！的做法提前说...
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![流心蛋黄酥如何做才美味，怎么做流心蛋黄酥简单又好吃]( "流心蛋黄酥如何做才美味，怎么做流心蛋黄酥简单又好吃")
- 我在流心馅的上面加了麻薯或者拉死奶酪，吃起来别有一番风味。用料水油皮水65克中筋面粉160克猪油55克糖20克油酥低筋面粉120克猪油60克奶黄馅咸蛋黄2个鸡蛋2个淡奶油40克牛奶60克中粉50克吉士粉20克流心馅咸蛋黄4个淡奶油50克吉士粉20克糖10克奶粉15克牛奶10克流心蛋黄酥...
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![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的详细做法，奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点做法技巧]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的详细做法，奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点做法技巧")
- 特色：奶黄味浓郁，流芯顺滑，色泽诱人配方可做20个奶黄流心酥或者20个巧克力流心酥。用料油皮部分【油皮25克/个，共20个】A中筋面粉250克B全脂奶粉8克C糖粉40克D全蛋25克E水110克F黄油75克油酥部分【油酥25克/个，共24个】G低筋面粉400克H黄油200克馅料部分【奶黄馅35克/个，流心馅...
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![低糖蛋黄奶心绿豆酥（蛋黄流心酥）食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖蛋黄奶心绿豆酥（蛋黄流心酥）方法]( "低糖蛋黄奶心绿豆酥（蛋黄流心酥）食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖蛋黄奶心绿豆酥（蛋黄流心酥）方法")
- 本来是想做普通绿豆酥的，结果运动一半突然想到这个方子原本我以为会流心，结果一般，但味道真是可以具体油皮油酥组合的方法见我前一个方子「玫瑰荷花酥」这里讲的很细致方子大概32-34个，80g的盒子可以装下，60g的应该也可以提前一天做好馅料，绿豆要再提前一宿泡，也就是明天做馅料，...
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![蛋黄酥「凤梨蛋黄酥、红豆沙蛋黄酥」食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥「凤梨蛋黄酥、红豆沙蛋黄酥」方法]( "蛋黄酥「凤梨蛋黄酥、红豆沙蛋黄酥」食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥「凤梨蛋黄酥、红豆沙蛋黄酥」方法")
- 蛋黄酥是一款颜值和美味并存的中式点心，口感层次分明，酥脆浓香，吃完总是意犹未尽……蛋黄酥作为一款传统美食，受到很多人的喜爱。蛋黄酥，细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起。由金黄色油皮和油酥的包裹，口感层层叠叠，薄如蝉翼；馅料是香甜绵软的红豆沙和起沙...
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![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）方法]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）方法")
- 方酥――这道点心是我从小吃到大的，还有椒盐味的，不过我本人还是爱吃这款甜的。做法同蛋黄酥皮做法相同，采用小包酥方式，只是最后不用包馅料了，如果蛋黄酥皮做多了，别浪费，做成这款小点心，酥脆香甜，何乐而不为呢！本方子用的玉米油，原因一我是回族，不吃荤油，而且植物油相比更健康，起酥效...
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![酥脆蛋黄酥的详细做法大全,简单又营养的酥脆蛋黄酥做法]( "酥脆蛋黄酥的详细做法大全,简单又营养的酥脆蛋黄酥做法")
- 每天中秋节的时候，都特别喜欢食蛋黄酥，原来只要用心，真的能做出又松又酥的蛋黄酥，又健康用料内馅豆沙：25克每个（16个的量共400g）红豆150克水600克糖100克食用油30克10g糯米粉加2匙水调成粉浆水油皮：16个量中筋面粉200克猪油70克糖20克水90克油酥：低筋面粉140克猪油68克咸蛋黄16个...
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![「暖暖焙家」新式蛋黄酥，奶黄流沙酥（白玉流心酥）的详细做法，「暖暖焙家」新式蛋黄酥，奶黄流沙酥（白玉流心酥）做法技巧]( "「暖暖焙家」新式蛋黄酥，奶黄流沙酥（白玉流心酥）的详细做法，「暖暖焙家」新式蛋黄酥，奶黄流沙酥（白玉流心酥）做法技巧")
- 这款酥的做法是从蛋黄酥演变而来的，它的内馅不是咸蛋黄+月饼馅，而是白玉流心+月饼馅，白玉流心是用自制的白玉，包裹奶黄流心酱制成的。烤好后切开可见流心，入口时口感很曼妙哦~用料油皮：中筋面粉（普通面粉）215克猪油75克糖粉（糖霜）17克盐1.5克水90克油酥：低筋面粉42克猪油22克低筋面...
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![紫心黄薯酥如何做才美味，怎么做紫心黄薯酥简单又好吃]( "紫心黄薯酥如何做才美味，怎么做紫心黄薯酥简单又好吃")
- 用料蒸熟紫心黄薯5个面粉1.5碗紫心黄薯酥的做法蒸熟紫心黄薯，去皮。分成2份。较少那份，加入面粉，揉成团。酥皮法、千层法各反复3次，卷饼切荠子。擀成饼皮。包制。酥皮酥饼法，紫心黄薯酥置于烤架。烤箱上层，140度25分钟。出炉。翻面。装盘。切开。筒装。...
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- 一直觉得买的咸蛋黄口感不好，找到了一个再造咸蛋黄的配方，记录一下自用。用料咸蛋黄10个奶粉22克砂糖2克黄油22克自用蛋黄酥中的蛋黄心的做法咸蛋黄泡玉米油1小时以上，捞出放在烤盘上，喷白酒后，送入180预热好的烤箱中，烤7-10分钟，至表面微微冒油取出。趁热碾碎过筛，加入奶粉，糖及...
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![心心念念最好吃的丰泽园蛋黄酥（黄油酥皮豆沙馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的心心念念最好吃的丰泽园蛋黄酥（黄油酥皮豆沙馅）方法]( "心心念念最好吃的丰泽园蛋黄酥（黄油酥皮豆沙馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的心心念念最好吃的丰泽园蛋黄酥（黄油酥皮豆沙馅）方法")
- 谨以此菜谱记录''偷师''学来的自己最爱的蛋黄酥，以后再也不用天天想着又吃不上啦～～减了糖的馅多了红豆的香气，黄油开的酥皮软软的，香香的～用料豆沙馅：（方子：麦田初语减糖版）300克小红豆125克水300克白糖60克玉米油50克蛋黄酥水皮：低粉225克高粉25克蛋黄3个室温...
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![中式酥皮点心，蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的中式酥皮点心，蛋黄酥方法]( "中式酥皮点心，蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的中式酥皮点心，蛋黄酥方法")
- 蛋黄酥，是很经典的一款中式点心了，自己做可以选用更好的食材，味道绝对比外面买的好啦蛋黄酥是中式开酥，小包酥的手法，试过用黄油和玉米油，还是感觉猪油的最好吃，猪油也是自己熬制的，红豆沙自己提前炒好的，里面馅料可以自己选择，紫薯，芋头，麻薯，肉松都很好吃。用料油皮中筋面粉180克猪...
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![中式酥皮点心第一弹——蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的中式酥皮点心第一弹——蛋黄酥方法]( "中式酥皮点心第一弹——蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的中式酥皮点心第一弹——蛋黄酥方法")
- 用料水油皮中筋面粉130克水52克猪油51克糖粉18克油酥低筋面粉100克猪油50克馅料咸蛋黄12个红豆沙300克鸡蛋1个用于刷蛋黄液黑芝麻适量中式酥皮点心第一弹——蛋黄酥的做法做水油皮所有的材料放在厨师机桶里，然后揉出手套膜，包上保鲜膜，盖上湿毛巾，放于冰箱醒发半小时。秋冬可...
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![紫薯流心酥（蛋黄酥）食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯流心酥（蛋黄酥）方法]( "紫薯流心酥（蛋黄酥）食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯流心酥（蛋黄酥）方法")
- 作为颜控的射手♐，不乱折腾点什么对不起自己啊！纯属个人记录，步骤不是很详细，需要详细步骤的请参考原味蛋黄酥：喜欢凤梨馅的可以参考黑金酥链接：用料油皮中筋面粉200克猪油70克木糖醇25克水82克油酥低筋面粉134克紫薯粉6克猪油68克馅料1红豆沙35克*10份雪媚娘皮7.5克左右*10份...
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![四种中式酥皮点心，蛋黄酥螺旋酥桃花酥开口酥的详细做法，四种中式酥皮点心，蛋黄酥螺旋酥桃花酥开口酥做法技巧]( "四种中式酥皮点心，蛋黄酥螺旋酥桃花酥开口酥的详细做法，四种中式酥皮点心，蛋黄酥螺旋酥桃花酥开口酥做法技巧")
- 视频字幕不小心打错了，请大家把紫薯油酥低粉80g改成180g油酥油皮配方参考惠绘美食记。绿豆馅是用泳哥的绿豆糕方子为基础改的。用料油皮详见视频油酥详见视频四种中式酥皮点心，蛋黄酥螺旋酥桃花酥开口酥的做法步骤和具体参数都在视频里。因为是要介绍四种做法，所以不在这里...
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![「暖暖焙家」Q心蛋黄酥（自制Q心馅，有肉松的蛋黄酥）食谱大全及做法，烹饪好吃的「暖暖焙家」Q心蛋黄酥（自制Q心馅，有肉松的蛋黄酥）方法]( "「暖暖焙家」Q心蛋黄酥（自制Q心馅，有肉松的蛋黄酥）食谱大全及做法，烹饪好吃的「暖暖焙家」Q心蛋黄酥（自制Q心馅，有肉松的蛋黄酥）方法")
- Q心蛋黄酥的内馅是Q心馅+肉松+咸蛋黄，其中的Q心馅是自制的哦，Q弹糯米皮，软糯麻薯心^。^用料Q心馅（分成20个Q心）：糯米粉60克色拉油20克细砂糖10克牛奶80克葡萄糖浆/韩国水饴（玉米糖浆）30克油皮（20克/个*20个）：中筋面粉（普通面粉）215克猪油75克糖粉(糖霜)17克盐1.5克水90克油酥（12克/个）：低...
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