牛角盐面包（亚麻籽）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛角盐面包（亚麻籽）方法

外皮松脆～内部柔软而充满着浓郁的黄油香气，没有谁会拒绝这样的美味。
        配方中加入了熟亚麻籽粉，口感和香气更加浓郁。亚麻籽粉不放也是可以的哦。
        面粉，我尝试用了两种配方，全部伯爵T55法式面包粉，和高筋粉和伯爵T65法式面包粉各半。味道都很好。根据自己的喜好使用就好。T55的口感略Q弹，T65的麦香更加浓郁。
        下面配方可以制作9个牛角盐面包。
        配方中添加了50g法国老面，没有的可以不加。有鲁邦种的也可以不用老面，添加10%的鲁邦种。

用料  

牛角盐面包（亚麻籽）的做法  

1. 外壳松脆，内部组织柔软Q弹。

2. 麦芽精加入到配方水中，搅拌溶解。混合面粉、奶粉、糖，搅拌至无干粉状态，冰箱冷藏60～90分钟。这样可以使面粉和水更好的融合，同时降低面温，后面打面会容易很多。
   同时，18g亚麻籽粉加入等重的水，浸泡。泡好的亚麻籽粉在打面基本完成的时候再加入到面团里。

3. 冷藏水合好的面团、加入鲜酵母、老面或鲁邦种，低速混合均匀，加入盐，中速搅拌至厚膜状态，加入软化后的黄油，低速均匀，中速搅拌至九分膜。

4. 加入浸泡好的亚麻籽粉，低速混合均匀，这时候不需要高速搅拌。

5. 打好的面团这个样子。

6. 打好的面团光滑略有些粘手，这是正常的。因为有亚麻籽粉。

7. 面团均分成九份，大约80g左右，滚圆，盖好保鲜膜，25度左右松弛25分钟。

8. 松弛好的面团搓成圆锥形，更像胡萝卜🥕的形状哦！大约长25cm。
   冷藏松弛20分钟，一定要松弛到位，不然后面擀开不好操作。
   
   准备裹入用的有盐黄油。7～8g一条，切成小手指粗细的条即可。

9. 按照视频这样擀开成T字形。下面细，顶端宽。薄厚要均匀。

10. 擀好后顶端中间切开，5cm左右。

11. 从切开的部分向下卷起如图。

12. 中间的部分放上有盐黄油条，继续卷起。卷的要轻，不要用力拉着卷。用力均匀的卷。

13. 卷好后搓几下两头，搓尖，中间的部分不要搓，搓好后摆入烤盘，两个角向下弯成牛角状。

14. 放入发酵箱30度，湿度80%，发酵40分钟左右。注意观察发到1.5倍即可。不要发太大，太大了花纹就没有了。
    
    预热烤箱200度。发酵好的面包表面喷一点点水雾，装饰片状盐，
    200度烘烤18分钟左右，看表面上色满意即可。

15. 可以不做牛角、直接做盐面包卷。
    烘烤的时候内部裹入的黄油会融化流出，面包底部酥脆，这是正常的，盐面包独有的特色哈！