乐清特色早餐 一一坚果扭藤食谱大全及做法,烹饪好吃的一一坚果扭藤方法
- 早餐食谱
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早餐不仅要味美,最重要的是营养健康😋扭藤当是首选,入口就是回忆,虽然馅料在原有的基础上进行了创新,但它依然是记忆中有情怀的扭藤🤗
用料
面团: | |
中筋面粉 | 600克 |
奶粉 | 50克 |
白砂糖 | 30克 |
牛奶 | 330克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 6克 |
盐 | 2克 |
馅料: | |
坚果 | 120克 |
红糖 | 50克 |
猪油 | 20克 |
红绿瓜 | 20克 |
乐清特色早餐一一坚果扭藤的做法
把面团材料放入厨师机中,揉到面团不沾手、有弹性状态。如果用手揉,做到手光、盆光,就达标了,面团不光滑也不碍事。
盖上盖子进行一次发酵,天冷时可借助蒸箱、烤箱发酵⋯⋯待发酵至2倍大时,用手指戳面团不回缩不塌陷,拉起面团内部布满蜂窝状,就表示发酵好了;若回缩就表示发酵未完成;若塌陷,就表示发酵过度。
面团一发的空档来准备馅料,红绿瓜切成小段;坚果烤熟或炒熟,并捣碎,碎到什么程度和选用什么坚果全凭个人喜好,这里是核桃和花生,然后和红糖、猪油拌在一起,抓匀,微微成团即可。
把发酵好的面团取出,用手轻压排出大气泡,为了便于操作可以分成5份。取一份,撒点干粉,用压面器重复擀压,直到表面光滑为止。用擀面杖也可,将面团折起、擀压,重复这个动作,擀到面团表面光滑。
先在面皮上刷一层薄薄的水;然后均匀地铺上馅料、红绿瓜(铺到面皮的2/3),用擀面杖压一下,使馅料与面皮粘紧;接着把右边的面皮往中间折,把左边的面皮拉过来与之重合;最后切成两指宽大小,一张面皮可做3个扭藤。
取一份扭一扭,一个扭藤面包就做好了,按照同样的手法,把剩下的做完,然后依次放到铺了油纸的蒸锅里,间隔一定的距离防粘连,加盖二次发酵,待拿起来轻飘飘的,体型是原来的1倍大就差不多了。
蒸锅中水开,隔水蒸10分钟,焖3分钟。
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