拯救断筋面团的蔓越莓小面包食谱大全及做法,烹饪好吃的拯救断筋面团的蔓越莓小面包方法
- 早餐食谱
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冰箱冻了一坨断筋面团,想要拯救一下😂做个材料简单的小面包吧,一家的早餐就有着落了
用料
高筋面粉 | 250克 |
断筋面团 | 140克 |
牛奶 | 180克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
蔓越莓 | 抓一把 |
拯救断筋面团的蔓越莓小面包的做法
冷冻的断筋面团,待解冻后使用
材料除了黄油和蔓越莓,其他都放进容器里,我家揉面的活都是面包机干的,直接倒进面包机搅拌桶内
液体材料先放,再放粉,酵母不要和糖盐放在一起,再把解冻的断筋面团掰成小块丢上面
牛奶可以用水替换,液体的量大家要按自己家高粉的吸水程度做相应的调整,配方供参考揉面程序是20分钟,面团会变光滑有厚膜,柔软程度是跟耳垂肉差不多的
加入黄油和蔓越莓,继续揉15分钟左右
揉出光滑面团放入容器发酵,一发温度30度以下,发至两倍大
发酵好后整形,什么模样可以随意折腾,我这里分六份
哈哈瞎折腾
放烤箱发酵,里面放碗八九十度的热水,时不时去换一下水,发酵至面团按压下去会缓缓回弹就可以了,为了颜值,撒粉割点小花样😂
我这个小烤箱,好像是40升的,烤箱预热后,放烤箱下层,上下火180度20分钟,温度供参考,大家自己根据自家火候调整,烤熟就行
烤箱太小,胖面包都挤成一堆了
由于是放下层,切面可以看到底部会有点点硬,不过感觉影响不大,在意的可以调整一下底火温度
小贴士
配方供参考,液体需根据面粉吸水量来进行调整,面团柔软程度参考耳垂
烘烤温度时长也请结合自家烤箱情况条件
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