不用烤箱的甜点:吃了舒芙蕾就能舒服了~的详细做法,不用烤箱的甜点:吃了舒芙蕾就能舒服了~做法技巧
- 早餐食谱
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为了吃,小朋友的借口可以很多。例如,某一天:
图图:妈妈,我有点不舒服。
我:怎么了?
图图:不知道,但是我感觉如果能吃点舒芙蕾我就舒服了。
用料
白糖 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 30g |
低筋面粉 | 30g |
白醋 | 3滴 |
不用烤箱的甜点:吃了舒芙蕾就能舒服了~的做法
鸡蛋两颗,分离蛋清和蛋黄,分别打到无水无油的两个盆里。
在装有蛋清的盆里加3-5滴白醋(或者柠檬汁,利于打发),加入20g糖用电动打蛋器打发至提起打蛋器有小尖角。
蛋黄加入30g牛奶搅打均匀,然后加入30g过筛的低筋面粉,用硅胶铲切拌均匀。
用横竖切拌的方式将低筋面粉混合均匀
将蛋白倒入蛋黄中,翻拌均匀
像这样
平底不粘锅刷入薄薄的一层油,最做最小火开火
用汤勺一勺勺舀起放进锅中
剩余的蛋糕液在每个胚子上面再加一些,叠高高一点(故意剩下滴呦)
盖上锅盖,最最最小火四分钟后开盖,用平底铲子小心翻面
全部翻好后再盖上盖子一分钟后关火。
配点坚果啊浓稠的酸奶啊等等都不错~
看起来有没有很小资。
小贴士
1,整个过程就是小火小火再小火,控制住内心的洪荒之力。
2,如何徒手分离蛋清蛋黄?将鸡蛋从蛋壳中间磕开,以蛋黄为中心,反复的把蛋黄在磕开的两半蛋壳中交换位置,同时让蛋清流出,直到最后只剩下蛋黄。
3,盆,尤其是放蛋清的盆,一定要无水无油,而且先打发蛋清可以不用洗打蛋器就继续打发蛋黄,反之就不行,总之,对打发蛋清的要求很高。
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