南方人的红糖南瓜🎃馒头(一次发酵)食谱大全及做法,烹饪好吃的南方人的红糖南瓜🎃馒头(一次发酵)方法
- 早餐食谱
- 关注:2.4W次
南瓜是麻麻自己种的,过了年好像没有那么甜了,总担心吃不完,在我的多次建议下买了面粉,但是她没空我就自己发挥了。
南方姑娘第一次尝试做馒头,折腾了一下午,手臂痛了一天一夜,一晚上没睡好,太难了。强烈建议大家邀请家人和朋友一起完成这项健身活动。😂
看了好多菜谱和教程,发现其实一次发酵也是OK的,毕竟揉一次面就很耗时间(很累了…另外,这个馒头加了红糖,南方人是当早餐吃的,喜欢有点甜味的,更软一些的。
用料
面粉 | 1200克 |
南瓜 | 500克 |
红糖 | 1块 |
酵母 | 5-8克 |
泡打粉 | 3-5克 |
食用油 | 2-3勺 |
南方人的红糖南瓜🎃馒头(一次发酵)的做法
南瓜去皮切块蒸熟,倒掉蒸出来的水。懒得洗榨汁机,可以直接用勺子压成泥。
压成泥后会有一点水出来,问题不大。水太多的话就要倒掉一些。
把红糖加入南瓜泥中,搅拌一下。再把酵母粉、泡打粉加进去,搅拌一下。
加入面粉,根据南瓜的量,一碗南瓜要放两碗面粉。搅拌成絮状。开始揉面,一开始会特别黏,那就加面粉。这一步麻麻过来帮忙了,往盆里加点油,有助于揉面。
揉到面光手光盆光。
放旁边5分钟。
这个时候我用了一小碗面粉加了牛奶去揉另一小团面,因为面粉不够,所以是一小团。刚刚的南瓜水分多,太黏,这个就不敢加太多牛奶,放去温暖的锅里醒发了二十分钟。取一小团面粉,揉一揉,擀成较薄的面皮,最好是一张白面皮,一张黄面皮,其中一张抹点水,我放的是牛奶加红糖,两张叠在一起开始卷。
卷好后切成小块,可以切宽些,就是外面买的那种样子。第一次用的面团太大,擀出来很厚,加上没怎么揉,有点黏,切完有点变形。
没关系,可以手动调整为圆形。
第一锅蒸好去看了下,太大一个了,后面就擀得更薄切得更小了。
锅里的水烧热后关火。
切好的馒头放在锅里,加盖,醒发20分钟后开火,蒸12-15分钟,关火,焖3分钟后开盖。对比一下,第一锅蒸出来真的太大了。后面的可能是放太久,酵母产生的气又被揉出来了,所以就变成小小的一个。也好,多吃几个。
擀面没有擀得特别方,两边卷起来有点像玫瑰花~
做到后面突发奇想,做了个蝴蝶,把两个黏在一起,刀背压两下,就做好了。
第一次开盖,真是太让人意外了,我居然做出了一锅超大的馒头。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/chmscq/zaocanshipu/2p5zyx.html