「油豆腐寿司」4种口味,免蒸免烤免模具的详细做法,「油豆腐寿司」4种口味,免蒸免烤免模具做法技巧
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我们国内常拿油豆腐来酿肉,而日本人则喜欢拿它做寿司。
19世纪中旬,它可是超流行的“江户快餐”,在关东和关西还有形状之分“西之三角、东之俵型(米袋形)”~
不过国内日料店做的一般都是三角形,撑得圆圆的,像一艘小船一样,让人一看就心生欢喜。
其实无论是三角形还是米袋形,都是一整个油豆腐一分为二,我用的是卖家切好的三角油豆腐,你们做的话,怎么方便怎么来就成~
里面我装了简单又好吃的寿司饭团,饭的煮法是在日料店工作的朋友分享的,放在文末小贴士里了,不要忘记看哦~
我这次做了四种不同口味的小菜来搭配:金黄透亮、披红挂花、菜溢满堂、五色什锦,颜色和营养搭配得都十分到位。
要是嫌麻烦,你们可选择其中任意一种加倍做,绝对能让你一口就疯狂爱上~
用料
寿司船底: | |
油豆腐皮 | 20个 |
熟米饭 | 240g |
寿司醋 | 20g |
黑芝麻 | 2-3g |
虾仁蛋: | |
鸡蛋 | 2个 |
虾仁 | 6个 |
沙拉酱 | 10g |
罗勒碎 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
泡菜肥牛: | |
泡菜 | 40g |
肥牛 | 50g |
金枪鱼沙拉: | |
金枪鱼罐头(水浸) | 80g |
熟蔬菜粒 | 30g |
沙拉酱 | 30g |
蟹肉木鱼花: | |
即食蟹柳 | 4小根 |
沙拉酱 | 40g |
木鱼花碎 | 适量 |
【油豆腐寿司】4种口味,免蒸免烤免模具的做法
先做油豆腐船底:240g熟的热米饭中,加入20g寿司醋和2-3g黑芝麻搅拌均匀,静置5分钟让米饭吸收醋味~
拿出20个油豆腐皮,把米饭稍微握一握后(约20-24g一个),塞入油豆腐皮中,大概塞个9分满
再来准备小菜
先做金枪鱼沙拉:
把80g金枪鱼肉放入碗中(金枪鱼建议用水浸的哦!),加入30g熟蔬菜粒和30g沙拉酱,慢慢搅拌的同时压碎金枪鱼肉肉,让整体均匀地粘上沙拉酱蟹柳沙拉:把4小根蟹柳放入袋子中,用擀面杖压成丝丝(这个方法真的!告别手撕!)
倒入碗中放入40g沙拉酱,搅拌均匀备用
虾仁蛋:热锅中放入少量油,放入6个虾仁,煎到两面微微焦黄即可盛出备用
倒出虾后,锅不用洗,火调小,倒入蛋液(两个鸡蛋打散),然后不断用硅胶铲搅拌,等到蛋液就快凝固的时候,关火,用余温让鸡蛋成熟(这样蛋就是滑溜溜的~)
倒入盆中,加入10g沙拉酱,撒上适量盐和黑胡椒混合均匀即可
泡菜肥牛:锅中放入少许油,倒入50g肥牛,翻炒至肥牛大致成熟
加入40g泡菜继续翻炒,直到肥牛成熟,关火加入一点盐调味就ok!
接下来组装:金枪鱼沙拉和泡菜肥牛,直接放在米饭上,稍微整理形状就可以啦!
蟹柳沙拉放米饭上后,撒上一点木鱼花碎碎。
滑蛋放米饭上,放入煎香的虾仁,表面撒上罗勒碎碎即可!
排列好的油豆腐寿司,胖乎乎的像是港口装满货物,准备起航的船队~
鸡蛋酱映射着光芒像是载满黄金,蟹柳像是装着颜色鲜艳的鱼群,泡菜肥牛是那满满的特产,金枪鱼沙拉就是走在最后的补给船~
蟹柳吃起来又鲜又嫩,混上沙拉酱又多了几抹丝滑。
泡菜肥牛酸酸辣辣的很是开胃;
金枪鱼沙拉温温软软的特好适口,又很饱腹,下次春游,一定要做它!
虾仁嫩到舌尖打颤,香香的寿司饭藏在自带甜味的油豆腐皮里,一口就让人沦陷~
小贴士
1、此配方可以做20个寿司,上方的小菜大家可以根据自己的喜好做调整,或者做自己喜欢的小菜
2、香香的寿司米饭做法:200g米洗干净后,加入适量的水,先泡30-40分钟,然后把水滤干净后,加入200g清水,放入电饭锅中,走完正常的煮饭流程,这样做出来的米是Q弹有嚼劲,不湿也不干哦!
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