美味清爽小白适用莲子莲藕排骨汤食谱大全及做法,烹饪好吃的美味清爽小白适用莲子莲藕排骨汤方法
- 宴客食谱
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家裡有蓮藕跟蓮子乾貨,還有一盒排骨,簡單做個湯太棒了!!清甜好喝!
用料
排骨 | 300克 |
蓮藕 | 半节 |
蓮子 | 半碗 |
薑 | 三四片 |
大蔥 | 一指長 |
小蔥 | 兩根 |
生抽 | 一勺 |
鹽巴 | 適量 |
將蓮子前一晚泡好。視蓮子而定,有的人說泡五分鐘就好,但我的蓮子怎麼泡也煮不糯。我用燜燒杯裝熱水泡了一晚。
將排骨直接放入鍋中,注入冷水淹過排骨即可,不用洗,汆燙過再洗,這樣會比較衛生安全。因為水洗生肉,四濺的水可能帶著細菌病毒🦠再加一勺料酒去腥,煮到水沸騰後再煮一兩分鐘關火。
因為住出租屋,廚房水龍頭不出熱水,所以我用冷水清洗排骨。沒有直接泡在冷水裡,而是先在鍋裡加一些冷水,讓鍋子慢一點降溫(直接冷熱交替可能對琺瑯鍋不太好)排骨泡在摸起來有點燙手但不至於太燙的水裡,再一個一個拎出來在冷水下沖洗血末。
洗好的排骨摸起來溫溫的,再放入蓮藕塊、蓮子。加入冷水。
開火煮,並放入薑片、大蔥,一滴滴料酒,煮開後轉小火,倒計時一小時。
一小時到了我開始準備晚餐,湯繼續煮著不關哦,煮久一點排骨才會軟爛。
煮好晚飯後,來看湯鍋,水少了一些(所以一開始水多放一點喔,主要還是看你的鍋子,我的鐵鍋蓋子重,水蒸發的慢一點)。先嚐一點目前的味道,再加入一點生抽、適量的鹽巴調整鹹淡。
調整好鹹淡,撒入小蔥,攪拌一下關火。可以加入一點點香油。
美味簡單的蓮·親子湯就做好啦!Lit起來!
小贴士
*過去很多食譜說,要用熱水沖洗汆燙過的排骨,但有時現實情況是比較麻煩,可能還要另燒水。這次實踐後發現,用冷水沖洗,肉質還是能燉到軟爛好吃!我覺得,只要不是直接泡在冷水裡,肉質不會變化太大的。
*蓮藕是先前吃不完,洗好切塊凍在冷凍室裡面的,先凍好也比較容易煮。
*下次嘗試把泡好的蓮子凍起來再煮試試看。
*剛煮好的湯是奶白色的!看起來很棒!
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