「圣诞季」苹果栗子炖猪颊肉食谱大全及做法,烹饪好吃的「圣诞季」苹果栗子炖猪颊肉方法
- 年夜饭食谱
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又到一年圣诞季~~把圣诞市场的热红酒和烤栗子飘香搬回家,配上猪颊肉Q弹浓郁的口感,暖烘烘地一锅端上桌,超满足的说~~
用料
猪颊肉 | 8块约500g(没有可用梅花肉或猪肩肉代替,实在没有五花肉也行) |
苹果 | 一个(味道偏酸的最好) |
胡萝卜 | 一根 |
去皮板栗 | 约200g |
红酒 | 一杯约250ml |
桂皮 | 一片 |
生姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
草果 | 1个拍碎 |
香叶 | 3片 |
高汤 | 适量 |
酱油 | 适量 |
冰糖 | 一小把 |
油 | 少量 |
欧芹 | 少量(装饰用,可不加) |
【圣诞季】苹果栗子炖猪颊肉的做法
苹果和胡萝卜去皮切大块,苹果泡在淡盐水里防止过度氧化
猪颊肉切去过多的筋膜(用其他肉代替的话切成5cm左右的大块)
我买的是超市密封好的熟板栗,这一步就省略了。如果买了新鲜板栗的话,这时要将板栗煮到7成熟(水开后约8分钟)
取一口深锅烧热油,将猪颊肉倒入煎至两面微黄
放入生姜片炒出香味
倒入红酒,加入桂皮、香叶、八角、草果略煮(此时满屋的热红酒香味)
加入胡萝卜和苹果块,倒入高汤没过食材(如果用的新鲜板栗的话此时也一并倒入)
加入适量酱油和冰糖,加盖中火炖1小时
炖至筷子能够轻松穿过肉块的程度,加入熟板栗,大火煮至汤汁变稠
如果不够咸的话适量加盐调味,出锅,撒上欧芹做装饰,开吃~~
小贴士
没买到去皮板栗的话需要将带皮生板栗划十字刀略烤后去壳,具体操作方法请在下厨房搜索……
苹果经过1小时的炖煮已经完全融化在汤里,喜欢吃到大块苹果的亲可以在大火收汁前再切一个苹果放入,此时需要适量加点糖中和多出来的酸味
苹果选酸的好,出菜味道层次更丰富
可按喜好做成烤箱版铸铁锅版或是加两张派皮做成咸派(汤汁要收干些并加适量面粉使其浓稠,酱油要相应少放),请各位依脑洞大小自由发挥~~
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