![不回缩戚风底做法烹饪大全 地道不回缩戚风底如何做]( "不回缩戚风底做法烹饪大全 地道不回缩戚风底如何做")
- 这个配方我自己做笔记，味道很好，没有水，所以不回缩，很适合做蛋糕底用料玉米油90克鸡蛋2个蛋黄6个细砂糖20克低筋面粉110克蛋白6个细砂糖80克香草精2滴安佳奶油1l糖80克不回缩戚风底的做法用了一个芒果，味道很好...
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![戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰方法]( "戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰方法")
- ❤️此方适合八寸。或者纸杯蛋糕🧁，纸杯装7分🈵️。用料鸡蛋6个玉米油50克牛奶60克低筋面粉115克玉米淀粉5克细砂糖70克柠檬汁或者白醋3滴戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的做法1⃣️准备无油无水的两个大碗，分别放入蛋白和蛋黄。2⃣️把蛋白放入冰箱冷藏。3⃣️蛋黄里加入油，牛奶，糖搅拌均匀，加...
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![不塌陷不回缩的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不回缩的戚风蛋糕方法]( "不塌陷不回缩的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不回缩的戚风蛋糕方法")
- 为了给家人做生日蛋糕开始学做戚风蛋糕的，做了好多次了，这个配方百分百成功，你也可以试试哦，我这个配方是8寸的用料鸡蛋6个玉米油70克牛奶60克低筋面粉100克细砂糖80克柠檬汁5滴玉米淀粉15克不塌陷不回缩的戚风蛋糕的做法拿两个无油无水的容器，将6个鸡蛋蛋清分离，蛋清放入冰箱...
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![戚风蛋糕（不会回缩的）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（不会回缩的）方法]( "戚风蛋糕（不会回缩的）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（不会回缩的）方法")
- 烘焙中，蛋糕是比较难的，玩过的人都知道其中的苦与乐。经过N次的成功与失败，总结了所有师傅们的经验。根据自己烤箱的性能，烤出了的蛋糕不会回缩。美的38升烤箱下面一档70度下火…………50分钟80度下火…………40分钟左右140度上下火……7分钟左右（蛋糕上面上色）用料蛋黄糊：鸡蛋...
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![戚风蛋糕 亲测不回缩～食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 亲测不回缩～方法]( "戚风蛋糕 亲测不回缩～食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 亲测不回缩～方法")
- 用料鸡蛋10个塔塔粉8克盐2.5克糖220克牛奶120克食用油80克玉米淀粉125克低筋面粉125克泡打粉2.5克戚风蛋糕亲测不回缩～的做法取两个无水无油干净的容器，分别放入分离好的蛋清和蛋黄。蛋清部分加入塔塔粉、盐、糖，搅拌在一起，用打蛋器充分打发至表面纹路清晰细腻，提起打蛋器后...
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![不回缩不塌陷的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩不塌陷的戚风蛋糕方法]( "不回缩不塌陷的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩不塌陷的戚风蛋糕方法")
- 6寸加高戚风蛋糕用料鸡蛋3个低筋面粉50克玉米油35克牛奶40克细砂糖60克玉米淀粉5克不回缩不塌陷的戚风蛋糕的做法分离蛋清蛋黄，蛋清的盆中无油无水，蛋清分好放冰箱一会。先处理蛋黄糊。蛋黄/油/牛奶进行乳化作业。然后筛入低筋粉，左右画Z字搅拌。接着处理蛋清。冰箱取出来，打...
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![不开裂不回缩的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不回缩的戚风蛋糕方法]( "不开裂不回缩的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不回缩的戚风蛋糕方法")
- 不开裂不回缩的戚风蛋糕，松软可口，大人小孩都爱，隔三差五烤一个，秒光！我比较喜欢低温慢烤，扔进去看一部电影，正好！用料鸡蛋（小的）5个牛奶75克玉米油60克金龙鱼糕点粉100克细砂糖90克不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法蛋黄与蛋白分离，蛋黄中+牛奶+玉米油，防止蛋黄结皮。蛋白分三次加糖打发...
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![不回缩不凹底的戚风纸杯蛋糕～食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩不凹底的戚风纸杯蛋糕～方法]( "不回缩不凹底的戚风纸杯蛋糕～食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩不凹底的戚风纸杯蛋糕～方法")
- 之前用纸托纸杯烤戚风总是回缩凹底～多次之后终于找到方法～下面分享我的方子与心得～～～用料蛋黄4个糖（蛋黄）30g玉米油50g水85g低筋面粉105g蛋白4个糖50g不回缩不凹底的戚风纸杯蛋糕～的做法蛋白蛋黄分离，蛋白盆一定一定一定要无油无水～蛋黄打散加入30g糖，搅匀即可～85g水加入50g玉米油加...
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![完美戚风，不塌陷，不回缩食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风，不塌陷，不回缩方法]( "完美戚风，不塌陷，不回缩食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风，不塌陷，不回缩方法")
- 戚风又被称为“气疯”，是烘焙入门级的蛋糕，看似简单想做完美却没那么容易，这款是成功率极高的一个方子，大家可以试一试。用料低筋面粉85克细砂糖30克（蛋黄用）细砂糖40克（蛋白用）植物油50克牛奶50克鸡蛋5只柠檬汁几滴完美戚风，不塌陷，不回缩的做法准备好所有材料。请忽略那个安佳淡...
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![不开裂不回缩戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不回缩戚风蛋糕方法]( "不开裂不回缩戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不回缩戚风蛋糕方法")
- 连续半个月每天做一个戚风蛋糕之后，我终于可以拍着胸脯说，这个方子不会失败了。用料鸡蛋5个食用油40克牛奶50克盐2克白醋10滴玉米淀粉14克低筋面粉68克细砂糖70克不开裂不回缩戚风蛋糕的做法把蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入盐。蛋黄打散。加入40克油，选用清淡的食物油、玉米油葵...
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![新手友好❗不开裂不凹底不回缩，酸奶戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的新手友好❗不开裂不凹底不回缩，酸奶戚风纸杯蛋糕方法]( "新手友好❗不开裂不凹底不回缩，酸奶戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的新手友好❗不开裂不凹底不回缩，酸奶戚风纸杯蛋糕方法")
- 很多人接触烘焙，都是从戚风蛋糕入手，但连续的失败让人很容易打退堂鼓，而今天我给大家分享一款戚风纸杯蛋糕，新手友好，不开裂不回缩不凹底，下面跟我一起来看看！用料蛋黄120克（大概5个60克左右的鸡蛋）蛋清160克细砂糖80克低筋面粉100克玉米油60克市售粘稠酸奶110克柠檬汁4滴新手友好...
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![戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）方法]( "戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）方法")
- 用了这个方子，大家会发现戚风制作会变得简单。成品润但不湿，没有明显回缩，是裱花蛋糕打底的不二选择！用料蛋黄液蛋黄6个糖粉20克色拉油80克牛奶80克低筋粉120克泡打粉3克（可不加）蛋白液蛋白6个糖粉60克柠檬汁5克（换白醋也可，不加也可）戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）的做法准备好所有...
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![戚风纸杯蛋糕@不回缩食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风纸杯蛋糕@不回缩方法]( "戚风纸杯蛋糕@不回缩食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风纸杯蛋糕@不回缩方法")
- 本人喜欢原味的蛋糕，所以在纸杯蛋糕上用了很多心思，经过多次的实验，现在做的纸杯基本都不会回缩，但是由于本人的写作和拍摄一般，写得一般，如果有兴趣的可以加入群聊，文章下方有微信群二维码，进群一起讨论。另注明一点，这只是我平时在家做的，不说手法和注意事项很专业，但做出来的也可...
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![不回缩的榴莲戚风杯食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩的榴莲戚风杯方法]( "不回缩的榴莲戚风杯食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩的榴莲戚风杯方法")
- 用料玉米油30克牛奶30克低筋面粉60克蛋黄3个蛋白3个柠檬汁几滴细砂糖20+45榴莲（净重）150克不回缩的榴莲戚风杯的做法玉米油和牛奶、糖20克混合加热，不需要沸腾趁热加入低筋粉搅拌均匀在2里面蛋黄翻拌均匀均匀在3里面加入榴莲泥，翻拌均匀。烤箱预热蛋白加糖打发至中性至干性发...
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![不凹陷不回缩的戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的不凹陷不回缩的戚风方法]( "不凹陷不回缩的戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的不凹陷不回缩的戚风方法")
- 用料鸡蛋3个，带壳60克左右牛奶50克玉米油30克细砂糖50克低筋面粉65克不凹陷不回缩的戚风的做法准备好材料，我这里用了60克低粉➕5克玉米淀粉，（如果只用低粉，那就低粉65克）蛋黄蛋白分离，蛋白盆一定要无油无水蛋黄➕玉米油➕细砂糖20克，搅拌均匀➕牛奶50克➕低粉和玉米淀粉，混合过筛...
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![戚风打蛋白（不回缩）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风打蛋白（不回缩）方法]( "戚风打蛋白（不回缩）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风打蛋白（不回缩）方法")
- 用料蛋白3个糖30克戚风打蛋白（不回缩）的做法打发稳定的蛋白霜，分三次加糖，先低速，打至鱼泡的状态，再浓稠一点，加第一次糖，低速打发；越来越浓稠，提起打蛋器可以拉出一点勾，加第二次，高速打发；出现明显纹路，快好的状态，加第三次，低速打发。将粗泡赶出去，形成均匀的小细泡。记着出烤箱要震两...
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![不回缩不开裂的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩不开裂的戚风蛋糕方法]( "不回缩不开裂的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩不开裂的戚风蛋糕方法")
- 自从入了烘焙坑，戚风烤了好几次，也是改来改去，终于调试到适合自己的方子了，也提醒一下厨友们想要找到适合自己的方子就是要不断的尝试，然后改进。因为每一道工序，我们操作起来都会有不同的效果！所以方子也只是一个参考，我们想要一个完美的戚风就是需要自己做的过程中寻找技巧！另外...
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![8寸戚风，不易回缩。食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风，不易回缩。方法]( "8寸戚风，不易回缩。食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风，不易回缩。方法")
- 之前做戚风百分百缩一半，做得都没有信心再做，这次换了个阳极的模具，参考别人的方子，再改了点，超级好用。用料土鸡蛋7个油60克牛奶80克低粉100克蛋白粉2克柠檬汁，全在蛋黄几滴糖，全在蛋白708寸戚风，不易回缩。的做法蛋清蛋黄分离。蛋黄加入油，搅匀加入牛奶，柠檬汁，再搅匀打蛋白到细泡...
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![不回缩完美戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩完美戚风蛋糕方法]( "不回缩完美戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩完美戚风蛋糕方法")
- 试了很多方子，这次是不回缩完美戚风蛋糕。非常成功，按照方子做，一定不会翻车。8寸的方子。很多宝宝问六寸的方子：低筋面粉45玉米淀粉5牛奶35玉米油30鸡蛋3个糖30-35克。六寸方子鸡蛋多了，蛋糕体积感会更好。如果追求更细腻的口感，也可以用两个鸡蛋55克牛奶。制作方法和八寸的一...
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![不塌腰不凹底不回缩橙味儿戚风纸杯蛋糕的详细做法，不塌腰不凹底不回缩橙味儿戚风纸杯蛋糕做法技巧]( "不塌腰不凹底不回缩橙味儿戚风纸杯蛋糕的详细做法，不塌腰不凹底不回缩橙味儿戚风纸杯蛋糕做法技巧")
- 玩烘焙7年多了，回想起刚刚入门的时候被戚风整得真的要“疯”了😂那时候我手机都不怎么玩别说知道这些app了，身边的朋友也不玩烘焙真是吃足了“苦头”，走足了弯路😂不过现在想想也得亏那些“苦头”和弯路，因为失败是成功的妈呀😌现在做这些闭着眼睛也不会有问题了🙂这个方子是...
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![8寸戚风蛋糕不回缩食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕不回缩方法]( "8寸戚风蛋糕不回缩食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕不回缩方法")
- 戚风蛋糕，一直被广大厨友们称之为气疯蛋糕，我也是在失败无数次中掌握了经验，现在做戚风蛋糕是非常拿手的事，刚烤出的蛋糕很香也很好吃，自己动手的好处是甜度可以自己控制。之前做了六寸的，感觉六寸不够吃的，这次改了一下配方，做了一个八寸的戚风蛋糕。用料鸡蛋5个蛋黄糊蛋黄5个白...
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![不收腰、不回缩的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不收腰、不回缩的戚风蛋糕方法]( "不收腰、不回缩的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不收腰、不回缩的戚风蛋糕方法")
- 用料鸡蛋4个细砂糖60克牛奶50克玉米淀粉6克低筋面粉65克玉米油35克柠檬汁适量不收腰、不回缩的戚风蛋糕的做法鸡蛋蛋清和蛋白分离。分别放入两只碗里。蛋黄碗里放入纯牛奶、玉米油，防止蛋黄干裂。打蛋清。将细砂糖分三次放入蛋清里。低速档打到蛋清起鱼眼泡，打蛋器提前后，有...
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![不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯方法]( "不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯方法")
- 戚风蛋糕是烘焙的基础蛋糕，今天就来和大家掰扯掰扯，如何做出蓬松绵软，怎么捏都不回缩不塌陷，手感超好的戚风蛋糕！用料[8寸配方]蛋黄糊：蛋黄5个牛奶70克玉米油65克白砂糖30克低筋面粉90克玉米淀粉10克蛋白霜：蛋清5个柠檬汁几滴白砂糖30克[6寸配方]蛋黄糊：蛋黄3个牛奶42克玉米油40...
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![戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底方法]( "戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底方法")
- 做了无数次，用过无数个“师傅”的方子，最终都以失败告终！在我被气疯之前理智的选择抛弃所有方子，自己动脑子想做法和方子。从大雪纷飞的季节一直研究到穿吊带的季节，一次次的接近完美，还好我没有放弃，成功烤出色香味俱全的高富帅！！用料鸡蛋3个牛奶克细砂糖克戚风蛋糕6寸长高不开裂...
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![不塌，不回缩！的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌，不回缩！的戚风蛋糕方法]( "不塌，不回缩！的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌，不回缩！的戚风蛋糕方法")
- 很多人被"戚风"蛋糕折腾的确实是气疯了，小编今天就告诉大家一个不塌不回缩的戚风蛋糕做法，其实只要把握几个要点，基本都不会被气疯。要点主要包括蛋白的打发程度，翻拌手法，温度的掌握，以及蛋糕出炉后的动作。为了更好的把握温度，建议大家备一个烤箱温度计哈！PS:这个方子是6寸的量...
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