![碱馒头（传统馒头）食谱大全及做法，烹饪好吃的碱馒头（传统馒头）方法]( "碱馒头（传统馒头）食谱大全及做法，烹饪好吃的碱馒头（传统馒头）方法")
- 传统馒头，小时候的味道，无泡打粉，健康美味。用料小麦粉（普通面粉）温水（30-40度）面肥（老面）（面引子，面剂子）食用碱粉碱馒头（传统馒头）的做法将面肥（也叫老面，面引子）撕成小块用温水浸泡30分钟取适量面粉（如图，一般用4小盒）放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不够，需酌...
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![纯碱馒头如何做才美味，怎么做纯碱馒头简单又好吃]( "纯碱馒头如何做才美味，怎么做纯碱馒头简单又好吃")
- 用料面粉400克酵母4克水250+15克糖5克食用碱4～5克纯碱馒头的做法在250g温水中加入4g酵母粉和适量糖搅拌均匀。再加入400g面粉揉到没有干粉在放室温发酵至面团变为原来的两倍里面有蜂窝状即可。在15g温水中化开4～5g食用碱混入发酵好的面团再加入150g干面粉反复揉戳长条分成...
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![传统发面馒头做法烹饪大全 地道传统发面馒头如何做]( "传统发面馒头做法烹饪大全 地道传统发面馒头如何做")
- 用料面粉300克水100克碱3克传统发面馒头的做法包饺子时剩下的一小团面放在室内三天后发现已经发酵成面肥了。用小碗装碱面和水制成碱水，把碱水倒入面肥中，因为面肥顶部的面已经干了，想要化开干了的面是需要一点点耐心和时间的。然后倒入干面粉揉面，揉成如图的光滑面团就可以...
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![面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）方法]( "面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）方法")
- 这是一个扎实的北方的馒头，越嚼越有麦香。配方参考小高姐的，我懒不想揉面，用了面包机。小高姐yyds!用料全麦面粉375克水+苏打水210克+10克酵母4克（1小勺）小苏打（或者碱面）2克（1/2小勺)中粉50克面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）的做法温水加入酵母，倒入面粉，揉面20分钟面包桶盖上保鲜...
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![反传统发酵法～馒头包子配方食谱大全及做法，烹饪好吃的反传统发酵法～馒头包子配方方法]( "反传统发酵法～馒头包子配方食谱大全及做法，烹饪好吃的反传统发酵法～馒头包子配方方法")
- 朋友圈很多人觉得我做得好是因为有面包机帮忙，所以我今天就改用手揉，再详细说一下过程。这是我做了半年包子总结出的经验，不断改良自己的配方和方法，感觉是时候出个菜单了。这个配方的甜度比较适合我们广东人（2017.6.21）用料面粉300克水160克白糖50克酵母2克反传统发酵法～馒头包...
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![黑麦馒头 碱面馒头 呛面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦馒头 碱面馒头 呛面馒头方法]( "黑麦馒头 碱面馒头 呛面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦馒头 碱面馒头 呛面馒头方法")
- 之前做的100%黑麦面包小孩儿很喜欢吃婆婆说太酸吃不惯因为黑麦只有在天然酵母的作用下才能充分发挥其本身的香味所以特意学习了老式碱面馒头的做法来做这款黑麦馒头黑麦本身筋度很低只有用高筋面粉与其配比才能制成适合馒头用的中筋面粉小孩捣乱有几步没拍照下次补上用料...
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![传统点心~奶香小馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的传统点心~奶香小馒头方法]( "传统点心~奶香小馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的传统点心~奶香小馒头方法")
- 疫情期宅家变着样做点心，由于老妈是位面点师，从小吃着各式点心长大的我，自然而然地吸收了些精华！😜老妈说揉面也很有讲究:真正的高手揉面可以做到“三光”即😊手光、盆光、面光。醒发好的面就不能用蛮力使劲揉，否则就会将它搓死，最终影响口感。下面分享个简单易做的奶香馒头给...
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![自制传统手工大白馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的自制传统手工大白馒头方法]( "自制传统手工大白馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的自制传统手工大白馒头方法")
- 因为疫情封控在小区，买不到馒头，偶尔想换换主食，还好囤了一袋自发面粉，自己做馒头也很简单。用料自发面粉适量30度温水适量自制传统手工大白馒头的做法就是这个自发粉，看自己情况，一次想做出几个馒头面团，想用多少用多少。盆中倒入适量面粉，揉成大面团准备温水，不烫嘴，比温水微微热...
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![传统老面碱面馒头(无酵母)食谱大全及做法，烹饪好吃的传统老面碱面馒头(无酵母)方法]( "传统老面碱面馒头(无酵母)食谱大全及做法，烹饪好吃的传统老面碱面馒头(无酵母)方法")
- 根据厨友们的反馈，我会不定期更新小贴士。请注意查看。由于是北方人，小时候家里一直做面食。我个人喜欢甜食，所以有了家以后对于发酵面点一直情有独钟。以前忙于学业，没有学习妈妈的任何技艺，现在每到周末就在家做各种糕点。经常做面包蛋糕，偶尔来次简单的馒头，却发现馒头并没有...
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![老北方传统的老面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的老北方传统的老面馒头方法]( "老北方传统的老面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的老北方传统的老面馒头方法")
- 北方人以面为主食，馒头就是其中之一，要说好吃的馒头，就是劲道，麦香味十足的老面馒头了，我把我的一点经验分享给大家，和大家一起互相交流一下用料普通面粉2000克水560克老面酵头150克食用碱面10克左右老北方传统的老面馒头的做法老面酵头用温水泡上加入1000克面粉揉成光滑的面团...
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![碱面馒头如何做才美味，怎么做碱面馒头简单又好吃]( "碱面馒头如何做才美味，怎么做碱面馒头简单又好吃")
- 因为喜欢动手，所以没事儿的时候喜欢鼓捣一些东西，这次做了碱面馒头，也就是大家说的老面馒头，所有过程忘了拍照了，全凭老妈传授的经验和感觉，只能传成品图，但是就是想记录一下，下次一定详细记录克数和一些细节。用料食用碱面粉克水克碱面馒头的做法这个只用了食用碱和面粉还有水，先...
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![老面碱馒头如何做才美味，怎么做老面碱馒头简单又好吃]( "老面碱馒头如何做才美味，怎么做老面碱馒头简单又好吃")
- 作为山西人，从小跟着妈妈蒸馒头，记下来，方便自己查阅！用料面粉约400克（3平碗）水适量食用碱约3.5—4克（1.6平勺）老面碱馒头的做法和面。3平碗+水+上一次留下来的老面（上图即为解冻后的老面加水），活成光滑面团。切不可出筋，像饺子面的光滑度和软硬即可。等待发酵！温暖环境大概3个小时左...
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![碱味馒头如何做才美味，怎么做碱味馒头简单又好吃]( "碱味馒头如何做才美味，怎么做碱味馒头简单又好吃")
- 大碱馒头有碱香味，吃起来更有回味。用小苏打粉（也是碱性的）替代以前常用的食用碱更方便，不容易发苦，而且防止馒头蒸好后紧缩。着急发开用推荐量的高值，不着急用低值。天冷用高值，天热用低值。蒸锅里的水位离底层的馒头远一点。注意：为了碱味浓郁，加小苏打较多，馒头偏黄。介意的话可...
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![馒头传奇如何做才美味，怎么做馒头传奇简单又好吃]( "馒头传奇如何做才美味，怎么做馒头传奇简单又好吃")
- 馒头成型机用料酵母克面粉克馒头传奇的做法蒂娜低的...
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![老面馒头 不需要酵母也可以蒸馒头 面香味十足 传统馒头做法 附细节视频详解食谱大全及做法，烹饪好吃的老面馒头 不需要酵母也可以蒸馒头 面香味十足 传统馒头做法 附细节视频详解方法]( "老面馒头 不需要酵母也可以蒸馒头 面香味十足 传统馒头做法 附细节视频详解食谱大全及做法，烹饪好吃的老面馒头 不需要酵母也可以蒸馒头 面香味十足 传统馒头做法 附细节视频详解方法")
- 奶香味浓郁，不喜欢酵母馒头的一定要试试，不过耗时久，周末在家休息时间做完全OK。用料老面部分面粉250克温水125克主面团部分面粉500克温水260克食用碱1克老面馒头不需要酵母也可以蒸馒头面香味十足传统馒头做法附细节视频详解的做法500g面粉中加入发酵好的老面，加入水。揉成...
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![天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记方法]( "天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记方法")
- 南方身体北方胃，打小爱吃面食。小时候院里的爷爷奶奶来自大江南北五湖四海，挨得最近的几个爷爷奶奶都是北方人。烙饼、馒头、花卷豆包饺子一样不少，导致我长大了也吃不惯南方蓬松暄软的馒头。现在这大院子里的爷爷奶奶们都已经去世了。按我爷爷的话就是，都去见毛主席他老人家...
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![传统文化 花馒头做法烹饪大全 地道传统文化 花馒头如何做]( "传统文化 花馒头做法烹饪大全 地道传统文化 花馒头如何做")
- 用料菠菜，紫薯白面酵母传统文化花馒头的做法准备菠菜紫薯榨汁菠菜汁柴薯汁把汁加少许酵母和成面团白面是事先发好的老式碱面团，做造型鱼，玫瑰猪猪老鼠刺猬鱼蝴蝶兔兔...
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![无糖碱馒头如何做才美味，怎么做无糖碱馒头简单又好吃]( "无糖碱馒头如何做才美味，怎么做无糖碱馒头简单又好吃")
- 适合减肥，胃酸多的人用料酵母3克食用碱3克温水125克左右白糖5克食用碱3克猪油5克无糖碱馒头的做法我用的是老沙碱，先敲碎了，用一点点温水化开。把所有食材加入盆中，揉到面团相对光滑！好吃的关键个人觉得还是二次发酵之后！我家是南方的，通当25度室温发1个小时就行了！揉面的关键在...
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![传统老面馒头做法烹饪大全 地道传统老面馒头如何做]( "传统老面馒头做法烹饪大全 地道传统老面馒头如何做")
- 用料水克中筋面粉克传统老面馒头的做法祖传老面放入清水中撕巴撕巴弄成小块加入适量面粉用筷子先搅拌一下再下手和面和成光滑面团盖上盖子等待发酵，发酵时间6-8个小时不等，根据天气温度这种一次性的小勺子一勺碱加一点点温水化开碱水导入面团中和透和均匀整形入锅醒发30分...
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![蒸碱面馒头如何做才美味，怎么做蒸碱面馒头简单又好吃]( "蒸碱面馒头如何做才美味，怎么做蒸碱面馒头简单又好吃")
- 教你在家做纯碱馒头，不用任何发酵粉，蓬松暄软不塌陷不回缩！多次实验，希望做好碱面馒头。酵母馒头做了几次都失败了，因为室温低，加热后，好像温度高了点酵母就死了，发不起来。而且吃过碱面馒头口感比酵母馒头好。吃着才有味，越嚼越香！所以别人给了点酵子做老面馒头。用料白面粉750克...
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![碱馒头如何做才美味，怎么做碱馒头简单又好吃]( "碱馒头如何做才美味，怎么做碱馒头简单又好吃")
- 用料食用碱2克温水260克酵母5克面粉500克碱馒头的做法将温水250克与5克酵母混合，加入500克面粉揉成面团放置盆中，盖上锅盖醒发待面团醒至两倍大，面团里全部是小孔时，将2克碱和10克温水混合倒入面团，进行第二次揉成面团，第二次醒发至更光滑待面团第二次醒发至俩倍大，倒出面团揉至...
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![传统松软手工馒头（新手零失败）食谱大全及做法，烹饪好吃的传统松软手工馒头（新手零失败）方法]( "传统松软手工馒头（新手零失败）食谱大全及做法，烹饪好吃的传统松软手工馒头（新手零失败）方法")
- 小时候每到端午节的时候，家里都发面做馒头，包粽子，因为农村没有冰箱，所以馒头蒸好后，只能用棉布盖好，能保存两到四天，整个房间都是馒头的香味，闻着肚子饿了就偷偷吃一个😄，馒头蘸白糖水的味道，现在还记忆犹新用料普通面粉500克白糖25克酵母3克水275克泡打粉2克传统松软手工馒头（新手...
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![馒头馒头如何做才美味，怎么做馒头馒头简单又好吃]( "馒头馒头如何做才美味，怎么做馒头馒头简单又好吃")
- 做包子这条路，我真的奋斗了很久～做包子切记三点：一是耐心，二是耐心，三是耐心！！揉面和发酵，是做包子最重要的两点，持续时间长，耐心很重要！用料面粉（高筋/中筋）250g水125g酵母2g糖15g馒头馒头的做法先把水倒入盘里，酵母放入水中，搅拌均匀，静置五分钟（等酵母自行发酵一下）（切记：水不能放多，不然面...
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![碱提馒头如何做才美味，怎么做碱提馒头简单又好吃]( "碱提馒头如何做才美味，怎么做碱提馒头简单又好吃")
- 用料中筋面粉1000g温水600ml酵母3g小苏达或碱面7.5ml老肥50g或100g碱提馒头的做法酵母溶入⅓的温水中(35度左右)，搅拌均匀。把老肥倒入盆中，用溶入的⅓的酵母水解开。把面粉倒入2中，用筷子搅匀，将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状。用手揉面，揉至面团表面光滑。面团放到...
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