- 其实什么吐司软欧小面包,没有什么本质区别的。这个面团可以拿来做以上所有,当然你要做正宗的欧包法棍,那完全是两码事了。用了软欧的整形方法,正宗软欧是不加蛋奶,也不包馅儿的,为了提高口感,还得特别制作天然酵母,太麻烦了。其实这一点点蛋奶,营养比例是很合理的。淘宝上一些卖软...
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- 中种可以提前做好冷藏室发酵,一般24-72小时都可以,这样比较方便我可以随时做面包啦。用料中种酵头高筋粉100克水100克酵母粉2克主面团高筋粉300克全麦粉30克鸡蛋1个酵母粉4克亚麻籽粉30克盐2克糖10克水70克奶油奶酪50克淡奶油60克酸奶40克有盐黄油15克中种奶油奶酪全麦欧包...
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- 轻黑麦面包体,水果干和奶油奶酪就很配嘛方子来自zopf烘焙的裸麦面包以下配方可做12个餐包用料高粉384g黑麦粉180g黑麦天然酵种60g盐12g即时酵母粉0.6g水330g内陷:杏干(半干燥)适量李子干/西梅干(半干燥)适量洋梨干(半干燥)适量奶油奶酪适量天然酵种水果奶油奶酪黑麦餐包的做法将...
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- 很软的餐包,可拉丝。因为已经减糖量了,所以不甜。参考了沐歌的酸奶餐包面粉量,烘烤温度及时间,用了自由女神的中种与直接法转换公式。得出了以下配方,很成功。用料(中种)普通高粉245克(中种)牛奶147-150克(中种)酵母3.5克(主面团)普通高粉35克(主面团)全麦面包粉70克(主面团)...
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- 用风炉同时烤两层的,家用烤箱建议减半操作。用料汤种材料:高筋面粉25克水125克主面团材料:高筋面粉325克全麦粉150克汤种150克细砂糖65克全蛋液55克椰浆70克牛奶105克盐6克鲜酵母(干酵母用5克)15克黄油50克夹馅材料:奶油奶酪250克糖粉20克蜜红豆80克汤种椰浆全麦面包❗奶酪蜜豆...
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- 参考德州农民的天然酵种西葫芦帕玛森乳酪欧包配方,改成了波兰种、采用自制奶酪的百分百全麦配方,咸香可口低脂健康。由于加入了易出水的西葫芦,面团比较湿软粘手,手工操作难度不小。用料波兰种全麦面包粉68克水68克酵母0.4克主面团全麦面包粉384克水240克盐7克自制茅屋奶酪10...
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- 这款吐司高钙高纤维,又有浓郁的奶香,柔软可下腰😜,很适合老人和孩子吃哦~不喜欢油过重的可以适当减少用量。夏天请使用冰牛奶并提前冷藏干性材料,新手牛奶预留10%。配方可做450克山形吐司两个。用料波兰种全麦面粉(王后粗粒)150克水150克鲜酵母4克主面团高筋面粉(山茶花)350克奶...
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- 用汤种法做面包,就是在揉面的过程中加入汤种面糊,让面团可以吸收更多的水分,更加保湿,延缓老化速度。汤种的做法是将面粉和水混合,加热到整体糊化。传统做法中,由于火力大小和烹煮时间难以固定,每次制作出的汤种的含水量会有偏差。实际揉面时必须要根据情况调整面团干湿度。用小...
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- 没啥特别,记录仅为下次做方便称量材料。图片奶黄偏少,记录为调整方向。用料中种面团温水20克酵母3克冷水87克高粉189克主面团水57克奶粉11克砂糖22克全麦粉81克盐(出筋后)3克黄油(厚膜后)16克奶黄馅儿鸡蛋两个全蛋,一个蛋黄砂糖26克牛奶90克盐(搅匀后)1克低粉38克奶粉20克黄油(入锅...
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- 一款可以做汉堡🍔的低卡低脂小餐包~用了汤种+冷藏发酵,即能保证面包的长久柔软又能灵活安排时间,非常适合上班族哦~用料汤种:高粉20水100克主面团:高粉+全(黑)麦粉160g+100g脱脂牛奶+蛋88g(牛奶预留10g视情况添加)蜂蜜15g赤藓糖醇15g干酵母3克后加:盐1克食用油5克(可减)其他:葡萄干等...
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- 这款面包少糖少油,内部组织柔软而有韧性,没有海绵似的感觉,空洞细密而均匀。烤制中,全麦和干果的香味在整个房子里弥漫开来,酸甜香弹,每一口都值得留恋。。。用料1)种面团高粉140g(巴黎大磨坊T65)3)夹心部分奶油奶酪180g全麦粉30g(巴黎大磨坊全麦粉)全麦粉30g糖6g牛奶125g耐高糖酵母2...
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- 本来是想做成吐司的,冷藏后的面团出膜太快了,谁知道面团揉过了,失去了弹性,那就做小餐包了,口感还是很不错。用料1⃣️汤种高筋面粉15克水75克2⃣️天然酵种180克(水粉1:1)3⃣️主面团高筋面粉105克黑全麦粉(没有的可用高筋面粉)105克鸡蛋23克白砂糖30克清水22克盐2.25克黄油(后放)2...
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- 一个全麦面团做成了两种形状,圆的当汉堡坯,长的做热狗~面包里的80汤种是15g高筋面粉加75g水搅拌均匀小火加热并不断搅拌至浆糊状,密封,凉透后使用。时间充裕的冷藏一夜再用更好,汤种是面团的一部分,是一起打的,可以使面包更柔软延迟老化。以往做过很多汤种面包,不知道什么是汤种...
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- 配方来自《65度汤种面包》,汤种的做法简化了(直接用100克开水加20克面粉搅拌均匀放凉),糖和酵母份量调减了。面团很湿,比较难操作,但成品十分松软用料高粉210低粉56奶粉20糖30盐3黄油20鸡蛋30水85汤种84汤种奶酪包的做法上面加一整片奶酪,再挤上沙拉酱,170度15分钟很松软早餐...
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- 用料高筋面粉210克鸡蛋2个红波奶酪50克全麦粉50克洋车前子壳8克酵母4克盐3克脱脂牛奶130克马苏里拉30克小葱3根全麦葱香奶酪小餐包的做法除奶酪外,所有材料混合,揉面。醒发至2倍大。排气后分成8份,红波奶酪切成小方块均匀放至面团表面,将马苏里拉碎包裹进面团中。整形至圆球...
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- 纯手揉,无厨师机,需揉出手套膜。用汤种的面团,揉起来比较软比较黏手,请备好刮板随时辅助揉面。用料汤种:高筋面粉30克水80毫升主面团:全麦粉160克高筋面粉340克无糖酸奶250克(可预留10克)酵母6克中等个头鸡蛋1个黄油20克盐6克汤种全麦酸奶盐面包的做法提前一晚制作汤种:把汤种需要...
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- 自从迷上了汤种和淡奶油的组合,做了好多尝试,尤其这款咖啡餐包,风味十足。我用18cm*18cm的方烤盘。前三步骤图偷懒用了土司的。用料汤种面团高筋面粉20g清水80g主面团高筋面粉240g全麦粉20g淡奶油100g全蛋液48g速溶纯咖啡粉4g糖50g盐4g耐高糖酵母5g装饰全蛋液刷面烤熟花生碎...
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- 前一天做中种手撕北海道,中种发了两小时与主面团混合揉到完全后,发现时间已经很晚了,所以把大半面团放面包机里和风程序做面包,小半面团常温下放到今晚。考虑了一天决定今晚用中种做奶酪面包,结果回家发现高筋面粉用完了,只能用全麦面粉做了,用橄榄油替换了黄油,加了烤过的南瓜子...
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- 其实我目前为止只做过一次汤种,还是速成汤种,但格外好起筋,所以这次再次试用汤种法,试试看加了全麦粉的效果如何。下班到家7点半开始做,烤完出锅11点10分。用料汤种#金像高筋粉20克牛奶100克主面团#金像高筋粉110克全麦粉100克牛奶50-70克(视面团状态调整)酵母4克白糖8克椰子油1...
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- 总感觉在市面上不常能买到奶酪含量高味道特别香浓的面包,纯全麦的奶酪面包更是少之又少。那就自己来做一款吧。这款全麦面包里面夹着奶酪,外面包裹着奶酪粉,因面包配料及其简单,所以特别突出奶酪香气。直接吃都是很不错的,或者分成两半,中间夹上火腿鸡蛋等等,做成热狗可以算是非...
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- 这款这款全麦小餐包不仅可以当基础面包来用里面加入草莓酱,蓝莓酱奶酪酱,都是当早餐都是很不错的,而且呢,还可以当作汉堡,面包来用。这个方子可以出18个50g的小餐包用料面团高筋面粉300克全麦粉200克酵母5克糖60克鸡蛋2个牛奶240克左右盐5克奶酪🧀️馅50克蛋黄2个白糖25克玉米淀...
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- 其实本来是打算做吐司的...其实这是个中种的方子...其实我丢了一团欧包面团下去...其实这货真是出乎意料的好吃~用料中种:欧包面团170g酸奶(我用的草莓味)100g高粉150g主面团:奶粉15g砂糖25g盐1g酵母1g酸奶20g酸奶全麦小餐包(欧包酵种无黄油)的做法中种面团揉至扩展、温暖处发...
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- 最近被一款全麦餐包种了草,天天早餐吃它都不腻。我决定自己动手,稍稍改良,面皮中掺一部分全麦粉,里面的馅用紫米紫薯加奶油奶酪用料全麦粉150克【百合花开】好吃的全麦餐包自己做——奶酪紫米馅全麦餐包的做法全麦粉150克、高筋面粉150克、水150克、黄油30克、糖30克、盐4克...
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- 用料波兰种:全麦粉(没有的话,你就换成高筋粉,那就不是全麦啦)100克水100克酵母1克主面团:高筋面粉310克酸奶(牛奶也行,量减少一点)130克(预留10-20)鸡蛋50克糖60克盐3克奶粉18克黄油20克酵母3克蛋液适量(刷面用)豆沙(没有就不加,也可以加其他馅)适量手撕波兰种全麦酸奶餐包的做法前一晚制...
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- 找个地方记录方子而已用料汤种125克老面84克高筋面粉150克全麦粉100克牛奶30克细砂糖30克蛋液25克酵母2.5克盐3克黄油17克紫薯泥200克椰蓉20克奶油芝士120克紫薯椰蓉奶酪全麦面包(汤种+老面)的做法提前一晚准备老面:比例:高筋粉100g,水65g,酵母0.5g,盐1g,揉到光滑,室温发酵半小时,...
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