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- 最佳整理，开饭店系列。前提是要有底油哈哈。用料如图所示厨师长酸菜鱼的做法，。...
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![厨师长教你：“酸菜鱼”的传统做法，色香味俱全的详细做法，厨师长教你：“酸菜鱼”的传统做法，色香味俱全做法技巧]( "厨师长教你：“酸菜鱼”的传统做法，色香味俱全的详细做法，厨师长教你：“酸菜鱼”的传统做法，色香味俱全做法技巧")
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![四川饭店厨师长秘传「豆瓣鱼」食谱大全及做法，烹饪好吃的四川饭店厨师长秘传「豆瓣鱼」方法]( "四川饭店厨师长秘传「豆瓣鱼」食谱大全及做法，烹饪好吃的四川饭店厨师长秘传「豆瓣鱼」方法")
- 用料开膛活鱼2.5kg酱油25G料酒50G味精2G胡椒粉10G豆瓣酱75G醋15G大油50G糖15G盐少许葱30G姜25G蒜25G水团粉20G高汤1KG花生油180G四川饭店厨师长秘传【豆瓣鱼】的做法将鱼洗净，3cm斜切刀，葱切段，姜、蒜，加葱花切片锅加入花生油，油热后下鱼，炸至微黄色捞出倒去炸油，加入大油，放葱姜...
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![厨师培训课·酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的厨师培训课·酸菜鱼方法]( "厨师培训课·酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的厨师培训课·酸菜鱼方法")
- 今天这条鱼是学员买的，培训班的鱼🐠可是没有这个好用料鱼1条南方酸菜一颗青花椒10克野山椒20克灯笼椒10克厨师培训课·酸菜鱼的做法鲤鱼片成片，鱼肉鱼骨加盐加水，清洗干净，沥干水分，腌制:盐，鸡精，生姜汁，高度白酒，抓均匀，加蛋白，生粉，抓至粘稠备用酸菜开水下锅焯一下。煎鱼骨，锅润一下...
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![厨师长tim香煎海鲈鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的厨师长tim香煎海鲈鱼方法]( "厨师长tim香煎海鲈鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的厨师长tim香煎海鲈鱼方法")
- 超好吃啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊不好吃来打我用料鲈鱼盐食用油厨师长tim香煎海鲈鱼的做法准备工作:鲈鱼洗净切成条抹上盐腌制打一个鸡蛋倒在鱼里把裹着蛋液的鱼放到淀粉里滚一圈热锅下油把沾满淀粉的鱼放到锅里开始煎煎的差不多的时候挤柠檬汁出锅！...
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![厨师长教你：“椒香鲤鱼”的家常做法的详细做法，厨师长教你：“椒香鲤鱼”的家常做法做法技巧]( "厨师长教你：“椒香鲤鱼”的家常做法的详细做法，厨师长教你：“椒香鲤鱼”的家常做法做法技巧")
- 厨师长教你：“椒香鲤鱼”的家常做法，味道非常赞用料鲤鱼1条二荆条100g厨师长教你：“椒香鲤鱼”的家常做法的做法首先我们准备鲤鱼1条（约1250克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用下一步我们开始处理鲤鱼首先将鲤鱼切上一字花刀然后放入盆中准备生姜1小块切成姜片放入盆...
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![私厨酸菜鱼如何做才美味，怎么做私厨酸菜鱼简单又好吃]( "私厨酸菜鱼如何做才美味，怎么做私厨酸菜鱼简单又好吃")
- 闲暇时给自己和家人犒劳了一番，自己做的果然味道很正宗用料酸菜200克鸡蛋1个草鱼100克私厨酸菜鱼的做法酸菜切碎，炒制，爱吃辣的，可以放小米椒一起炒，起锅备用处理好的鱼骨用小葱和姜，啤酒腌制，鱼片依次放入盐，啤酒，红薯淀粉，鸡蛋清腌制鱼骨煎至两面金黄，放入炒好的酸菜一同翻炒，放入...
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![王刚老师酸菜鱼菜谱食谱大全及做法，烹饪好吃的王刚老师酸菜鱼菜谱方法]( "王刚老师酸菜鱼菜谱食谱大全及做法，烹饪好吃的王刚老师酸菜鱼菜谱方法")
- 草鱼1000克1刮鱼身上的粘液2.尾部下刀,贴着草鱼的脊骨向上切至鱼头出,然后把草鱼切成两半3从鱼头处下刀,把上半截鱼头切下来;鱼鳍处下刀，把后半截鱼头剁下来;把草鱼的牙齿扣下来4.将龙骨切块,和鱼头放入碗中备用5鱼肚切下,放入碗中备用;6斜刀切鱼片;放入碗中备用(3毫米,不...
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![厨师机做鱼饼的详细做法大全,简单又营养的厨师机做鱼饼做法]( "厨师机做鱼饼的详细做法大全,简单又营养的厨师机做鱼饼做法")
- 鱼肉和肥肉剁肉泥加入盐淹一小时以上，此时需冰箱冷藏，淹好后取出放入厨师机，加入蛋清和生姜水搅打均匀，再撒入红薯粉或土豆粉继续搅打3-5分钟，至鱼肉泥上劲并粘手，取出整形入锅煎两面微黄，再入蒸锅蒸熟蒸透，这里划重点，蒸透很重要，鱼饼有大小和锅具不相同，时间需自已把握好。此方从...
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![碗仔翅@厨师长农国栋食谱大全及做法，烹饪好吃的碗仔翅@厨师长农国栋方法]( "碗仔翅@厨师长农国栋食谱大全及做法，烹饪好吃的碗仔翅@厨师长农国栋方法")
- 方子来自B站@厨师长农国栋，侵删！用料粉丝50g鸡腿2只香菇适量木耳适量鸡蛋1个碗仔翅@厨师长农国栋的做法粉丝用温水浸泡10分钟备用两个鸡腿放入锅中，加适量料酒，盖盖把鸡腿煮熟香菇、木耳提前泡发，用清水洗1-2遍把香菇和木耳切丝粉丝切小段一个鸡蛋打散备用煮好的鸡腿捞出，鸡汤...
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![鱼香肉丝 跟大饭店厨师长学的食谱大全及做法，烹饪好吃的鱼香肉丝 跟大饭店厨师长学的方法]( "鱼香肉丝 跟大饭店厨师长学的食谱大全及做法，烹饪好吃的鱼香肉丝 跟大饭店厨师长学的方法")
- 这道菜我是专门报厨师班。老师教的。我觉得简单易学，而且川菜必备。没有人会拒绝。用料鸡蛋半个水发木耳5片里脊肉200克莴笋半根红菜椒半个淀粉25克胡椒粉2克盐2克味精2克鸡精2克白糖25克料酒20克白醋12克鱼香肉丝跟大饭店厨师长学的的做法糖醋汁：2克味精，2克鸡精，25克白糖，12...
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- 厨师长秘制红烧肉全靠心里的bnumbertimbar招牌top3用料主料五花肉辅料1料酒生抽老抽白砂糖冰糖盐1/4tsp食用油辅料2八角香叶桂皮葱段生姜厨师长tim红烧肉的做法用心买一块肥瘦均匀长得好看的五花肉表皮毛刮干净不要刮破清水冲洗割除多余的油脂然后把肉切成2.5cmx2.5cm的...
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- 厨师长教你：“酸菜黄骨鱼”的正宗做法，一道营养丰富的家常菜用料黄骨鱼500克酸菜一小把生姜10克大蒜10克野山椒几颗粉丝1小把底油适量食用盐约3.5克白酒约3克开水适量胡椒粉少许白醋3克厨师长教你：“酸菜黄骨鱼”的正宗做法，一道营养丰富的家常菜的做法首先我们准备鲜活的黄...
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- 厨师长教大家：“松鼠鱼”的家常做法，酸甜可口用料草鱼1000克蛋黄1个厨师长教大家：“松鼠鱼”的家常做法，酸甜可口的做法首先我们准备鲜活的草鱼一条（约1000克），把草鱼拍晕之后刮掉鱼鳞去除内脏清洗干净备用改刀：首先我们将鱼头从鱼鳍下方切下来，然后将鱼头的下颚取下，再把鱼嘴里面...
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- 方子来自B站@厨师长农国栋，为了自用方便搜索🤭侵删！用料蚝仔鸡蛋2个鱼露地瓜粉白胡椒粉盐蒜苗或葱蚝仔烙@厨师长农国栋的做法要选择直径2-4cm的生蚝两个鸡蛋，加适量鱼露切适量蒜苗末生蚝沥干水和蒜苗混合，加入100g地瓜粉，少许白胡椒粉，少许鱼露，少许盐抓拌均匀至流体状适量油，倒...
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- 厨师长教你：“红烧草鱼”的家常做法用料草鱼一条厨师长教你：“红烧草鱼”的家常做法的做法红烧草鱼...
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- 厨师长教你：“酸辣西芹”的家常做法，酸辣开胃，清香爽脆用料西芹1棵大蒜几颗小米辣几颗熟花生油少许食用盐适量白糖约7克蚝油约4克苹果醋约30克厨师长教你：“酸辣西芹”的家常做法，酸辣开胃，清香爽脆的做法首先我们准备西芹1棵将每一块西芹掰开之后去除尾部的叶子然后从根部开始...
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- 原菜谱是视频，自己截图整理出来方便看原菜谱视频链接：用料四季豆400克五花肉150克干辣椒10克青花椒3克盐2.5克味精1克白糖少许香醋少许花椒油少许厨师长王刚师傅的干煸四季豆的做法1234567891011121314151617181920...
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- 桂林山水甲天下，漓江鱼仔香万家。桂林野生漓江鱼，味美甘甜，其中又以"穿条子"味道最佳。酸豆角炒干鱼仔是桂林很多农家乐的招牌菜，朋友们有机会去桂林游玩时可以尝尝。"妈妈牌"酸豆角+婆婆寄过来的漓江鱼，真的特别好吃，夏天吃起来又香又辣好开胃。用料酸豆角200克漓江鱼（干鱼仔）10...
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- 原创：厨师长王刚本菜谱纯粹是为了自己做的时候方便看图文版！如有冒犯会删的！！！用料小龙虾2斤姜25克蒜25克洋葱50克啤酒1瓶十三香适量小米辣20克厨师长王刚-十三香小龙虾图解菜谱的做法处理小龙虾，去虾线（可以选择把头拆下来取虾黄，王师傅是取了虾黄，懒人可以直接吧头剪掉）大蒜切小...
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- 厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了用料大白菜1颗大蒜几颗干辣椒几颗青椒半个红椒半个水淀粉适量植物油适量明油适量食用盐适量生抽酱油3克香醋3克厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法首先我们准备大白菜1颗将叶子取下之后对半切...
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- 大家好，今天和大家分享一道创新家常菜“酸菜水煮鱼”，其做法融合了酸菜鱼和水煮鱼的烹饪技法。成菜既有酸菜鱼的鲜美爽口，又有水煮鱼的麻辣过瘾，喜欢川菜的朋友们一定不要错过！这次用到的鱼为“生鱼”，也别称“黑鱼”“乌鱼”“蛇头鱼”等，其刺少肉多并且肉质紧实，非常适合制作酸...
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![厨师长王刚师傅的葱爆牛肉～～～食谱大全及做法，烹饪好吃的厨师长王刚师傅的葱爆牛肉～～～方法]( "厨师长王刚师傅的葱爆牛肉～～～食谱大全及做法，烹饪好吃的厨师长王刚师傅的葱爆牛肉～～～方法")
- 厨师长王刚师傅的菜谱～因为他发的纯视频～所以自己整理了步骤给自己看～～～方便做的时候看么～～～用料牛柳300克食用盐1克胡椒粉少许老抽2克鸡蛋清一个干淀粉10克植物油10克姜片3片大蒜3瓣红椒1个大葱100克调料汁：蒸鱼豉油8克料酒5克食用盐0.5克胡椒粉少许干淀粉(土豆淀粉)适量调味：耗油...
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- 用料姜等片四川饭店总厨师长郑绍武鱼香汁的做法左鱼香汁，调好后可根据个人个人口味酌情添加。右肉丝腌制处理！...
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