![四川无盐酸菜做法烹饪大全 地道四川无盐酸菜如何做]( "四川无盐酸菜做法烹饪大全 地道四川无盐酸菜如何做")
- 在四川有两种酸菜，一种是我菜谱中老坛泡菜里面的老坛酸菜，可以来做酸菜鱼，酸菜粉丝汤，开胃下饭。另一种就是这种无盐酸菜，这个酸菜我在成都基本很少见到，在我们老家西充和四川东北部地区常见。我们老家是用来做酸菜干饭，酸菜面疙瘩，广元地区是用来做酸菜稀饭。用料青菜(芥菜，绿色...
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![酸爽正宗四川泡菜记食谱大全及做法，烹饪好吃的酸爽正宗四川泡菜记方法]( "酸爽正宗四川泡菜记食谱大全及做法，烹饪好吃的酸爽正宗四川泡菜记方法")
- 同事婆婆是正宗四川人，多年前她经常拿泡菜来吃，喜欢上了泡菜的味道买了泡菜汤，用了她给拿的母水，据说她泡菜坛的母水可以试做成功率高，结果经常起白，不能成行，无奈泡菜坛搁置好几年，研究方子方法，终于泡菜坛清澈的泡菜水，酸爽的泡菜证实了这个方子很成功，吃到自己做的泡菜感觉很不一...
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![四川泡菜(酸萝卜)食谱大全及做法，烹饪好吃的四川泡菜(酸萝卜)方法]( "四川泡菜(酸萝卜)食谱大全及做法，烹饪好吃的四川泡菜(酸萝卜)方法")
- 用料白萝卜2胡萝卜1根小米辣适量冰糖50克白醋瓶子的1/4盐适量蒜4瓣四川泡菜(酸萝卜)的做法白萝卜切条皮可以削也可以不削看自己吃不吃同上白萝卜上撒盐腌制30分钟左右直至萝卜被腌制出水把水倒掉找一个容器放一层白萝卜胡萝卜再放上冰糖小米粒再放一层萝卜再放冰糖小米辣...
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![四川黄哈儿酸菜酱原来只做这些川味菜食谱大全及做法，烹饪好吃的四川黄哈儿酸菜酱原来只做这些川味菜方法]( "四川黄哈儿酸菜酱原来只做这些川味菜食谱大全及做法，烹饪好吃的四川黄哈儿酸菜酱原来只做这些川味菜方法")
- 适用菜品:酸菜鱼，藤椒酸菜鱼(可配青花椒酱用)，酸菜鸡，金汤肥牛，纸包鱼，纸包牛蛙，烤鱼等等用料黄哈儿川味酱料酸菜酱(半固态复合调味料)食用植物油酸菜(彭县的酸菜，经过280天的自然乳酸菌发酵泡制而成，只有达到280天数的发酵泡制过程酸菜的亚硝酸盐才会自然散去泡小米辣泡灯笼椒花...
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![四川酸菜鱼如何做才美味，怎么做四川酸菜鱼简单又好吃]( "四川酸菜鱼如何做才美味，怎么做四川酸菜鱼简单又好吃")
- 用料鲢鱼1条酸菜100克老姜1块料酒1勺蛋清1个淀粉2勺小葱1根泡椒4个花椒40粒干辣椒5个芹菜1根香菜2根蒜4瓣豆瓣酱2勺自制鱼酱2勺四川酸菜鱼的做法1.备料，鱼片加入适量盐，2勺料酒，2勺淀粉，1个蛋清搅拌均匀，码15分钟备用2.各种配料切丝，切片，切碎备用3.冷锅冷油，3勺猪油和菜籽油，把干...
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![盐菜烧白（四川风味）食谱大全及做法，烹饪好吃的盐菜烧白（四川风味）方法]( "盐菜烧白（四川风味）食谱大全及做法，烹饪好吃的盐菜烧白（四川风味）方法")
- 妈妈每年都会做些盐菜，有时候加点腊肉颗粒炒炒，超级香超级下饭。整理冰箱的时候，发现还有一大袋盐菜，突发奇想想做盐菜烧白，正好冰箱里也有五花肉，说做咱就做呀，哈哈，味道还不赖哦。用料五花肉四川盐菜（梅干菜）盐菜烧白（四川风味）的做法五花肉洗净，放进开水里中火煮10分钟。煮好的五花...
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![无盐小酸菜如何做才美味，怎么做无盐小酸菜简单又好吃]( "无盐小酸菜如何做才美味，怎么做无盐小酸菜简单又好吃")
- 抗疫居家的上海，最近蔬菜物资比较多，吃不完浪费就太可惜了，正好家里缺酸菜，所以赶紧做起来用料上海青，菜心若干面粉1勺白醋1勺开水若干克无盐小酸菜的做法水烧开，青菜（菜心）烫至微软过凉水后备用1小勺面粉在热水中搅拌化开面糊倒入热水中搅拌稀释，放凉备用青菜装盒，倒入放凉后的面...
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![四川酸菜炒肉沫（肉沫酸菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川酸菜炒肉沫（肉沫酸菜）方法]( "四川酸菜炒肉沫（肉沫酸菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川酸菜炒肉沫（肉沫酸菜）方法")
- 西南酸菜好多种，不管哪一款和肉沫都很搭，开胃小菜安排上。用料四川酸菜半颗猪里脊250克干辣椒5个姜两片（切丝）蒜苗15根蒜粒2瓣小米椒1个（可不用）花椒4粒生抽1/4tsp盐适量鸡精适量（可不用）四川酸菜炒肉沫（肉沫酸菜）的做法酸菜洗净，切成小段（叶子多切几刀，不然后来炒的时候会绕成团😓），里...
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![酸豆角（四川泡菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸豆角（四川泡菜）方法]( "酸豆角（四川泡菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸豆角（四川泡菜）方法")
- 酸豆角肉沫用料长豆角200-500g带坛沿的坛子一只，陶瓷的最好，富透气性，若无陶瓷用玻璃的也可专用筷子一双，柄越长越好生蒜头数枚多少依个人口味花椒十数粒美人椒数枚盐20-30g方糖3-5粒（若有麦芽糖最好）白酒10ml姜1头水适量酸豆角（四川泡菜）的做法将泡菜坛子用开水烫过后晾干将豆角...
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![四川酸辣面如何做才美味，怎么做四川酸辣面简单又好吃]( "四川酸辣面如何做才美味，怎么做四川酸辣面简单又好吃")
- 用料面条适量熟白芝麻多量辣椒粉多量香醋适量生抽1勺盐少量糖少量鸡蛋1个火腿肠1根花生米适量葱3根蒜瓣3瓣香菜少许四川酸辣面的做法1、煎一个鸡蛋，把火腿肠放在锅里和鸡蛋一起油煎一下。2、准备调料：一个大碗放入熟的白芝麻多放一点，辣椒粉多放一点，花生米适量，把蒜瓣切碎，葱...
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![四川人做四川泡菜😆食谱大全及做法，烹饪好吃的四川人做四川泡菜😆方法]( "四川人做四川泡菜😆食谱大全及做法，烹饪好吃的四川人做四川泡菜😆方法")
- 老家在四川重庆，从小吃泡菜长大，酸菜炒猪腰，酸辣土豆丝……都是记忆里的味道！做了个最简单泡萝卜！用料萝卜1大根子姜一块红尖椒两三只花椒一把香叶四、五片盐适量醋三个之一瓶白酒25g左右八角三四个四川人做四川泡菜😆的做法花椒，香叶、八角干炒放水煮，煮完放至冷却！萝卜洗净切块...
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![酸辣可口－四川泡菜食谱大全及做法，烹饪好吃的酸辣可口－四川泡菜方法]( "酸辣可口－四川泡菜食谱大全及做法，烹饪好吃的酸辣可口－四川泡菜方法")
- 作为重庆或四川人，每家每户的泡菜是不可缺少的🤔特别是漂泊他乡的时候，超级想念这一口家乡的味道😘无论是直接拿来下饭，还是炒菜（泡椒肉丝、泡椒牛肉、泡椒猪肝、泡椒鸡杂、泡菜鱼）所以想随时吃到这些美味的话[偷笑R]就动手做起来吧～集美们跟我一起啊～不会翻车的那种哦炒鸡简单...
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![酸菜粉条（四川泡菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜粉条（四川泡菜）方法]( "酸菜粉条（四川泡菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜粉条（四川泡菜）方法")
- 之前在兰州学习生活过12年，在那里吃到了除了东北酸白菜以外的各种酸菜。每每没有胃口的时候，来一盘这个👆🏻，光盘光碗没问题。用料自制四川泡菜水晶粉葱花姜片蒜粒干辣椒花椒粉白糖酸菜粉条（四川泡菜）的做法腌了一坛子四川泡菜，抓几样喜欢吃的出来。炒菜为主，其他为辅。改刀。准...
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![四川老盐菜蒸咸鱼干食谱大全及做法，烹饪好吃的四川老盐菜蒸咸鱼干方法]( "四川老盐菜蒸咸鱼干食谱大全及做法，烹饪好吃的四川老盐菜蒸咸鱼干方法")
- 朋友分享的咸鱼干，与我老爸老妈自家种绿色无公害蔬菜制作的老盐菜，在此完美邂逅啦！吃到的不仅仅是美味，更是对家乡的思念，对朋友的感恩！用料咸鱼干100克老盐菜100克花椒10粒生姜3-5片葱一根根料酒1勺食用油20克四川老盐菜蒸咸鱼干的做法准备咸鱼干和老盐菜，泡发咸鱼干至软和不咸...
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![四川酸辣鸡如何做才美味，怎么做四川酸辣鸡简单又好吃]( "四川酸辣鸡如何做才美味，怎么做四川酸辣鸡简单又好吃")
- 作为一个四川人，这道酸萝卜炒鸡肉应该是家喻户晓吧！小时候家里穷，只有逢年过节或者家里有客人的时候才能吃到，所以那时候觉得堪称人间美味，每每想到那个味道就会垂涎三尺！酸味与鸡肉的结合，深入骨髓，入口鲜香麻辣，回味无穷！长大了远离故乡但是忘不了这道菜，在此就献丑把这道菜从泡酸...
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![正宗老坛酸菜[四川]食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗老坛酸菜[四川]方法]( "正宗老坛酸菜[四川]食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗老坛酸菜[四川]方法")
- 用料玻璃坛1个水2L八角3个香叶3片桂皮2块高度白酒约20克盐约130克花椒粒冰糖2块正宗老坛酸菜[四川]的做法准备一个5斤玻璃坛（新手强烈推荐玻璃坛，如果坛子更大，料也要酌情增加），将里里外外都清洗干净，倒扣沥水，沥干后，坛内倒入适量高度酒（50度以上），将内壁再清洗消毒一遍，再倒扣沥干...
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![低盐版：四川泡菜 浓浓的乳酸菌食谱大全及做法，烹饪好吃的低盐版：四川泡菜 浓浓的乳酸菌方法]( "低盐版：四川泡菜 浓浓的乳酸菌食谱大全及做法，烹饪好吃的低盐版：四川泡菜 浓浓的乳酸菌方法")
- 用料过滤水2L腌制盐40克琥珀冰糖30克八角3个花椒1大勺姜3片紫皮大蒜1头香叶1片食材卷心菜1个白萝卜1根青笋1根胡萝卜2根心里美1个水萝卜2根豇豆1小把维生素C1粒低盐版：四川泡菜浓浓的乳酸菌的做法所有食材洗净、沥干水。白萝卜、胡萝卜、水萝卜、青笋削皮，切粗粗的长条；豇豆...
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![自制酸酸辣辣的四川泡菜食谱大全及做法，烹饪好吃的自制酸酸辣辣的四川泡菜方法]( "自制酸酸辣辣的四川泡菜食谱大全及做法，烹饪好吃的自制酸酸辣辣的四川泡菜方法")
- 之前的萝卜泡菜吃完了坛子空了出来于是便换种口味做个四川泡菜吧泡好后直接吃或者用油一爆炒再或者可以做酸菜牛蛙百搭又超级下饭啊～用料盐150克花椒10克白萝卜4根胡萝卜4根白酒1两泡椒150克小米椒10个大蒜10瓣自制酸酸辣辣的四川泡菜的做法把白萝卜胡萝卜洗干净切成合适...
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![正宗四川酸菜水煮鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗四川酸菜水煮鱼方法]( "正宗四川酸菜水煮鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗四川酸菜水煮鱼方法")
- 尝过红遍大江南北的各种网红酸菜水煮鱼。但印象中，妈妈做的酸菜水煮鱼才是最好吃的。用料鲩鱼1条（约1500克）花椒适量料酒2大勺淀粉1小勺郫县豆瓣酱A1大勺盐少许香叶5片八角3个姜10片蒜10瓣酸菜200克泡椒5个重庆火锅底料1小块菜籽油A100克郫县豆瓣酱B1大勺开水适量葱若干香菜...
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![四川泡菜 - 老盐水制作食谱大全及做法，烹饪好吃的四川泡菜 - 老盐水制作方法]( "四川泡菜 - 老盐水制作食谱大全及做法，烹饪好吃的四川泡菜 - 老盐水制作方法")
- 制作方法参阅《四川泡菜200种》（）制作一坛好泡菜，老盐水是重中之重。一般来讲新制作泡菜都会去找年代悠久，味道很棒的泡菜借种，也就是捞取坛中的老盐水。但是好的老盐水也是可遇而不可求啊，尤其身不在四川就更是难以寻觅。这时候还想吃上美味的泡菜，就只能自己来养老盐水了。养...
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![四川酸辣粉如何做才美味，怎么做四川酸辣粉简单又好吃]( "四川酸辣粉如何做才美味，怎么做四川酸辣粉简单又好吃")
- 用料辣椒油2勺生抽2勺红薯粉条100克姜2片蒜2瓣花椒粉5克葱半根藤椒油1勺醋（宁化府）2勺盐2克四川酸辣粉的做法干的红薯粉条泡1小时，小奶锅放半锅水，加盐，把粉条放进锅中煮5分钟，筷子能夹断就代表熟了拿一个碗，放入2勺油泼辣椒油接着放入切成沫的葱姜蒜，放入醋生抽藤椒油，不爱吃醋的...
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![脆爽四川泡菜（无老酸水版）食谱大全及做法，烹饪好吃的脆爽四川泡菜（无老酸水版）方法]( "脆爽四川泡菜（无老酸水版）食谱大全及做法，烹饪好吃的脆爽四川泡菜（无老酸水版）方法")
- 用料小米椒个萝卜根盐克冰糖克仔姜块花椒八角豇豆大蒜矿泉水山奈桂皮高度白酒老姜香叶一罐野山椒脆爽四川泡菜（无老酸水版）的做法坛子蔬菜洗净风干至无生水将老姜、三颗山奈、一把花椒、一片桂皮、三片香叶、一个八角、半包泡菜盐、一坨黄糖放入泡菜坛里搅拌均匀加入半坛矿...
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![四川泡菜的详细做法大全,简单又营养的四川泡菜做法]( "四川泡菜的详细做法大全,简单又营养的四川泡菜做法")
- 地道的东北却迷恋上了四川泡菜，没办法👐安排！用料豇豆一把一斤左右白萝卜一根香叶3、4片八角两个四川老红糖一块花椒若干粒小米辣若干个高度白酒适量盐平感觉放清水比泡菜坛子的水量少一些四川泡菜的做法（全程无油状态）红辣椒🌶️洗净控水没买到子姜，所以把老姜去皮洗净。控水中...
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![酸菜（四川泡菜）鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜（四川泡菜）鱼方法]( "酸菜（四川泡菜）鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜（四川泡菜）鱼方法")
- 用四川泡菜，泡白萝卜，泡胡萝卜，泡包菜，草鱼一条，做的鱼颜色清爽，味道浓郁，鱼好吃，泡菜酸脆够味。用料草鱼1条泡菜葱，姜，蒜，红椒，花椒酸菜（四川泡菜）鱼的做法小贴士鱼片卷曲就可以了，不然鱼片会老。...
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![四川盐煎肉如何做才美味，怎么做四川盐煎肉简单又好吃]( "四川盐煎肉如何做才美味，怎么做四川盐煎肉简单又好吃")
- 用料五花肉克四川盐煎肉的做法步骤...
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![正宗老坛酸菜[四川]食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗老坛酸菜[四川]方法](https://i2.chuquge.com/8d7e7d84e360db505e1a67/cd20/c626/cd202fd6bc2d8909061c654d092313daf535043fee56865b984d974d733ce768a13dffc70d033da032fe-s.jpg "正宗老坛酸菜[四川]食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗老坛酸菜[四川]方法")
