![十寸戚风蛋糕坯（不开裂，承重强）食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风蛋糕坯（不开裂，承重强）方法]( "十寸戚风蛋糕坯（不开裂，承重强）食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风蛋糕坯（不开裂，承重强）方法")
- 用料蛋白265g蛋黄135g低粉145g玉米淀粉8g牛奶100g玉米油83g细砂糖135g柠檬汁8滴十寸戚风蛋糕坯（不开裂，承重强）的做法做蛋糕之前，准备好所有原料，分离蛋清蛋黄，现在天太热了，蛋清要包好保鲜膜放冰箱冷藏，低粉过筛，其他原料都称好，然后把100g牛奶和83g玉米油倒在容器中，用手动打蛋器...
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![承重戚风蛋如何做才美味，怎么做承重戚风蛋简单又好吃]( "承重戚风蛋如何做才美味，怎么做承重戚风蛋简单又好吃")
- 用料a蛋黄糊：（10寸）蛋黄8个牛奶150克玉米油90克白糖45克盐2克低粉195克b蛋白糊蛋白8个白糖110克（8寸）牛奶100克玉米油60克糖30克盐1克低粉130克蛋黄5个b蛋白5个糖80克柠檬汁少许6寸牛奶50克玉米油30克糖15克盐0.5克低粉65克蛋黄3个b蛋白3个糖40克柠檬汁少许注：6寸可分两个模具...
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![基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）食谱大全及做法，烹饪好吃的基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）方法]( "基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）食谱大全及做法，烹饪好吃的基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）方法")
- 如果你喜歡做瘦瘦高高的蛋糕，這款可承重戚風是不錯的選擇用料蛋黃糊：低筋面粉100%蛋黄83%菜子油或蔬菜油67%牛奶或半水半奶67%砂糖33%鹽1%香草精適量蛋白糊：蛋白125%砂糖60%塔塔粉0.5%基本戚風蛋糕（可承重）的做法一般戚風手法，蛋白糊和蛋黃糊混合之後要用濾網過一次...
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![可承重又不那么厚重的巧克力蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的可承重又不那么厚重的巧克力蛋糕方法]( "可承重又不那么厚重的巧克力蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的可承重又不那么厚重的巧克力蛋糕方法")
- 名字好拗口…肯定没人能搜到😂，但一度是我最常用的配方，贡献给下厨房的朋友们。这款蛋糕介于磅蛋糕和海绵蛋糕之间，没有打发蛋白所以没有海绵蛋糕那么轻盈，但口感不像磅蛋糕那样油腻，看配料就知道支撑力和口味也是相当不错。这是一个六寸蛋糕的配方。用料低筋粉120g可可粉30g...
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![承重戚风蛋糕！超详细食谱大全及做法，烹饪好吃的承重戚风蛋糕！超详细方法]( "承重戚风蛋糕！超详细食谱大全及做法，烹饪好吃的承重戚风蛋糕！超详细方法")
- 一入烘焙深似海，最深的海就属「戚风海」。看似简单的戚风蛋糕，想做好并不那么容易。快来，跟我一起做好美味的戚风蛋糕吧。用料蛋黄糊部分蛋黄三个低筋面粉80克牛奶50克玉米油30克细砂糖15克蛋白部分蛋白三个细砂糖40克柠檬汁5克盐1克承重戚风蛋糕！超详细的做法准备材料，牛奶，玉...
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![四寸加高承重戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的四寸加高承重戚风蛋糕方法]( "四寸加高承重戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的四寸加高承重戚风蛋糕方法")
- 这是4个4寸加高模具的用量，换算成6寸圆模，可以做3个。如果做一个6寸圆模，配方量÷3如果做一个8寸圆模，相当于两个6寸，配方量÷3再*2用料蛋黄7个，120克细砂糖（蛋黄用）30克蛋白7个，270克细砂糖（蛋白用）105克低筋粉165克牛奶105克玉米油105克四寸加高承重戚风蛋糕的做法准备工作:1.分离...
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![抹茶戚风蛋糕-可承重食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶戚风蛋糕-可承重方法]( "抹茶戚风蛋糕-可承重食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶戚风蛋糕-可承重方法")
- 参考分量：6寸戚风圆模一个参考温度：平炉：上下火150度烤50-55分钟风炉：140度45-50分钟用料蛋黄糊部分抹茶粉（青岚）6克蛋黄3个约45g细砂糖A10克低粉55克水58克玉米油40克蛋白霜部分蛋白3个约105g细砂糖B45克柠檬汁3g抹茶戚风蛋糕-可承重的做法称量好所有材料再开始制作。蛋黄，砂糖...
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![完美戚风（承重能力强，湿润度超高且超级好吃！）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风（承重能力强，湿润度超高且超级好吃！）方法]( "完美戚风（承重能力强，湿润度超高且超级好吃！）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风（承重能力强，湿润度超高且超级好吃！）方法")
- 这是一个可以完美称重的蛋糕胚。1、蛋抽搅拌是个人习惯，不习惯的可以用回刮刀翻拌。2、蛋抽搅拌一般我都是一字拌匀。3、蛋糕彻底凉透了才可切片装饰。4、不建议减糖。5、低温烘烤可以是蛋糕更加柔软细腻。6、这里用到温度是烤箱实际温度。7、配方是一个6寸量。图片备料是...
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![戚风可承重做蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风可承重做蛋糕胚方法]( "戚风可承重做蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风可承重做蛋糕胚方法")
- 自用6寸8寸10寸方子用料鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖60克牛奶或水70克玉米油65克淀粉10克戚风可承重做蛋糕胚的做法自己使用的方子做个记录六寸3蛋45奶35油30糖55低粉5淀粉140度55分钟八寸十寸9蛋130奶115油100糖低粉165淀粉15155度65到70分钟其他口味换算，例如可可可可戚风...
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![伯爵红茶戚风蛋糕-可承重食谱大全及做法，烹饪好吃的伯爵红茶戚风蛋糕-可承重方法]( "伯爵红茶戚风蛋糕-可承重食谱大全及做法，烹饪好吃的伯爵红茶戚风蛋糕-可承重方法")
- 参考分量：6寸戚风圆模一个参考温度：平炉：上下火150度烤50-55分钟风炉：140度45-50分钟用料奶茶部分红茶碎2g牛奶60-65g蛋黄糊部分低筋面粉55g蛋黄3个约45g细砂糖A10克色拉油35克蛋白霜部分蛋白3个约105g细砂糖B45克柠檬汁3g伯爵红茶戚风蛋糕-可承重的做法称量好所有材料再开始...
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![承重戚风蛋糕6寸8寸18cm食谱大全及做法，烹饪好吃的承重戚风蛋糕6寸8寸18cm方法]( "承重戚风蛋糕6寸8寸18cm食谱大全及做法，烹饪好吃的承重戚风蛋糕6寸8寸18cm方法")
- 【原味戚风蛋糕】6寸圆模配方:蛋黄40克(约2个大号鸡蛋)细砂糖(蛋黄用)15克玉米油35克牛奶35克低筋面粉55克富泽商店蛋清90克(约3个大号鸡蛋)细砂糖(蛋清用)35克8寸圆模/17cm中空加高模配方:蛋黄80克(约4个大号鸡蛋)细砂糖(蛋黄用)30克玉米油70克牛奶70克低筋面粉110克蛋...
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![承重戚风附低糖奶油蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的承重戚风附低糖奶油蛋糕方法]( "承重戚风附低糖奶油蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的承重戚风附低糖奶油蛋糕方法")
- 老爸生日做的蛋糕。抹面依旧很丑，用装饰代替也可远观看^_^一直在寻找适合家人口味的戚风终于是找到了，记录下来用料蛋白6个约180g蛋黄4个约80g糖20+60克植物油70克牛奶70克低粉110g淡奶油400+300克糖粉32+24克承重戚风附低糖奶油蛋糕的做法蛋黄蛋白分离，蛋白进冷冻室冰冻至...
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![超柔软承重的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超柔软承重的戚风蛋糕方法]( "超柔软承重的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超柔软承重的戚风蛋糕方法")
- 此配方是八寸的量如果想做别的口味原配方里的粉替换一下就可以抹茶就放十克抹茶粉少加十克低粉鸡蛋不用太大的因为这个方子是六个鸡蛋用料鸡蛋6个牛奶50克玉米油50克细砂糖75克低筋面粉85克柠檬汁两三滴超柔软承重的戚风蛋糕的做法蛋清蛋黄分离只分离五个蛋黄部分油跟牛...
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![10寸承重戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的10寸承重戚风蛋糕方法]( "10寸承重戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的10寸承重戚风蛋糕方法")
- 用料鸡蛋9个玉米淀粉15克植物油100克牛奶130克低筋面粉190克细砂糖150克10寸承重戚风蛋糕的做法将蛋白蛋黄分离。在蛋黄液中加入牛奶，油。筛入低筋粉。搅打均匀。放在一旁备用用电动打蛋器打发蛋白。糖分三次加入蛋白中。直至打至硬性发泡。第三次加糖前，把玉米淀粉加入剩...
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![承重戚风如何做才美味，怎么做承重戚风简单又好吃]( "承重戚风如何做才美味，怎么做承重戚风简单又好吃")
- 用料蛋黄40克蛋黄细砂糖15克植物油35克牛奶35克低筋面粉55克蛋白90克细砂糖35克承重戚风的做法玉米油+牛奶充分乳化，加入细砂糖搅化，加入蛋黄搅拌均匀蛋白分三次加入细砂糖打发，分三次拌入蛋黄糊，混合均匀150度55分钟（6寸）...
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![最完美海绵承重蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的最完美海绵承重蛋糕胚方法]( "最完美海绵承重蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的最完美海绵承重蛋糕胚方法")
- 用料全蛋5个白砂糖75克低筋面粉70克黄油48克牛奶65克水饴8克可可粉25克最完美海绵承重蛋糕胚的做法黄油加热融化可可/牛奶加热至70度加入水*/以上两种融合拌匀。蛋白分三次加入白糖打至干性发泡。加入蛋黄继续打发后加入低粉拌至无干粉状态/最后加入黄油可可糊。中层预热...
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![正宗水煮鱼（重麻重辣加强版）食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗水煮鱼（重麻重辣加强版）方法]( "正宗水煮鱼（重麻重辣加强版）食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗水煮鱼（重麻重辣加强版）方法")
- 之前发过一个水煮肉片的方子，味道没的说啊！今天的这个，属于升级版！暂时没有加配菜，鱼吃完了汤当然还得留着煮各种菜~又可以吃一顿！作为无辣不欢的四川人，我真的好嗜辣╮(╯▽╰)╭香菜，个人觉得是所有重口味菜式中的点睛之笔如果你也喜欢辣的，香菜还有鱼。那么，还等什么？做起来吧！~\...
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![10寸承重戚风做法烹饪大全 地道10寸承重戚风如何做]( "10寸承重戚风做法烹饪大全 地道10寸承重戚风如何做")
- 后蛋法操作，水油先乳化，篩入面粉搅成面糊，再加入蛋黄搅拌均匀。烤箱中层150度60分钟用料A蛋清部分蛋白8个白砂糖135克盐3克柠檬汁2gB蛋黄糊部分蛋黄8个水80克油90克低粉150克10寸承重戚风的做法8寸配方~~~鸡蛋5个糖75g，可减至70g盐1g柠檬汁1g水60g油50g，可减至40g低粉85g生日...
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![承重扎实的海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的承重扎实的海绵蛋糕方法]( "承重扎实的海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的承重扎实的海绵蛋糕方法")
- 确切来说应该算不得分享，而是自己记录。配方量:6寸蛋糕一个因为这个配方拢共才做3次而已，但由于成品都是这种很扎实湿润又和戚风相比有一定重量，所以觉得这个误打误撞出来的方法还挺对自己口味。至于面粉的品牌，吸水量会有不同，这点真的还没仔细研究仔细，但会慢慢再琢磨它，所以...
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![巧克力戚风蛋糕-可承重食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力戚风蛋糕-可承重方法]( "巧克力戚风蛋糕-可承重食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力戚风蛋糕-可承重方法")
- 参考分量：6寸戚风圆模一个参考温度：平炉：上下火150度烤50-55分钟风炉：140度45-50分钟用料蛋白霜部分细砂糖A45克蛋白3个约45g柠檬汁3g蛋黄糊部分低筋面粉55克可可粉10克蛋黄3个约105g水55克玉米油30克黑巧克力（法芙娜66%）15g细砂糖B10g巧克力戚风蛋糕-可承重的做法称量好所有材...
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![承重好不开裂的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的承重好不开裂的戚风蛋糕方法]( "承重好不开裂的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的承重好不开裂的戚风蛋糕方法")
- 这款戚风蛋糕是我做了几年蛋糕调整的比例，无论是空口食用还是做生日蛋糕胚子都不错噢。材料是两个六寸蛋糕或者一个八寸蛋糕的量噢😊用料鸡蛋（8寸蛋糕）4个（带壳约70克一个）韩国细砂糖（8寸蛋糕）80克（60克蛋白用+20克蛋黄糊用）低筋面粉（8寸蛋糕）85克玉米油（8寸蛋糕）50克水（8寸蛋糕）60克承...
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![可承重的红茶戚风胚食谱大全及做法，烹饪好吃的可承重的红茶戚风胚方法]( "可承重的红茶戚风胚食谱大全及做法，烹饪好吃的可承重的红茶戚风胚方法")
- 戚风蛋糕在国内比较流行，变换液体和粉类就会出现多种口味，今天给大家更新一款红茶味戚风胚，因为经常用这款搭配红茶香缇奶油，会比普通口味奶油重一些，所以就加了面粉和液体的量，可来承重口感更是回味无穷，操作起来简单易懂用料蛋黄4个伯爵红茶6克牛奶85克低筋粉80克玉米油35克蛋...
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![原味承重戚风做法烹饪大全 地道原味承重戚风如何做]( "原味承重戚风做法烹饪大全 地道原味承重戚风如何做")
- 做法和方子来自于下厨房厨studio任然老师的课。用料蛋黄80g（约4个）糖30g油70g牛奶70克蛋清180g（约6个）低筋面粉110克原味承重戚风的做法1，蛋黄+糖2，油+奶稍加热充分乳化3，混合1+24，圆模蛋白打至略带弹性小尖角；中空模打至小弯钩5，中下层，6寸圆模：150℃/50分钟；8寸增加10分钟；17cm中空加...
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![戚风，承重好的蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风，承重好的蛋糕胚方法]( "戚风，承重好的蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风，承重好的蛋糕胚方法")
- 外边的蛋糕太甜了，我和家人不太喜欢，而且感觉自己做的比较放心一些，我每次都是做两个八寸的戚风，用料就比较多，可以减半做一个八寸这个方子我做了很多次没有一次失败的，比一般的方子是减糖的，如果很不喜欢吃甜可以再减15g左右，再少就emmmm🤔🤔用料低筋面粉180克细砂糖85克蛋白用，4...
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![好吃的承重戚风蛋糕🍰食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃的承重戚风蛋糕🍰方法]( "好吃的承重戚风蛋糕🍰食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃的承重戚风蛋糕🍰方法")
- 用料牛奶35g蛋黄40g，蛋清90g约2个低筋面粉55克玉米油35g细砂糖蛋黄15g,蛋清40克好吃的承重戚风蛋糕🍰的做法蛋清，蛋黄分离蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽搅拌，让细砂糖融化，牛奶中加入玉米油，隔热水搅拌使混合，然后倒入蛋黄中，搅拌，再筛入低筋面粉，最好过筛2次，采用一字形搅拌蛋黄糊蛋清放...
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