- 今年家里人没有腌制咸肉,感觉少了冬日的一种味道。今天用火腿的咸肉炖春笋,回味一下,再加了嫩豆腐和鲍鱼,食材升级。用料咸肉200克春笋8根小鲍鱼5只嫩豆腐1大块姜片若干料酒2勺腌2茶匙升级版腌笃鲜的做法准备食材,咸肉切片春笋去壳,去掉老的跟,滚刀切块鲍鱼清洗干净,切花刀,备用咸...
- 15297
- 这道菜本来还是春天用春笋做,无奈冬天想吃只能用冬笋做了……用料咸肉200克排骨500克冬笋2个百叶结适量莴笋1根姜4片葱1根黄酒适量笃笃笃笃腌笃鲜的做法我这块咸肉带点骨头,炖汤刚刚好,剪成小块先泡一个小时,不然炖的汤会很咸。排骨冷水下锅加姜片和料酒焯水。咸肉也要焯一下...
- 15624
- 今天要做一碗春天的汤,叫做”腌笃鲜“。用料咸肉一块五花肉300g葱结一个姜5片花雕酒1勺火腿7片春笋10个盐少许百叶结适量葱花适量【腌笃鲜】的做法咸肉用温水浸泡2小时。一块300g左右的五花肉入冷水锅焯水,放入1个葱结、5片姜和1勺花雕酒,待水沸且肉变色后关火,捞出备用。焯...
- 21224
- 用料春笋1根葱3-4根姜7-8片火腿20片改良版腌笃鲜的做法选河蚌买个美美的大春笋卖家帮你打理内脏笋切片,焯水葱打结备用河蚌清洗,切块姜切丝炒咸肉放入河蚌,加入料酒,继续翻炒加入焯水后的笋片翻炒炖锅底部放入打结葱炒到变色约7分熟的河蚌,笋,咸肉放入炖锅,加入开水炖吧继续炖吧...
- 27155
- 腌笃鲜是包邮区的菜,主要材料由春笋,鲜肉和咸肉组成。顺便解说下菜明:“腌”就是咸肉,“笃”就是焖煮,“鲜”就是猪肉和春笋咯。大白话就是焖出一锅鲜~确实,这道菜在笃咸肉和猪肉的时候就已经满屋飘香了!汤头就更加鲜美了,一人两碗毫无压力。我做的菜,就是尽量少用调料,保留食材本身...
- 29964
- 用料春笋根盐克料酒勺百叶结咸肉腌笃鲜的做法小排骨出水待用竹笋若干根百叶结一小块咸肉(洗之前先净泡一下)排骨炖烂后再加入竹笋、百叶结、咸肉美味...
- 13106
- 在美国中国菜的食材太精贵,有时候都要开车1个多小时兜几个超市才能买到!家里又都是中国胃,所以只能靠自己想破脑袋烧菜!另外一个问题是一般厨房都是开放式而且没有油烟机,所以无油烟那绝对是关键!用料咸肉一小块笋5条黄酒克姜3片葱一根排骨2条油豆腐6只美版腌笃鲜的做法排骨两...
- 15144
- 关联商品金字|后腿咸肉220gX2包价格:42元张岱曾说“至味惟猪肉,金华早得名”。世上有种鲜,叫“腌笃鲜”腌笃鲜为江南名菜,主要为咸肉与笋搭配,口味咸鲜,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。用料春笋200g金字咸肉150g葱适量生姜适量盐适量料酒适量【腌笃鲜(咸肉版)】的做法春笋、咸肉洗...
- 22776
- 呐做饭最重要的就是心情别人送的腊肉临时起意做一锅用料腊肉巴掌大两块春笋1根姜片3片葱两段料酒1大勺小葱2根千张2张自制腌笃鲜的做法腊肉厚切葱姜蒜爆香炒出猪油把炒出的猪油倒掉入砂锅加温水大火煮开盖上盖子小火慢炖60-90min把青笋去皮切成滚刀段千张打结肉汤泛白下...
- 18294
- 用料春笋3根笋半根料酒若干瘦猪肉和肥猪肉各4片豆结若干克超级简易版腌笃鲜的做法本来没打算写菜谱,因为觉得可能不会很成功,所以图也没拍,但结果很意外!我总结了两个关键点:1、汤底一定是肉汤。2、其中一定是有鲜肉有咸肉(火腿),鲜肉中一定是有肥肉有瘦肉。家里没有五花肉和咸肉...
- 9676
- 竹笋最鲜美的日子,看到了别人分享的素腌笃鲜菜谱就跃跃欲试啦~谁知下班到家才发现那个菜谱里的黄豆要事先泡两个小时,再煮三个小时,加了其他材料还要再煮一个小时…这是不让人吃晚饭的节奏啊…所以果断改良了这个快手版的,加上准备材料也就三刻钟搞定吧~虽然可能没长时间煲出来...
- 33771
- 用料春笋2根(250g)咸肉150克鲜肉150克姜3片料酒1汤勺开水1500克葱2根盐(可不放)适量青菜(可不放)适量改版腌笃鲜的做法春笋切块,开水里焯5分钟后捞起咸肉,鲜肉切块,开水里焯5分钟,去除浮沫。捞出后待用。锅里放入鲜肉,咸肉,笋块,加入开水,姜片,料酒,葱,水沸后,转小火煮1小时。出锅前转大火,...
- 24362
- 步骤:1⃣️将新鲜五花肉➕料酒➕姜片绰水。同时将准备好的鲜肉洗净切片备用。2⃣️五花肉绰完水切片3⃣️将鲜肉跟咸肉放入砂锅,加适量的清水。煮沸,闷。4⃣️同时。将百叶打结做成百叶结。泡发黑木耳(要用冷水这样口感才软糯)冬笋剥皮切块5⃣️可以先尝下汤的咸淡,主要是为了控制腌笃鲜...
- 24228
- 腌笃鲜大家都知道,是一道咸鲜味美的菜肴。小的时候吃到腌笃鲜就觉得春天到了,今天尝试做了一下改良版的,加了海虾进去,不仅鲜味增加而且口感更加丰富。用料春笋1000克咸肉250克肋排500克大虾6只(我用的是海捕的大基围虾)百叶结150克(没有可以不加)葱段、料酒、盐、油适量海鲜腌笃...
- 29360
- 春笋、咸肉、火腿、鲜肉的香气与精华,清且鲜的汤色,尝一口春光都明媚起来了。眉毛都鲜掉了有没有呀😼😼😼用料五花咸肉500克鲜猪肉500克春笋5根火腿肉1块腌笃鲜超级鲜鲜鲜的做法上好五花咸肋条肉切段优质五花鲜猪肉纯精火腿中方鲜竹笋(孵鸡笋孵小鸡季节长出地面的笋刚出土的...
- 10820
- 偶然看到Amanda的腌笃鲜焖饭,刚好小伙伴寄来一箱春笋,特此记录留住春天的味道,也留下小伙伴送笋之恩😘用料春笋2根咸肉100克排骨250克料酒2勺糖1勺姜片4片小葱2根米饭200g腌笃鲜焖饭的做法先把米饭浸泡备用。排骨和笋分别焯水,准备咸肉和姜片,由于最近买菜app上买不到老腊肉,我...
- 24786
- 腌笃鲜是我的comfortfood,虽然食材经常不齐,但还是经常做。吃的是味道更是情怀。用料咸肉250克五花肉250克春笋6根姜片6片葱2根白胡椒粉2克花雕酒3勺糖1克清鸡汤1罐【腌笃鲜】的做法材料简单,最基本的就是3种。春笋(冬笋,扁尖笋干);咸肉鲜肉(火腿);百叶结。肉飞水,葱姜炒香,肉炒出油,...
- 16579
- 豆豆同学大年初一跟随老爸上山挖笋,初二发了快递,初三就收到了,马上开工,做一个美味的冬笋腌笃鲜。用料咸肉200克冬笋500克金腿50克腐竹100克姜片3片葱段2段腌笃鲜的做法准备好各种材料,这道菜什么调料都不用放。咸肉和火腿切成小块,咸肉要用水泡上一个小时比较好,不然汤会很咸...
- 6868
- 用料春笋2斤咸肉1斤排骨1斤姜片适量川味腌笃鲜的做法春笋去壳洗净切块冷水放葱姜料酒焯水腊肉提前煮四五分钟洗好打结备用冷水放入姜片排骨腊肉煮30分钟放入春笋继续煮1个小时放入千张结煮半个小时一锅鲜鲜的腌笃鲜就做好了,没有多余的调料,都是食材的味道!超爱吃!小贴士咸肉...
- 16909
- 今晚春雷大作!贡献一道小白也能上手的大菜。每年春天必做杭帮菜:腌笃鲜。也用过很多食材,今年改用金华火腿精肉(一般用北方腊肉,北方腊肉分几期,2月末腌制3月底出产的最后一批肉,某地称之为“南肉”)混合着时令雷笋尖(试过改为茭白芽也可以),百页千张结(此处推荐下辽宁锦州的豆皮,为什...
- 28810
- 在国外想要买些中国食材会有些困难(不过在纽约唐人街,还是比较容易买到),但如果用其他的东西来替代,同样能做出美味可口的菜肴来享受,介绍用童子鸡和维吉尼亚火腿做的腌笃鲜。用料新鲜童子鸡半个火腿竹笋扁尖笋百叶结葱少许姜少许绍酒适量鲜鸡版腌笃鲜的做法将火腿切块后分别与...
- 10078
- 热爱美食的人都知道有句“尝鲜无不道春笋”,质地密实的春笋似乎是用“鲜味”将层层叠叠的笋肉粘合在一起。与火腿、鲜肉一起制一锅腌笃鲜,汤水火候逼出其中的鲜味,卖相清雅,味道却风情无限!上品的腌笃鲜是用火腿烹饪而成的,做过这道料理的人评论道:沉稳中有俏皮,醇厚中有轻盈。这...
- 7003
- 用料笋一颗咸肉250克五花肉250克料酒1勺莴笋半根葱2根姜4-5片百叶结200g胡椒粉1小勺盐煮百叶结煮笋各1小勺花椒粒15粒枸杞15粒腌笃鲜儿的做法鲜五花肉切小块、咸肉也切同样差不多的小块倒入清水汤锅,水量没过所有的肉,喜欢汤一些的可以多加水,放入葱姜花椒粒,倒少许料酒,开大...
- 18381
- 用料鲜竹笋排骨黑木耳咸肉腌鲜笃笋的做法将各种原料改刀分别焯水。因为是汤菜,不能太咸。排骨、咸肉的比例大略为4:1。汤锅里放排骨开大火煮沸后转小火“笃”约半小时,葱姜自然不能少。放入咸肉再“笃”1小时。不要忘记放绍兴黄酒,最好是花雕。放竹笋,视肉的软烂程度再“笃”...
- 17468
- 稍加改良,清甜不减,健康管饱。用料咸肉4片春笋1根葱1段姜片4片玉米1根山药1根鸡腿2只超级懒人版【腌笃鲜】的做法鸡腿焯水备用咸肉片焯水备用笋片焯水备用山药去皮切段玉米切段葱切段姜切片所有食材入锅,加水没过食材不加任何调味料按煲汤键出锅开喝超鲜美小贴士下次准备换...
- 29797