超级鲜美时令菜-腌笃鲜食谱大全及做法,烹饪好吃的超级鲜美时令菜-腌笃鲜方法
- 砂锅食谱
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腌笃鲜是包邮区的菜,主要材料由春笋,鲜肉和咸肉组成。顺便解说下菜明:“腌”就是咸肉,“笃”就是焖煮,“鲜”就是猪肉和春笋咯。大白话就是焖出一锅鲜~
确实,这道菜在笃咸肉和猪肉的时候就已经满屋飘香了!汤头就更加鲜美了,一人两碗毫无压力。
我做的菜,就是尽量少用调料,保留食材本身的味道。吃不了太咸的朋友,真的可以试试看。
用料
咸肉 | 小半条 |
春笋 | 4根 |
花雕酒 | 3勺 |
猪后腿肉 | 300克 |
葱花 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
百叶结 | 300克 |
姜片 | 适量 |
超级鲜美时令菜-腌笃鲜的做法
准备好食材,划重点……咸肉入水浸2小时,去除咸味和瞎七八糟的添加剂
肉焯水,加姜片,表皮凝固以后,把肉切块
同时烧热砂锅或者煲里的水,把咸肉整块和猪肉一起“笃”半小时
捞出咸肉,切片,再丢回砂锅继续“笃”,记得转小火哦
同时把春笋切滚刀后下锅焯水,去除涩味
笋捞起后,和百叶结一起丢入砂锅,再加三勺花雕酒,让“鲜”慢慢和“腌”一起“笃”一个小时……这个过程会满屋飘香,记得小火慢笃,中途可以按情况加水
哇,开盖啦!加入葱花和枸杞,红配绿……棒棒滴……这时候可以尝尝汤头,不够咸可以加点盐
好啦,吹一吹,快吃吧~汤头鲜的飞起
小贴士
所有食材下锅后,切记加点酒,提味~整道菜,不需要额外加调味料,食物本身的味道才是这道菜的亮点
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