![基础原味戚风蛋糕做法烹饪大全 地道基础原味戚风蛋糕如何做]( "基础原味戚风蛋糕做法烹饪大全 地道基础原味戚风蛋糕如何做")
- 这款原味戚风做了不下50次，配方和流程烂熟于胸。抽时间把它总结一下，希望可以帮到烘焙新手，少走弯路。原方是君之的，我在糖量、奶量等处做了少许调整。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台:lazybonesbaking，懒人厨房正是在下。各款自制中、西小点自娱自乐不忘众...
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![6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）方法]( "6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）方法")
- 材料简简单单！用料低筋面粉55克鸡蛋3个牛奶45克细砂糖45克柠檬汁3克玉米油35克6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）的做法蛋黄和蛋白分离开蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀（搅拌到乳化，即没有牛奶和玉米油分离开的状态，不要随便搅拌几下就完事了！）筛入低筋面粉，然后搅拌均匀（搅拌的手法...
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![原味基础戚风蛋糕做法烹饪大全 地道原味基础戚风蛋糕如何做]( "原味基础戚风蛋糕做法烹饪大全 地道原味基础戚风蛋糕如何做")
- 基础戚风蛋糕这个配方我用了很多年了，可以作为戚风入门级配方，最初的来源已经不记得了，后来做了一些小改动，主要是为了方便记忆数据。这款戚风可以做基础单层奶油蛋糕，比较松软，甜度也适中，但做不了承重戚风哦，口感上我个人觉得是比较好吃的。配方用量是6寸，大概会多一点点，可以选...
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![玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)食谱大全及做法，烹饪好吃的玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)方法]( "玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)食谱大全及做法，烹饪好吃的玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)方法")
- 这个方子借鉴了青井老师的原味戚风终于不用疯七次一直想做关于玫瑰的食物刚好同学从云南旅游回来带了瓶玫瑰酱派上用上了烤的时候玫瑰淡淡的香今天用的手霜也是玫瑰味的就想起写个谱纪念一下六个蛋刚好把一个18cm(7寸烟囱)和4寸烟囱装九分满用料蛋黄6个植物油75ml牛奶90m...
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![基础原味中空戚风-17cm食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味中空戚风-17cm方法]( "基础原味中空戚风-17cm食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味中空戚风-17cm方法")
- 做法参考上篇6寸戚风操作，⚠️注意烘烤温度不一样。（此篇为个人记录配方用）用料蛋黄4个蛋黄-（用糖）10g玉米油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白4个蛋白-(用糖)45g基础原味中空戚风-17cm的做法在碗中倒入牛奶、色拉油及糖充分乳化；筛入面粉，Z字形搅拌，加入蛋黄。（动作轻柔，避免面粉起筋）蛋白加入...
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![原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程方法]( "原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程方法")
- 用料蛋黄4个柠檬汁4滴低粉90g色拉油50g蛋白4个细砂糖60g糖粉20g橙汁60g原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程的做法分别将蛋黄蛋白装入不同的容器，装之前保持容器无油无水将色拉油及橙汁搅打至油水融合加入蛋黄和糖粉继续搅打筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状均匀搅拌后如图将...
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![基础原味戚风（3蛋）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味戚风（3蛋）方法]( "基础原味戚风（3蛋）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味戚风（3蛋）方法")
- 用料鸡蛋3个玉米油30克细砂糖（蛋黄用）5克牛奶35克低筋面粉55克糖（蛋白用）35克基础原味戚风（3蛋）的做法蛋黄与蛋白分离。蛋白冷藏备用。蛋黄＋5g糖手动搅拌至颜色变淡；加植物油＋牛奶搅拌融合；低粉过筛加入搅匀。用无水无油的容器装蛋白＋35g糖打发（打发速度不能一直不变，要低-中-高）至蛋白...
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![蛋糕坯(基础戚风蛋糕)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕坯(基础戚风蛋糕)方法]( "蛋糕坯(基础戚风蛋糕)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕坯(基础戚风蛋糕)方法")
- 用料鸡蛋3个低筋面粉50克色拉油24克细砂糖(用于蛋黄)18克牛奶24克细砂糖(用于蛋白)36克蛋糕坯(基础戚风蛋糕)的做法烤箱预热150度色拉油加砂糖加牛奶刮板搅至糖化开加入蛋黄翻拌开另一个剩蛋白的打蛋盆备用过筛50g美玫面粉翻拌成Z字型拌开做到没有面疙瘩蛋白打蛋盆加入细...
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![准确称量鸡蛋做基础原味戚风（妈妈再也不用担心我的戚风蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的准确称量鸡蛋做基础原味戚风（妈妈再也不用担心我的戚风蛋糕）方法]( "准确称量鸡蛋做基础原味戚风（妈妈再也不用担心我的戚风蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的准确称量鸡蛋做基础原味戚风（妈妈再也不用担心我的戚风蛋糕）方法")
- 不知道大家有没有跟我相同的感受，通常戚风配方上鸡蛋的用量都是以“个”来计算的，但是说实话鸡蛋的个头大小差别真的很大啊，大的洋鸡蛋跟小的土鸡蛋那差别真的不是一点点啊！反正我自己有蛮深刻的体会，用同样的配方不同的鸡蛋，每次做出来的戚风差别还蛮大的，有的时候满模都快烤出...
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![8寸戚风蛋糕(后蛋法,原方晓庭爱烘培6寸基础戚风蛋糕)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(后蛋法,原方晓庭爱烘培6寸基础戚风蛋糕)方法]( "8寸戚风蛋糕(后蛋法,原方晓庭爱烘培6寸基础戚风蛋糕)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(后蛋法,原方晓庭爱烘培6寸基础戚风蛋糕)方法")
- 原方是晓庭爱烘培老师的，她的6寸方所有材料除以3再乘以5得出来的8寸戚风蛋糕后蛋法的戚风更适合新手，面糊搅拌不会有颗粒，更细腻，当然，特别熟练的朋友就不必在乎先蛋法还是后蛋法啦这里说一下温度，我用的美的T3-321B烤箱，第一次用，温度还没有磨合好，原方是150度上下火烤35分钟，我今...
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![戚风蛋糕卷～原味～零基础食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕卷～原味～零基础方法]( "戚风蛋糕卷～原味～零基础食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕卷～原味～零基础方法")
- 一直很喜欢的一款蛋糕～原味的戚风蛋糕，组织细腻、口感绵软、甜而不腻，而做法也很简单。用料鸡蛋（每个带壳鸡蛋大约55g）6个／9个低筋面粉60克／90克牛奶（可用水或橙汁替换）60克／90克玉米油60克／90克细砂糖（加入蛋黄里）20克／30克细砂糖（加入蛋白里）40克／60克柠檬汁（可不放）6滴／9滴戚风蛋糕卷～原味～...
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![基础戚风蛋糕（风炉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础戚风蛋糕（风炉版）方法]( "基础戚风蛋糕（风炉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础戚风蛋糕（风炉版）方法")
- 柔软细腻湿润的基础戚风，记录一下用风炉烘烤的版本。这个戚风配方的原型来自一位做蛋糕非常棒的前辈，恰好。做过微调，是啊呜一直用着比较顺手的配方，空口吃或者做奶油蛋糕都很适合。用料蛋黄4个水72克玉米油54克低筋粉94克蛋白霜蛋白4个细砂糖76克柠檬汁少许基础戚风蛋糕（风炉...
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![戚风方蛋糕（基础戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风方蛋糕（基础戚风）方法]( "戚风方蛋糕（基础戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风方蛋糕（基础戚风）方法")
- 6寸滴6寸滴～戚风蛋糕是生日蛋糕和烘焙的基础。吃起来软绵绵的，出膜的时候软的像块豆腐，内部组织超级细腻，是我们平时最常见的蛋糕，但是想做成功也不是那么容易，每一步都很重要，要想一次成功，就要拿出一百个耐心来。强调一下：想要做出成功的戚风蛋糕，一定要严格按照配方上面的用量，不...
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![原味戚风蛋糕（基础、蛋糕内胚）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕（基础、蛋糕内胚）方法]( "原味戚风蛋糕（基础、蛋糕内胚）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕（基础、蛋糕内胚）方法")
- 跟纸杯蛋糕方子其实是一样的。这些年一直用的方子，很柔软的戚风，做蛋糕蛋糕体也都是这个。对于戚风我一直挺随意的，这里6寸用了3蛋，新手基本都不会失败。8寸用5蛋，熟练了以后就5蛋烤两个6寸。6寸中空模具同样适用。用料蛋黄3个玉米油25克牛奶40g低粉50g蛋白3个细砂糖40克柠檬...
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![原味基础戚风做法烹饪大全 地道原味基础戚风如何做]( "原味基础戚风做法烹饪大全 地道原味基础戚风如何做")
- 可做6寸中空和几个小纸杯用料鸡蛋4个牛奶63克低筋面粉70克玉米油54克细砂糖60克原味基础戚风的做法分离的蛋黄打散蛋白入冰箱冷藏倒入玉米油，搅拌均匀倒入牛奶搅拌均匀倒入过筛的低粉，用蛋抽一字打至无粉状态，备用蛋白拿出冰箱，分三次加入糖，打至小弯钩，预热烤箱170度取蛋白的...
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![基础6寸原味戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基础6寸原味戚风蛋糕方法]( "基础6寸原味戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基础6寸原味戚风蛋糕方法")
- 入烘焙开始就一直用美玫牌低筋面粉~准备：1.低筋面粉过筛备用。2.蛋白和蛋黄分离后，蛋白放冷冻至边缘结薄冰。3.鸡蛋约50克1只4.预热烤箱150度用料鸡蛋3只玉米油20克牛奶20克美玫牌低筋面粉33克细砂糖48克基础6寸原味戚风蛋糕的做法准备材料…这是做2个6寸份量…蛋黄加入15...
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![基础蛋糕之戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋糕之戚风蛋糕方法]( "基础蛋糕之戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋糕之戚风蛋糕方法")
- 微信订阅号：zhenxibakery基础蛋糕主流，可以分为三大体系，分别为磅蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕。【磅蛋糕】：主要添加比较多的黄油，口感扎实，热量高，比较耐放，适合做翻糖蛋糕，或需要承重较好的蛋糕的胚子。【海绵蛋糕】：相对于磅蛋糕，比较少油脂，相对于戚风，比较少水分，介乎与两者之间，不同...
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![基础原味戚风蛋糕（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味戚风蛋糕（后蛋法）方法]( "基础原味戚风蛋糕（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味戚风蛋糕（后蛋法）方法")
- 原方来自《好吃戚风蛋糕轻松上手》其中打蛋白和制作蛋黄面糊的方法有所调整，初次尝试请不要减糖，请使用60-65g左右的洋鸡蛋工具准备：两个无水无油的盆，最好是不锈钢盆，两只刮刀，一只打蛋器，一个电动打蛋器，一个干净的碗放糖，制作蛋黄糊的材料可以在一个盆中完成不用多洗两个碗烤箱...
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![基础戚风（蛋糕坯）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础戚风（蛋糕坯）方法]( "基础戚风（蛋糕坯）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础戚风（蛋糕坯）方法")
- #练习笔记#戚风做过很多次，这次主要参考姗胖胖的配方，把其中的水换成牛奶，因为觉得有奶香味的戚风更想。试验前还有点怀疑觉得两个鸡蛋做六寸能满模不太可能，结果成功了。用料鸡蛋2个牛奶30克低筋面粉50克细砂糖（10+30）克玉米油20克盐少量基础戚风（蛋糕坯）的做法1、蛋黄蛋白分开2...
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![原味基本戚风蛋糕（生日蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味基本戚风蛋糕（生日蛋糕）方法]( "原味基本戚风蛋糕（生日蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味基本戚风蛋糕（生日蛋糕）方法")
- 参考了很多份食谱，最后定下了自己的食谱。每份食谱到了不同人的手里，做出的成品都会有差别~所以，让我们一起做个参考吧！如果好用，请给我留下评论，让我知道你也可以做出好吃的蛋糕！如果不好用，请你也留下评论，让我知道食谱是否有啥问题！用料蛋黄6个细砂糖10克牛奶/水100克色拉油90克...
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![基础中的基础 原味戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的基础中的基础 原味戚风蛋糕卷方法]( "基础中的基础 原味戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的基础中的基础 原味戚风蛋糕卷方法")
- 用料蛋白霜蛋清5个细砂糖A50克蛋黄糊低筋面粉50克温水（35度左右最高不要超过50度）36克玉米油40克细砂糖B10克蛋黄5个基础中的基础原味戚风蛋糕卷的做法先分鸡蛋，称量好所有材料，预热烤箱。再开始制作先做蛋黄糊，把温水，玉米油和砂糖B一起倒入盆中，用蛋抽搅打均匀成乳白色液体，（用...
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![做蛋糕的基础--原味戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的做蛋糕的基础--原味戚风蛋糕方法]( "做蛋糕的基础--原味戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的做蛋糕的基础--原味戚风蛋糕方法")
- 一直想传这个戚风蛋糕,只是纠结于做的不完美,所以每次想传但是都没有传,也改良了几次,但是都是有这样那样的小问题出现,最后我想是不是跟现在天气还比较凉有关系,所以我先传一下,之后再尝试做的时候再慢慢改进,哪天做完美了,再把所需要注意的东西分享出来做蛋糕的基础--...
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![6寸原味基础戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸原味基础戚风蛋糕方法]( "6寸原味基础戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸原味基础戚风蛋糕方法")
- 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。原味戚风蛋糕是很基础的蛋糕制作，如果熟练掌握了原味戚风蛋糕的制作，就可以做到举一反三，对于可可戚风蛋糕，红糖戚风蛋糕，抹茶戚风蛋糕，香橙蛋糕，蛋糕卷，等等的制件更容易上手和成功。戚风蛋糕还是...
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![基础原味戚风蛋糕胚-6寸食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味戚风蛋糕胚-6寸方法]( "基础原味戚风蛋糕胚-6寸食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味戚风蛋糕胚-6寸方法")
- 戚风=气疯~！许多初学者常常会被戚风蛋糕给“气疯”，在经历多次历练后，才明白掌握蛋白糊的打发状态、了解自家烤箱的脾气、控制温度要点是做好戚风蛋糕的基础。这款适用于初学者上手的配方，自录的同时也进行分享，如果失败了，那不妨再来一次！用料蛋黄3个牛奶35ml色拉油30ml低粉50g...
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![基础原味戚风杯子蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味戚风杯子蛋糕方法]( "基础原味戚风杯子蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味戚风杯子蛋糕方法")
- 这次是分享给大家一个最基础的戚风杯子蛋糕的方子~依旧是本桥雅人的《超人气！可爱杯子蛋糕》中的，虽然戚风杯子蛋糕大家也都会吧网上方子那么多，但我买了书嘛不照着做一下也是浪费啊（叹气声）用料蛋黄1颗份细砂糖（蛋黄用）7g色拉油16g牛奶20g低筋面粉24g泡打粉0.2g（可省略）蛋白48g细...
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