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- 用料半肥五花肉/后腿肉一斤青细辣椒4,5根小米辣7,8根蒜苗3,4根蒜4瓣豆豉7,8颗蚝油酱油油自贡小炒肉的做法半肥五花肉/后腿肉去皮，切成2毫米薄片青细辣椒去蒂，切长条滚刀片小米辣去蒂，对半切开蒜苗斜刀切段蒜切片锅中倒少量油，加入1克盐，将肉片下锅煎出油脂，颜色略变焦黄加入豆...
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![自贡风味，小煎排骨食谱大全及做法，烹饪好吃的自贡风味，小煎排骨方法]( "自贡风味，小煎排骨食谱大全及做法，烹饪好吃的自贡风味，小煎排骨方法")
- 自贡风味，鲜、香、麻、辣。这是一道地道自贡特色菜，小伙伴们可以试着做做用料姜片五片蒜三到五瓣葱一根老抽半勺白糖0.5克盐根据菜而定洋葱半个青椒10根泡椒2个花椒若干八角一个香叶2片肋排400克泡姜一个菜籽油300克自贡风味，小煎排骨的做法倒入适量的菜籽油，烧熟凉一下排骨...
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![冷吃牛肉（内蒙人炒自贡美食）食谱大全及做法，烹饪好吃的冷吃牛肉（内蒙人炒自贡美食）方法]( "冷吃牛肉（内蒙人炒自贡美食）食谱大全及做法，烹饪好吃的冷吃牛肉（内蒙人炒自贡美食）方法")
- 用料牛肉（上脑）500克干辣椒丝50克蒜一头大葱一段盐2小勺糖10克老抽2小勺花椒一把料酒2勺八角2个桂皮半块香叶4片冷吃牛肉（内蒙人炒自贡美食）的做法我用的牛上脑，泡出血水，泡一会就换一波水，我泡了两个小时左右，换了5次水。切成四块。我在冰箱拿出的冻牛肉，所以泡了。新鲜的直接煮...
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![贡菜炒肉丁/凉拌贡菜食谱大全及做法，烹饪好吃的贡菜炒肉丁/凉拌贡菜方法]( "贡菜炒肉丁/凉拌贡菜食谱大全及做法，烹饪好吃的贡菜炒肉丁/凉拌贡菜方法")
- 自用，微博@艾格吃饱了用料自用0贡菜炒肉丁/凉拌贡菜的做法0123...
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![自贡味道-小煎排骨食谱大全及做法，烹饪好吃的自贡味道-小煎排骨方法]( "自贡味道-小煎排骨食谱大全及做法，烹饪好吃的自贡味道-小煎排骨方法")
- 用料肋排500g二荆条150g小米椒50g独头蒜4颗老姜4片仔姜70g大葱30g花椒20粒豆瓣酱1汤匙醪糟1汤匙油/盐/糖/生抽/鸡精详细菜谱说明自贡味道-小煎排骨的做法肋排洗净切均匀小块后控干水，加入半小茶匙盐，1颗蒜泥，1汤匙醪糟码味2小时以上（没有醪糟的可以用料酒替代）排骨码味的时候...
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![贡菜炒肉如何做才美味，怎么做贡菜炒肉简单又好吃]( "贡菜炒肉如何做才美味，怎么做贡菜炒肉简单又好吃")
- 用料贡菜适量猪肉适量剁辣椒适量姜蒜适量生抽适量贡菜炒肉的做法贡菜先泡发好，切段，切长短个人喜好就行油热下姜蒜及猪肉炒然后下贡菜翻炒，加入适当的盐及生抽最后加点剁辣椒，完成小贴士每个人做菜方法不同，仅供参考👌...
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![自贡牛蛙如何做才美味，怎么做自贡牛蛙简单又好吃]( "自贡牛蛙如何做才美味，怎么做自贡牛蛙简单又好吃")
- 用料牛蛙只仔姜块大葱根豆瓣酱勺花椒粒蒜瓣盐克料酒勺自贡牛蛙的做法盐、啤或料酒、大葱、姜——腌3分钟，洗净、排出水分十三香、胡椒粉、味精、鸡精、红薯粉——3分钟过油版：过色拉油滑散捞出→菜籽油、花椒、郫县豆瓣酱小火炒出油→小米辣、二荆条、少量仔姜、泡椒、蒜、...
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![自贡夜市小炒做法烹饪大全 地道自贡夜市小炒如何做]( "自贡夜市小炒做法烹饪大全 地道自贡夜市小炒如何做")
- 图上的照片是我吃了一部分才拍的，所以长相不好，但是味道绝对是超棒的，干辣椒我家里不多了就放的少，有干的灯笼椒也可以用，喜欢吃辣的朋友就多放一点，此才的秘诀就是千万不要吝啬你的蒜瓣和油用料蒜一把盐适量大青椒2个圆红海椒1个洋葱1个山奈2粒八角1个老姜1大个大葱一根干辣椒...
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![（王刚版）自贡小煎鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的（王刚版）自贡小煎鸡方法]( "（王刚版）自贡小煎鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的（王刚版）自贡小煎鸡方法")
- 在做这道菜以前，我儿子一直说自己不爱吃鸡肉。做了这道菜，鸡肉也爱了，饭盆也空了。因为孩子吃，所以没有放小米辣，不怕辣的可以放很多很多小米辣哈（王刚放了60克）。起锅前还随手还放了一些荷兰豆，也超好吃。用料小米椒（可省略）60克菜籽油60克豆瓣酱2大勺仔姜一小块盐2克白糖1克蒜5瓣...
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![爆炒小龙虾（自贡菜）的详细做法，爆炒小龙虾（自贡菜）做法技巧]( "爆炒小龙虾（自贡菜）的详细做法，爆炒小龙虾（自贡菜）做法技巧")
- 夏天一定要吃虾，再加上老爸一直比较喜欢吃小龙虾，所以特地学习了一下地道自贡炒虾。之前其实也会炒虾，但每次只能买炒料炒，味道也不错，但是总觉得少了那种鲜味，特地和自贡的叔叔学习一下家常版自贡炒虾，原来用料也如此讲究，不一定大料多就好吃，而是把每种料炒好，才能决定最终的味道...
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![自贡双椒兔的详细做法大全,简单又营养的自贡双椒兔做法]( "自贡双椒兔的详细做法大全,简单又营养的自贡双椒兔做法")
- 用料小米辣，子姜，二荆条自贡双椒兔的做法第一次用这个app，没有拍做菜的过程图片，就写下步骤1，兔子切成小块，加料酒和盐，生粉拌匀，生粉多一点2，锅里下多一点的菜籽油，油温升高后关小火，下小米辣，子姜，蒜头，二荆条，各种大料3，各种配料炒香以后，开大火下兔肉4，加一点水，把味道煮进兔肉里面，放调...
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![肉末炒贡菜如何做才美味，怎么做肉末炒贡菜简单又好吃]( "肉末炒贡菜如何做才美味，怎么做肉末炒贡菜简单又好吃")
- #简单快手好吃系列#口感爽脆，很像零食。用料肉末100g贡菜干10根姜末适量蒜粒适量小米椒1个生抽10g盐适量水淀粉适量肉末炒贡菜的做法贡菜干提前用水浸泡，泡好的贡菜会涨得肉肉的，再沥干水分切成自己想要的长度；肉末加点生抽、盐、淀粉拌匀腌10分钟；小米椒切丁；炒锅倒油烧热，入腌...
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![王刚～自贡小炒肉做法烹饪大全 地道王刚～自贡小炒肉如何做]( "王刚～自贡小炒肉做法烹饪大全 地道王刚～自贡小炒肉如何做")
- 用料蒜苗/浇头50克杭椒200克红米椒8个大蒜3瓣五花肉300克永川豆豉适量盐1克蚝油3克生抽3克王刚～自贡小炒肉的做法杭椒滚刀片，小米椒对半切，蒜苗/浇头斜切段，大蒜切片。五花肉切成2mm厚的薄片备用适量油滑锅（防止五花肉粘锅），倒出油，加入食用盐1g。切好的五花肉下锅，开中小火翻炒90...
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![自贡冷吃肉如何做才美味，怎么做自贡冷吃肉简单又好吃]( "自贡冷吃肉如何做才美味，怎么做自贡冷吃肉简单又好吃")
- 用料花椒粒20粒八角2颗姜片6片橘子皮半个干辣椒一大把盐少许糖少许醋一小勺自贡冷吃肉的做法把里脊肉或牛肉切成丝稍微粗一点然后将它倒入沸水中焯一下捞起沥干锅烧热放油油要多放油热放花椒然后放肉翻炒再放八角和姜片翻炒肉炒乾後放乾辣椒橘子皮老抽鹽醋小火翻炒放少许...
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![偷师于自贡某名小炒大厨的冷吃兔食谱大全及做法，烹饪好吃的偷师于自贡某名小炒大厨的冷吃兔方法]( "偷师于自贡某名小炒大厨的冷吃兔食谱大全及做法，烹饪好吃的偷师于自贡某名小炒大厨的冷吃兔方法")
- 一直喜欢冷吃兔麻辣鲜美的味道。但是网上找了很多菜谱都不是很成功。百思不得其解。前几天路过自贡的时候特地去了某名小炒，刚好看见大厨炒制冷吃兔，于是守在厨房门口偷学了全过程。恍然大悟，原来如此。用料鲜兔一只大葱2根老姜切丝1大独蒜3-4个八角三奈各3个花椒一小撮菜油...
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![爆炒腰花「自贡版」食谱大全及做法，烹饪好吃的爆炒腰花「自贡版」方法]( "爆炒腰花「自贡版」食谱大全及做法，烹饪好吃的爆炒腰花「自贡版」方法")
- 用料花椒6粒老姜沫豆瓣酱1勺料酒1勺盐少量味精适量酱油适量泡山椒切沫泡姜切沫块大葱斜刀切泡海椒切沫爆炒腰花「自贡版」的做法‣腰花买回来切花刀‣泡起来去血水‣倒料酒‣码盐味（放盐调味）这个步骤分两种:第一种:先炒佐料泡姜/泡山椒/泡海椒/加豆瓣，炒出味下腰花爆炒第二...
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![贡菜炒肉丝如何做才美味，怎么做贡菜炒肉丝简单又好吃]( "贡菜炒肉丝如何做才美味，怎么做贡菜炒肉丝简单又好吃")
- 喜欢贡菜嘎嘣脆的口感，大家一起试试看吧！青椒肉丝风的，贡菜肉丝，超级下饭。用料贡菜400克小米辣2个生抽30克蚝油10克白糖5克猪肉100克鸡精5克水适量贡菜炒肉丝的做法贡菜洗净泡发2-3小时，然后切段过一下水，然后再用冷水冲洗，备用。猪肉切丝，用有点肥肉相间的肉更好吃，今天就这样吧...
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![自贡小煎鸡如何做才美味，怎么做自贡小煎鸡简单又好吃]( "自贡小煎鸡如何做才美味，怎么做自贡小煎鸡简单又好吃")
- 自贡菜中的极品菜，好吃下饭又下酒，每次外面吃饭，必点小煎鸡用料公鸡2斤二荆条200g嫩姜100克鲜小米辣12个干辣椒20个花椒一大把老姜5片豆瓣酱1.5勺自贡小煎鸡的做法鸡尽量切小块，方便入味，洗干净待用，二荆条切小节，嫩姜切片，鲜小米辣切小节，这些材料放一个盘里，老姜切丝，干辣椒切小节...
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![自贡泥鳅如何做才美味，怎么做自贡泥鳅简单又好吃]( "自贡泥鳅如何做才美味，怎么做自贡泥鳅简单又好吃")
- 自贡人，喜欢辣、鲜、香用料泥鳅克泡姜泡海椒老姜蒜酸菜豆瓣酱料酒醋白糖盐克八角大料花椒菜籽油小葱自贡泥鳅的做法泥鳅去头、剖开去内脏。葱姜蒜酸菜全部洗净切碎。根据口味加，喜辣就多加泡海椒。酸菜可以调节酸度和咸味。切碎。洗净切碎。热锅热油中爆炒泥鳅，至金黄色，起锅...
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![帕贡炒肉如何做才美味，怎么做帕贡炒肉简单又好吃]( "帕贡炒肉如何做才美味，怎么做帕贡炒肉简单又好吃")
- 帕贡是云南德宏傣族这边的菜，中国那边买不到。用料帕贡适量鸡肉OR猪肉适量番茄🍅1个小米辣🌶️3-4个大蒜🧄2-3瓣料酒适量帕贡炒肉的做法鸡肉适量切块(不用切太小)or猪肉适量切小丁。番茄🍅一个切小块，帕贡和(帕贡水)适量切小段，适量小米辣切细。适量大蒜切碎备用。料酒备用。...
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![自贡冷吃兔的详细做法大全,简单又营养的自贡冷吃兔做法]( "自贡冷吃兔的详细做法大全,简单又营养的自贡冷吃兔做法")
- 纯属好吃用料兔肉1只（大概2斤）菜籽油300ml小葱1两冰糖60克花椒1到2两料酒2勺盐凭感觉大葱1根蒜瓣4瓣老姜3小块陈皮2片山奈3个八角3个香叶3片茴香粒1小把老抽1勺生抽1勺干辣椒半斤芝麻50克醋小半勺黑胡椒1小勺自贡冷吃兔的做法1、我买的2斤1两兔肉，切拇指左右大小（稍大一点，兔...
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![自贡粑粑肉如何做才美味，怎么做自贡粑粑肉简单又好吃]( "自贡粑粑肉如何做才美味，怎么做自贡粑粑肉简单又好吃")
- 小时候哪家办酒席都会有的一道主菜。基本上每桌都能吃光光。简直是孩子们的最爱。用料猪肉500g草鱼肉或鸡胸肉500g鸡蛋6个红薯芡粉200g盐适量鸡精适量姜50g蒜50g自贡粑粑肉的做法猪肉和鸡胸肉绞碎，（也可以自己剁，但是一般不容易剁碎）尽量绞成肉酱。把姜蒜切成渣加入开水搅拌...
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- 这是一道让人欲罢不能的下饭神器🤣🤣用料腊肉一小块贡菜一把小米椒适量个蒜四瓣生抽二勺老抽半勺腊肉炒贡菜的做法干贡菜用温水泡发五分钟左右。洗净。摘一下，上面有些老茎之类的撕掉。切小段备用。腊肉洗净煮熟。取一小块切片。油热下腊肉炒香。将腊肉推到锅的一边。倒入...
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![自贡小煎鸭如何做才美味，怎么做自贡小煎鸭简单又好吃]( "自贡小煎鸭如何做才美味，怎么做自贡小煎鸭简单又好吃")
- 小时候父亲的味道，故乡的记忆用料仔鸭600g青红椒若干嫩姜200g家常豆瓣酱一勺花椒少许粒泡椒适个人口味添加个料酒一勺盐适量老抽一小勺自贡小煎鸭的做法油适量下锅，八成热放入仔鸭，煸炒稍干加入嫩姜丁煸炒加入其余配料和调料一起翻炒，熟透出锅...
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![自贡青蛙如何做才美味，怎么做自贡青蛙简单又好吃]( "自贡青蛙如何做才美味，怎么做自贡青蛙简单又好吃")
- 用料青蛙两斤嫩姜3两蒜7小个料酒3茶匙豆瓣酱3茶匙盐适量鸡精适量啤酒半罐自贡青蛙的做法青蛙洗净，加入3茶匙料酒，少许盐，蒜，腌制半小时。嫩姜切丝，小米椒剁碎。（不要放老姜）锅热油倒入青蛙，大火翻炒，炒止变色，放3茶匙豆瓣酱，小米椒。倒入半罐啤酒，嫩姜。中火焖15分钟，收浓汁，鸡精，起锅。...
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