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- 嗯好久没有做西点，液块都忘记怎么做了。问了老师赶紧记录下来。用料吉利丁粉1克水6克笔记·吉利丁液块的做法吉利丁：水=1:6配好放冰箱冷藏一礼拜。常温水拌匀即可。用制作慕斯蛋糕最佳。使用时，配方中的吉利丁粉或片*7=吉利丁液块量。加热时加入。不超60度。果冻：100克水:4克...
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![水果布丁（吉利丁）食谱大全及做法，烹饪好吃的水果布丁（吉利丁）方法]( "水果布丁（吉利丁）食谱大全及做法，烹饪好吃的水果布丁（吉利丁）方法")
- 用料牛奶100克椰浆100克糖适量水果200克吉利丁片2片水果布丁（吉利丁）的做法液体200克，加糖，加热到温热糖化，尝尝甜度，不甜的水果可以加多一点糖，比如火龙果这部分液体，可以牛奶+椰浆，可以牛奶+淡奶，可以纯牛奶，奶粉泡牛奶，甚至白开水也可以吉利丁片2片，放入冰水浸泡5分钟左右，拿起来柔...
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![冰粉粉奶酪块，纯天然无吉利丁食谱大全及做法，烹饪好吃的冰粉粉奶酪块，纯天然无吉利丁方法]( "冰粉粉奶酪块，纯天然无吉利丁食谱大全及做法，烹饪好吃的冰粉粉奶酪块，纯天然无吉利丁方法")
- 用料牛奶250克奶酪2片冰粉粉5克冰粉粉奶酪块，纯天然无吉利丁的做法牛奶煮至锅边起小泡泡关火，放入冰粉粉搅拌均匀放入奶酪片搅拌至融化，过滤……倒入模具，静等30分钟左右成型～小贴士成块很脆弱哦……不能成棒棒糖的……只能摆盘吃...
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![常用食品凝胶剂（吉利丁.寒天.卡拉胶）笔记 by pink-rabbit食谱大全及做法，烹饪好吃的常用食品凝胶剂（吉利丁.寒天.卡拉胶）笔记 by pink-rabbit方法]( "常用食品凝胶剂（吉利丁.寒天.卡拉胶）笔记 by pink-rabbit食谱大全及做法，烹饪好吃的常用食品凝胶剂（吉利丁.寒天.卡拉胶）笔记 by pink-rabbit方法")
- 个人资料整理。内容来自网络及书本。罗列一下实际操作过的几款果冻菜谱：《咖啡啫喱-吉利丁版》🔗《咖啡啫喱-寒天条版》🔗《寒天粉版咖啡啫喱和白凉粉的双色搭配》🔗《葡萄果冻-寒天版》🔗《椰奶冻-寒天粉版&吉利丁版》🔗《紫薯羊羹》🔗《苹果果冻-白凉粉版》🔗用料吉...
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![仅记录无生蛋无吉利丁的提拉米苏食谱大全及做法，烹饪好吃的仅记录无生蛋无吉利丁的提拉米苏方法]( "仅记录无生蛋无吉利丁的提拉米苏食谱大全及做法，烹饪好吃的仅记录无生蛋无吉利丁的提拉米苏方法")
- 原方来源于小红书屿鹿eulustudio文静的视频，她的量是28.5*22.5的盒子方便后期自己按比例调整用量所以搬来下厨房用料【手指饼干】蛋黄大概3个72克蛋黄用细砂糖20克蛋清大概3个132克蛋清用细砂糖50克高筋面粉125克【夹馅奶酪糊】马斯卡彭750克香草膏10克咖啡酒60克咖啡液25...
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![吉利鱼块如何做才美味，怎么做吉利鱼块简单又好吃]( "吉利鱼块如何做才美味，怎么做吉利鱼块简单又好吃")
- 用料净鱼肉一条姜5片葱2根鸡蛋两只柠檬一个吉士粉两勺生粉三勺面包糠半斤吉利鱼块的做法鱼肉切成块用姜葱酒腌制用鸡蛋吉士粉生粉调成浆裹上鱼肉将油烧至七成热鱼肉裹上面包糠放入炸定型离火浸熟捞出沥油装盘味碟放入柠檬汁跟上即可...
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![吉利丁果冻的详细做法大全,简单又营养的吉利丁果冻做法]( "吉利丁果冻的详细做法大全,简单又营养的吉利丁果冻做法")
- 用料吉利丁片3克水或牛奶50克吉利丁果冻的做法吉利丁片泡凉水2-3分钟用筛子防止泡太软捞不起来泡好了水➕糖➕吉利丁片➕水果，倒入容器中冷藏至凝固同样方法，水换成牛奶哦了还可以...
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![牛奶布丁(吉利丁)食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶布丁(吉利丁)方法]( "牛奶布丁(吉利丁)食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶布丁(吉利丁)方法")
- 用料吉利丁片(或吉利丁粉)1片白砂糖20克牛奶250克牛奶布丁(吉利丁)的做法用冷水把吉利丁片泡软牛奶加糖搅拌均匀微沸，放至温热加入吉利丁片拌均匀过滤一下倒入布丁瓶，放冰箱冷藏...
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![吉利丁片和吉利丁粉的用法（最全）食谱大全及做法，烹饪好吃的吉利丁片和吉利丁粉的用法（最全）方法]( "吉利丁片和吉利丁粉的用法（最全）食谱大全及做法，烹饪好吃的吉利丁片和吉利丁粉的用法（最全）方法")
- 关于吉利丁已进行了最新的更新：20190430希望能满足到你们的需求用料水吉利丁片和吉利丁粉的用法（最全）的做法吉利丁粉怎么用：吉利丁粉和水的比例是1:3，5g的吉利丁粉要加入15g的水中。现在碗里装15g的水，之后再倒入5g的吉利丁粉。注意：要先倒水再倒吉利丁粉，不然就无法把吉利丁粉...
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![蛋挞液随笔如何做才美味，怎么做蛋挞液随笔简单又好吃]( "蛋挞液随笔如何做才美味，怎么做蛋挞液随笔简单又好吃")
- 用料低筋面粉10克鸡蛋2个炼奶10克砂糖20克香草精2克纯牛奶一袋蛋挞皮10个蛋挞液随笔的做法这次做太随意了，下次记得低粉过筛。...
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![奶酪棒吉利丁粉版自用记录食谱大全及做法，烹饪好吃的奶酪棒吉利丁粉版自用记录方法]( "奶酪棒吉利丁粉版自用记录食谱大全及做法，烹饪好吃的奶酪棒吉利丁粉版自用记录方法")
- 这个方子得到家里一致好评。自用记录。用料牛奶80克芝士片2片炼奶8克糖炼奶减量可加糖克牛奶（泡吉利丁粉20克吉利丁粉5克奶酪棒吉利丁粉版自用记录的做法摆放好小纸棍。把模具放在硬底的东西上。（我平时用烤网，但是这会正在烤东西就拿了个烤盘翻过来放）。准备带引流嘴的杯子...
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![吉利丁粉和吉利丁片怎么换算食谱大全及做法，烹饪好吃的吉利丁粉和吉利丁片怎么换算方法]( "吉利丁粉和吉利丁片怎么换算食谱大全及做法，烹饪好吃的吉利丁粉和吉利丁片怎么换算方法")
- 本文转载于知乎问答，用于方便自己记录。免得日后忘记，希望也可以帮到大家。本文最终结论：吉利丁粉和吉利丁片的最佳换算比例是0.75：1(现在才看到评论，好多亲提醒吉利丁粉/片和水的比例顺序写反了，已经纠正了😂😂)用料吉利丁粉：水3.6：100吉利丁片：水2.7：100吉利丁粉和吉利丁片怎么换...
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![万能吉利丁液做法烹饪大全 地道万能吉利丁液如何做]( "万能吉利丁液做法烹饪大全 地道万能吉利丁液如何做")
- 这个配方适用于所有上传的甜品1克吉利丁片+5克冷水=6克吉利丁液用料吉利丁片1g冷水5g万能吉利丁液的做法冷水泡开吉利丁片再隔热水融化...
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![记录吉利丁粉用量做法烹饪大全 地道记录吉利丁粉用量如何做]( "记录吉利丁粉用量做法烹饪大全 地道记录吉利丁粉用量如何做")
- 仅记录吉利丁粉和液体的比例，无论什么液体都可以用料吉利丁粉1tsp(约3克）液体2-3Cup记录吉利丁粉用量的做法1tsp(teaspoon)加2Cup液体比较Q弹的口感1tsp加3Cup液体，口感比较软...
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![提拉米苏（全熟无吉利丁）自用记录食谱大全及做法，烹饪好吃的提拉米苏（全熟无吉利丁）自用记录方法]( "提拉米苏（全熟无吉利丁）自用记录食谱大全及做法，烹饪好吃的提拉米苏（全熟无吉利丁）自用记录方法")
- 已减糖，不建议再减。配方可做2盒乐扣长方形630ml或2盒正方形750ml，每盒两层，每层芝士糊约100g。我喜欢筛一层薄薄的可可粉再冷藏，吃之前再筛一层，这样吃起来可可粉不会呛。咖啡液用的agf的浓缩咖啡液，我用2粒就够了还有多大约半粒，喜欢咖啡的可以在打奶油的时候就放点咖啡液。用...
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![吉利丁果冻如何做才美味，怎么做吉利丁果冻简单又好吃]( "吉利丁果冻如何做才美味，怎么做吉利丁果冻简单又好吃")
- 喜欢做慕斯的朋友，一定会用到吉利丁片这种东西，今天讲的是另一种——吉利丁粉。吉利丁粉是在制作吉利丁片的时候产生的边角所压成的粉，作用是一样的，但是价格却差好多。而且吉利丁片需要提前拿凉水泡，夏天特别不方便，明明在盆了泡了吉利丁，过一会儿就捞不出来了。❗️❗️❗️❌这个不...
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![提拉米苏—如何让吉利丁溶液不结块食谱大全及做法，烹饪好吃的提拉米苏—如何让吉利丁溶液不结块方法]( "提拉米苏—如何让吉利丁溶液不结块食谱大全及做法，烹饪好吃的提拉米苏—如何让吉利丁溶液不结块方法")
- 参考提拉米苏（8寸戚风版）用料可可蛋糕蛋清3个蛋黄3个细砂糖50克（打发蛋清）+10克（蛋黄）低筋粉80克可可粉10克速溶咖啡粉10克玉米油50克牛奶50克慕斯吉利丁片2片马斯卡彭芝士250克动物性淡奶油150克白砂糖60克蛋黄2个可可粉（装饰）适量提拉米苏—如何让吉利丁溶液不结块的做法蛋糕部...
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![冰粉粉奶酪块，纯天然吉利丁的详细做法，冰粉粉奶酪块，纯天然吉利丁做法技巧]( "冰粉粉奶酪块，纯天然吉利丁的详细做法，冰粉粉奶酪块，纯天然吉利丁做法技巧")
- 用料牛奶250克奶酪2片冰粉粉5克冰粉粉奶酪块，纯天然吉利丁的做法牛奶煮至锅边起小泡泡关火，放入冰粉粉搅拌均匀放入奶酪片搅拌至融化，过滤……倒入模具，静等30分钟左右成型～小贴士成块很脆弱哦……不能成棒棒糖的……只能摆盘吃...
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![椰子冻（吉利丁片版/自用记录）的详细做法，椰子冻（吉利丁片版/自用记录）做法技巧]( "椰子冻（吉利丁片版/自用记录）的详细做法，椰子冻（吉利丁片版/自用记录）做法技巧")
- 自用记录，不详细，勿杠。🔸奶：椰浆比例2：1🔸600g液体➕50g糖🔸600g液体➕20g（4片）吉利丁片（软糯入口即化口感）【比例1：30】适合挖着吃🔸600g液体➕30g（6片）吉利丁片（不软不硬）【比例1：20】可以切开吃⭐下面的配方吉利丁片是按照1：30的比例写的用料牛奶250克淡奶油150克椰浆200克糖50克炼...
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![吉利丁用法如何做才美味，怎么做吉利丁用法简单又好吃]( "吉利丁用法如何做才美味，怎么做吉利丁用法简单又好吃")
- 用料吉利丁吉利丁用法的做法吉利丁片：浸冰水软化我图省事用常温食用水要记得观察情况以防浸泡过久软化过度融化吉利丁片软化好攥干水分可加入温热液体中融化也可把吉利丁片扔进微波炉打二十秒融化成液体再用吉利丁粉：根据包装上的水：粉配方加入，再等吉利丁粉吸水膨胀🚨注意一...
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![吉利丁如何做才美味，怎么做吉利丁简单又好吃]( "吉利丁如何做才美味，怎么做吉利丁简单又好吃")
- 用料吉利丁片：吉利丁粉=1：0.75吉利丁的做法粉：水=2.7克：100克片：水=3.6克：100克转换比例...
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![吉利丁片和吉利丁粉的正确泡法食谱大全及做法，烹饪好吃的吉利丁片和吉利丁粉的正确泡法方法]( "吉利丁片和吉利丁粉的正确泡法食谱大全及做法，烹饪好吃的吉利丁片和吉利丁粉的正确泡法方法")
- 正确的吉利丁泡法是一道好甜品的基础❤用料热水凍水吉利丁片吉利丁粉吉利丁片和吉利丁粉的正确泡法的做法鱼胶粉加入适量凍水搅拌均匀，注意是凍水噢，不是热水也不是开水，然后灰常重要的一步就来辣，将鱼胶粉隔热水溶化就阔以了，是不是相当的简单👏👏👏👏鱼胶片剪成三份，然后趁凍...
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![原味慕斯液（笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味慕斯液（笔记）方法]( "原味慕斯液（笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味慕斯液（笔记）方法")
- 水可以换成牛奶、豆奶、咖啡、果汁等。此配比可以再多加20-30g果肉，或果酱，果泥等。5g吉利丁可以做200ml液体的慕斯。用料淡奶油50克鱼胶粉5克（提前泡三倍于自重的冰水里）水100ml—200糖适量原味慕斯液（笔记）的做法将鱼胶粉加水入锅中搅拌均匀，煮沸，离火。加入淡奶油，搅拌均匀即可...
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![笔记·杨梅冻吉利丁粉食谱大全及做法，烹饪好吃的笔记·杨梅冻吉利丁粉方法]( "笔记·杨梅冻吉利丁粉食谱大全及做法，烹饪好吃的笔记·杨梅冻吉利丁粉方法")
- 杨梅荔枝饮的副产品。没喝完的都做成果冻了🎈🪄用料杨梅汁449克吉利丁粉27克笔记·杨梅冻吉利丁粉的做法温热的杨梅汁称重后15:1的比例加入吉利丁粉。混合均匀装入模具冷藏12小时以上。可以加入糖和柠檬调味。这个比例软硬我很喜欢但是不容易脱模（硅胶）粘模具。不知道为什...
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![吉利丁片和吉利丁粉让我们来涨姿势！食谱大全及做法，烹饪好吃的吉利丁片和吉利丁粉让我们来涨姿势！方法]( "吉利丁片和吉利丁粉让我们来涨姿势！食谱大全及做法，烹饪好吃的吉利丁片和吉利丁粉让我们来涨姿势！方法")
- 最近很多厨房新手做我的那个蓝莓渐变冻芝士，提了很多问题，都集中在吉利丁片还是吉利丁粉这个问题上，所以今天打算整理个小知识点，给新入门的厨友们解惑。我们做慕斯蛋糕、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜点的时候，是经常会使用到吉利丁的。它的主要作用是使甜点凝固。吉利丁是从英...
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