![蒜香面包（老面+烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒜香面包（老面+烫种）方法]( "蒜香面包（老面+烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒜香面包（老面+烫种）方法")
- 配方来源自：小红书～陈先生的面包烫种的作用：①延缓面包老化②提升面包保湿性③使成品Q弹，有嚼劲烫种添加量通常占面粉总量的10～20%，适用于日式面包和软欧❣️烫种：高粉：25克开水：25克（粉：水=1：1.5）100度开入倒入面粉中搅拌至无颗粒为止，保鲜膜贴面冷藏过夜使用，冷藏可放三天用料❣️主面团高...
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![香葱肉松面包（烫种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的香葱肉松面包（烫种法）方法]( "香葱肉松面包（烫种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的香葱肉松面包（烫种法）方法")
- 突然间想念大厨了做这个包的时候还被他笑，说我葱花切得大小好不均匀啊黑的黑绿的绿他总是会看见我不会注意的盲点啊呜之所以会变成现在的啊呜总有多半原因是因为有大厨呜何其幸运用料烫种开水20克高粉20克面团高筋面粉190克低筋面粉40克酵母3克糖25克盐2克奶粉15克蛋液25...
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![面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！食谱大全及做法，烹饪好吃的面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！方法]( "面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！食谱大全及做法，烹饪好吃的面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！方法")
- 做面包的方法有很多种有中种法、液种法、烫种法等！那今天，来带大家认识并学习这些面种吧……文章摘自烘焙视界！！！用料高粉看配方酵母看配方水看配方面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！的做法所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将...
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![中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包方法]( "中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包方法")
- 好奇别人用各种‘种’做的面包，到底是怎样的口感？趁着清闲，忽略高温，即使流了n身的臭汗，也把这几种草都种了一遍……总结一下：这几种‘种’做的面包，口感都没很大的区别，但是保湿性好，久放也不发硬。（每种都试过中午做好，微温时存放扎紧口的食品袋，常温放置到第三天当早餐，中种面包最...
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![一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种方法]( "一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种方法")
- 普及贴，很多朋友分不清各个种面的用途和制作方法，今天有空给大家介绍下，让大家做包路上少走弯路，有需要可以收藏。用料酵母若干水若干高粉若干一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的做法烫种和汤种：两者的共同点：增加面包保湿锁水性，延缓老化，最佳赏味期长，成品正常3天...
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![中种+烫种吐司(面包机揉面)食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种吐司(面包机揉面)方法]( "中种+烫种吐司(面包机揉面)食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种吐司(面包机揉面)方法")
- "中种+烫种"这是我用面包机揉面常用的方法之一，特别是做吐司，感觉容易出手套膜，而做出吐司也很柔软用料中种：高筋面粉175克干酵母1克蜂蜜5克乳清90克(看面粉吸水性增减)烫种：高筋面粉18克乳清：45克主面团：高筋面粉：75克奶粉10克细砂糖20克蜂蜜5克鸡蛋25克乳清25克(看面粉吸水性增...
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![中种、烫种、汤种、老面食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、老面方法]( "中种、烫种、汤种、老面食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、老面方法")
- 喜欢做各种面包……不同的方子里经常出现各种种类，记录一下！用料中种：高粉350酵母2克水230克——————烫种：高粉250克白砂糖10克盐1克开水250克——————汤种：高粉50克水200克——————老面：高粉300克水185克酵母1.5克盐5克——————快捷老面：鲁邦种：T55/T652:1中种...
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![低糖低油圣诞红糖肉桂面包（烫种+老面）食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖低油圣诞红糖肉桂面包（烫种+老面）方法]( "低糖低油圣诞红糖肉桂面包（烫种+老面）食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖低油圣诞红糖肉桂面包（烫种+老面）方法")
- 消耗家里的寿全斋红糖姜茶和肉桂粉，加入烫种和老面会很松软～配方量做图中的三个，可换成全麦面包粉用料烫种高筋面粉10克开水10克老面高筋面粉35克水22克盐0.3克酵母0.5克主面团高筋面粉90克奶粉（没有可不加）8克牛奶或水63克红糖8克盐1克酵母1.5克黄油（可不加）2-5克馅料红糖15克...
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![芝士玉米金枪鱼面包（烫种+老面）食谱大全及做法，烹饪好吃的芝士玉米金枪鱼面包（烫种+老面）方法]( "芝士玉米金枪鱼面包（烫种+老面）食谱大全及做法，烹饪好吃的芝士玉米金枪鱼面包（烫种+老面）方法")
- 加了烫种和老面之后再用二次发酵法，面包体很软！嫌麻烦的把种面团里的料加主面团直接法也可以，面包体属于万能的，包什么馅料都行用料烫种高筋面粉10克开水10克种面团高筋面粉35克水22克盐0.3克酵母0.5克主面团高筋面粉90克奶粉8克牛奶63克糖6克盐1.6克酵母1.5克黄油10克馅料金...
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![烫种面包如何做才美味，怎么做烫种面包简单又好吃]( "烫种面包如何做才美味，怎么做烫种面包简单又好吃")
- 用料烫种做法高筋面粉20克水100克其他高筋面粉350克水100克糖35克盐1克黄油35克干酵母3克鸡蛋1个烫种面包的做法20克高筋面粉+100克水搅匀之后小火慢慢加热，全程筷子搅动防止粘锅，加热至65度，变成糊状出现纹路，然后放凉使用除黄油以外的所有材料搅匀，活成面团出膜的最好状态是...
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![中种、烫种、液种、老面，区别之处食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、液种、老面，区别之处方法]( "中种、烫种、液种、老面，区别之处食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、液种、老面，区别之处方法")
- 1制作方法不同中种：中种只出现在中种法里，中种法和直接法是2种最常使用的面包制作方法。中种面团材料搅拌成团或者搅拌至光滑，常温或者冷藏发酵到中间形成密实的网状结构。液种：面粉、水按照1：1的比例加上面粉量0.5%-1%酵母混合均匀，冷藏发酵至表面有泡泡，内部有蜂窝组织。烫种：...
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![中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结方法]( "中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结方法")
- 来自豆瓣绿豆的博客刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例（一般是酵头面粉量是主面团面粉量的25%，中种法和汤种法除外），然后把计算总面粉量、总水量减去酵头的水分，就可以了。一、中种法（70%、100%中...
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![黑椒土豆培根芝士面包｜老面+烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的黑椒土豆培根芝士面包｜老面+烫种方法]( "黑椒土豆培根芝士面包｜老面+烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的黑椒土豆培根芝士面包｜老面+烫种方法")
- 老家带了很多老爸种的新鲜土豆，就想做成面包，嗯，现在有个毛病就是每次收获好食材都想用面包展现出来～老面和烫种做法👇用料可做20个三能星星模，约61克面团，30克馅面包部分：老面60克烫种60克高筋面粉500克奶粉15克细砂糖40克盐10克鸡蛋50克水270克鲜酵母15克后加水30克黄油40克熟...
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![巧克力乳酪面包｜中种+烫种+甜老面食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力乳酪面包｜中种+烫种+甜老面方法]( "巧克力乳酪面包｜中种+烫种+甜老面食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力乳酪面包｜中种+烫种+甜老面方法")
- 其实，和雷神相似又有些许不同，按照自己的喜好做的。夹的是巧克力甘纳许和奶油奶酪馅。表面挤墨西哥糊美味升级，但是墨西哥糊容易返潮，放到第二天表面会有些粘，需要加热后吃比较好。不喜欢墨西哥糊的二发完表面不装饰直接烘烤也是很好吃的。前期准备工作比较复杂，但是真的好吃哦...
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![椰浆面包(烫种，面包机)食谱大全及做法，烹饪好吃的椰浆面包(烫种，面包机)方法]( "椰浆面包(烫种，面包机)食谱大全及做法，烹饪好吃的椰浆面包(烫种，面包机)方法")
- 自己的小记^.^用料高粉(烫种)50g开水(烫种)60g酵母1.6小勺水(酵母用)20g糖(酵母用)6g高粉320g低粉100g糖粉60g蛋1个椰浆200g盐1.5小勺椰浆面包(烫种，面包机)的做法制烫种团放凉酵母糖水摇匀发酵5分钟-10分钟材料全混合2个和面程序发酵开始，发酵完成，排气，整型,2发2发完成烤40...
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![蒜香肉松小炸弹面包（烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒜香肉松小炸弹面包（烫种）方法]( "蒜香肉松小炸弹面包（烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒜香肉松小炸弹面包（烫种）方法")
- 吃多了甜面包，就来点儿咸口的换换口味，唤醒味蕾！这款蒜香肉松小炸弹的魅力是连我这样一个不爱吃蒜的人都抵挡不了的，好吃不腻，属于“真香”系列！所用模具：风和日丽八角星型模MY362315(黑色）或法焙客八角星型模FB30730（金色）配方约可做5个面包。用料烫种高粉100g细砂糖10g盐1g开水10...
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![香甜奶油面包卷｜中种+烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的香甜奶油面包卷｜中种+烫种方法]( "香甜奶油面包卷｜中种+烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的香甜奶油面包卷｜中种+烫种方法")
- 十年前，还没有自己在家做早饭的习惯，上班路上会路过FreeMori，经常去买一袋日式奶油面包卷，小小的四只，当时觉得味道还不错，但有一点印象深刻，就是每次吃完，嗓子多多少少会觉得有些刺刺的感觉。现在，已经记不得多久没在外面买这种面包了，反正自己能做了么，特别开心。这款奶油卷香香甜...
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![菠菜金枪鱼软欧包（老面+烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的菠菜金枪鱼软欧包（老面+烫种）方法]( "菠菜金枪鱼软欧包（老面+烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的菠菜金枪鱼软欧包（老面+烫种）方法")
- 转自：北京青蓝西点烘焙培训_MqwqMFpnn2uw用料【主面团】高筋面粉250水87.5克软欧老面50克烫种75克菠菜汁75克砂糖25克即发干酵母3克盐4.5克黄油20克【馅料】金枪鱼110克洋葱45克乳酪45克黑胡椒2克菠菜金枪鱼软欧包（老面+烫种）的做法【烫种配方】（单位g）高粉225；糯米粉25；水325；砂...
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![香葱面包（烫种法咸面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的香葱面包（烫种法咸面包）方法]( "香葱面包（烫种法咸面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的香葱面包（烫种法咸面包）方法")
- 这几天又着迷于咸面包，都是一阵一阵的，着魔了😃。今天用了烫种法做的。加入了烫种的面团，持水量会有所提高，并且面包更加的柔软细腻，保湿时间也会更长。天气热了，面团温度也不好控制了，可以晚上把面和好（不放酵母，盐，黄油），放入冰箱第二天再做，面温就好掌握多了，不会快速升温。出膜也很...
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![烫种吐司&老式面包食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种吐司&老式面包方法]( "烫种吐司&老式面包食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种吐司&老式面包方法")
- 第一次做烫种面包，纯碎是为了增加一种面包配方体验而已。我花了两天时间激活天然酵母，增加吐司口感和风味。用料第一天:天然酵母粉50克蜂蜜20克温水50克第二天：高粉50克水50克制作烫种：高粉50克开水75克第三天：主面团：王后小麦粉450克淡奶油120克奶粉25克细砂糖60克盐6克鸡蛋75...
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![过敏娃的面包~烫种+70%中种香葱方腿面包食谱大全及做法，烹饪好吃的过敏娃的面包~烫种+70%中种香葱方腿面包方法]( "过敏娃的面包~烫种+70%中种香葱方腿面包食谱大全及做法，烹饪好吃的过敏娃的面包~烫种+70%中种香葱方腿面包方法")
- 无蛋奶配方，烫种+中种的面包，口感极佳，且久放仍能保持住水分和松软的口感。我是很喜欢用这种方式做面包，这款我试过一周仍然不会发硬。虽然过程复杂了点，值得。用料烫种：高筋面粉50克滚开的水55-60克70%中种：高筋面粉175克水105克干酵母2克主面团：克高筋面粉25克水15克干酵母1克...
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![烫种老式面包做法烹饪大全 地道烫种老式面包如何做]( "烫种老式面包做法烹饪大全 地道烫种老式面包如何做")
- 用料烫面：面粉60克开水60克主面团：高粉450克中粉90克砂糖120克干酵母6克牛奶215克炼乳55克盐5克鸡蛋50克黄油60克烫种老式面包的做法28×28一盘，12个，94克／个风炉150℃，30分出炉趁热刷黄油...
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![甜面包烫种如何做才美味，怎么做甜面包烫种简单又好吃]( "甜面包烫种如何做才美味，怎么做甜面包烫种简单又好吃")
- 用料高筋面粉150克水100克黄油20克糖15克盐1.5克淡奶油50克甜面包烫种的做法糖，盐，面粉放在一个大碗中水，奶油，黄油放在奶锅中加热至沸腾锅中的加入大碗中，用擀面杖疯狂搅拌，将面团烫熟装入保鲜袋中排除空气，扎紧放入冰箱冷藏冷却后即可使用，烫种量为面粉量的15%-20%，可冷藏7-10天...
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![面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种方法]( "面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种方法")
- 2019.3.8，封面图来自视觉中国★围脖：是亖聑呢。VX:yuyuyu_yuyuyuyu这一贴，整理一下面包里的酵种问题。这种比较靠经验来说话的东西，拿出来直白的讲，也只是会让初入烘焙的人了解一个大概。希望对你有所帮助。鲁邦种和天然酵种也已更完，有兴趣的可以尝试喂养，其实挺好玩的~这两种...
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![中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）方法]( "中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）方法")
- 原创作者：不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg（原创作者2麦田初语）鲁邦种法国老面（平常做老面包常用）（原创作者2：幸福美食频道）中国老面（不常用）用料面粉中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）的做法💛️中种占面粉总量的70%左右❤️液种、鲁邦种、...
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