![波兰种+水合法面包的详细做法，波兰种+水合法面包做法技巧]( "波兰种+水合法面包的详细做法，波兰种+水合法面包做法技巧")
- 面包更松软不容易老化用料【波兰种】水100克酵母粉1克高筋面粉100克【水合法】糖25克鸡蛋（全蛋液）1只（约50）高筋面粉400克水（可换成210g牛奶）200克奶粉（可有可无）30克【后加材料】酵母4克盐3克油20克波兰种+水合法面包的做法波兰种的全部材料混合一起常温发酵1小时，再放入冰箱冷藏...
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![波兰种水合法奶酥面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种水合法奶酥面包方法]( "波兰种水合法奶酥面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种水合法奶酥面包方法")
- 之前用过一次波兰种做面包实在是太粘手了，后来发现用波兰种加水合法竟然可以完全不粘手而且很好操作，而且面包收了两三天还是柔软的。马来西亚的天气很热波兰种放室温，很快就发酵到能用的状态了。自己记录下来，方便以后再用这个方子。用料波兰种高筋面粉50克水50克酵母1克水...
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![水合法手撕吐司面包（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的水合法手撕吐司面包（波兰种）方法]( "水合法手撕吐司面包（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的水合法手撕吐司面包（波兰种）方法")
- 这款面包是按自己喜欢口感做的，含水量大点，但非常柔软，像海绵一样口感细腻拉丝好。我用了酸奶和蜂蜜，用酸奶是家人不适合喝纯牛奶，加蜂蜜是为了减少糖分的摄入这样比较健康些。用料高筋面粉175克奶粉10克酸奶50克全蛋液50克蜂蜜30克盐3克后下黄油20克后下酵母2克后下波兰种：高...
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![无需面包机 手揉出膜奶香小餐包｜水合法｜波兰种的详细做法，无需面包机 手揉出膜奶香小餐包｜水合法｜波兰种做法技巧]( "无需面包机 手揉出膜奶香小餐包｜水合法｜波兰种的详细做法，无需面包机 手揉出膜奶香小餐包｜水合法｜波兰种做法技巧")
- 发现大部分方子都是厨师机和面～特地总结了下自己手揉餐包的小小改动～附带一个没有方形烤盘的小tip～✨水合法✨可以说是手揉必备，水合的作用就是自然放置形成面筋，减少揉面难度。基本上揉面十来分钟就能出膜～✨波兰种✨算是液种的感觉，我家酵母发酵速度快，基本上没有放置很久就能...
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![奶油小餐包（波兰种水合法）自用菜谱食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油小餐包（波兰种水合法）自用菜谱方法]( "奶油小餐包（波兰种水合法）自用菜谱食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油小餐包（波兰种水合法）自用菜谱方法")
- 改编自红叶99的方子，牛奶换成了淡奶油，没有放奶粉，主面团用了水合法，面包机不需要揉很久水合法参考了幸福de眼泪爱美食，波兰种状态参考了Helen699用的28×28金盘可以包馅也可以不包，我是喜欢吃带馅的，包的油豆沙主面团增加了40-50克的牛奶，准备下次试验一下已试验：1、上次家里没有...
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![基础欧包5H（铸铁锅/波兰种/冷藏水合）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础欧包5H（铸铁锅/波兰种/冷藏水合）方法]( "基础欧包5H（铸铁锅/波兰种/冷藏水合）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础欧包5H（铸铁锅/波兰种/冷藏水合）方法")
- 出炉摊凉中给这两个周末整欧包做个记录，没想到这个居然成功了！😃入门！期待更上一层楼！我早就能够做出给自己打90分的北海道吐司，但是欧包总是不得其门而入。一次次的尝试，分析原因，看出，看别人帖子中的只言片语，不断摸索。而当我第一次能烤出能打80分的欧包以后，我相信，我离95分的距...
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![波兰种+汤种面包/吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种+汤种面包/吐司方法]( "波兰种+汤种面包/吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种+汤种面包/吐司方法")
- 低糖咸味版的小面包，馋碳水时来两个，扎紧塑料袋放一周还是软的。此配方成品每100克大约是230大卡。我一般做的比较小，20克一个，一个小面包就46大卡嘻嘻，还没有一个鸡蛋热量大用料汤种波兰种波兰种+汤种面包/吐司的做法波兰种：50克面粉，50克水，2克酵母汤种：20克面粉，100克开水，微波炉...
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![夏日波兰种水合法吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的夏日波兰种水合法吐司方法]( "夏日波兰种水合法吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的夏日波兰种水合法吐司方法")
- 🌸夏天做面包是痛苦的事，因为温度高，所以面团搅拌过程中，还没有出膜就发酵了。巨资买冰袋围住厨师机勉强有用，但搅拌15分钟，搅拌头发热仍然自动发酵。🌸紫君同学发现了水合法，就是除去酵母粉盐黄油，先揉面团冷藏，最后再加入出膜的料去揉，只要十分钟左右就能出膜。🌸直接用水合法，吐...
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![亚麻籽无糖软欧包（波兰种&水合冷藏法）食谱大全及做法，烹饪好吃的亚麻籽无糖软欧包（波兰种&水合冷藏法）方法]( "亚麻籽无糖软欧包（波兰种&水合冷藏法）食谱大全及做法，烹饪好吃的亚麻籽无糖软欧包（波兰种&水合冷藏法）方法")
- 没有厨师机也能做出好吃的面包经过水合冷藏法后的面团，可以轻松揉出膜，省力不少。方子写得有点长，感觉我可以做两次面包了😬液体量要看自家的面粉吸水情况增减，今天用的是（俄）麦克发高筋面粉，我几年前用面包机做面包就开始用，中西面点都行，也可以用来喂养酵种，关键是面香价格还很亲...
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![波兰酵种+水合法 全麦欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵种+水合法 全麦欧包方法]( "波兰酵种+水合法 全麦欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵种+水合法 全麦欧包方法")
- 最近一直在磕全麦，而且磕的非常随意，和面过程一直加水，水量甚至达到90%，粘到无法操作居然也能成功，而且非常美味。周末时间来一个历时三天的全麦，依旧懒人，用两次冷藏释放美味吧用料干果核桃与黑葡萄干（提前一天泡红酒冷藏）波兰酵头新良全麦高筋粉100g水100g酵母1g水合法面团新良...
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![波兰种+水合法：手撕炼乳排包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种+水合法：手撕炼乳排包方法]( "波兰种+水合法：手撕炼乳排包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种+水合法：手撕炼乳排包方法")
- 二刷炼乳包，还是为了消耗做蛋糕剩下的淡奶油，两个8寸的量，可以除波兰种之外其他全部用料减半做成一个8寸用料波兰种100克(50克高粉50克水0.5克酵母)水合主面团用料高粉450克糖40克(用30克感觉比较清淡)炼乳50克水或牛奶100克鸡蛋1个50克第二天，后加入：盐4克干酵母6克淡奶油(可...
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![咖啡吐司（水合法、波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的咖啡吐司（水合法、波兰种）方法]( "咖啡吐司（水合法、波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的咖啡吐司（水合法、波兰种）方法")
- 经历了不知道多少袋面粉终于做出了满意的吐司记录一下配方和经验用料波兰种高筋粉50克酵母1克水50克主面团1（水合）高筋粉200克咖啡粉（普通的，含糖和奶粉的那种）15克（想做原味就换成等量高筋粉）糖25克奶粉15克（原味吐司放20克）鸡蛋和牛奶130克主面团2盐2克酵母2克黄油20克化酵母的...
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![波兰种面包如何做才美味，怎么做波兰种面包简单又好吃]( "波兰种面包如何做才美味，怎么做波兰种面包简单又好吃")
- 一份的材料可以做450克的吐司，也可以夹各种馅料，做成小面包用料波兰种水50克高筋面粉50克酵母1克主面团高筋面粉200克鸡蛋48g牛奶70克（留10g）糖40克盐2克奶粉15克酵母2克黄油15克波兰种面包的做法除黄油外都放厨师机和面，后加黄油，排气整形三能金波吐司盒上火170下火19040分钟...
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![波兰种+水合法 100%全麦面包 无油无蛋无糖超柔软食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种+水合法 100%全麦面包 无油无蛋无糖超柔软方法]( "波兰种+水合法 100%全麦面包 无油无蛋无糖超柔软食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种+水合法 100%全麦面包 无油无蛋无糖超柔软方法")
- 无油无糖无蛋无奶跟捷森黑麦面包有的一拼非常适合减脂期越嚼越香越嚼越甜用料波兰种:全麦面粉150克水150克酵母2克水合面团:全麦面粉350克水200克（自行增减）酵母3克波兰种+水合法100%全麦面包无油无蛋无糖超柔软的做法制作波兰种:用酵母水化开，倒入面粉中搅拌无干粉。室内发...
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![波兰种蜜豆小面包(水合法)食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种蜜豆小面包(水合法)方法]( "波兰种蜜豆小面包(水合法)食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种蜜豆小面包(水合法)方法")
- 借鉴于曼小曼的高水份全麦吐司。水合法可以使面团更容易出手套膜，可以减少揉面时间。夏天气温高，水合法制作的面团需冷藏1小时以上(最长48小时内应该都可以)，可以使揉面完成后的面团温度不会太高。这个面团水份含量高，烤出来的面包非常柔软。用的长方形六连模，做了10个小面包...
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![波兰种餐包如何做才美味，怎么做波兰种餐包简单又好吃]( "波兰种餐包如何做才美味，怎么做波兰种餐包简单又好吃")
- 10寸方形模具用料波兰种#高筋面70克水70克酵母1克主面团#牛奶105克全蛋液60克奶粉20克糖60克盐3克高筋面310克酵母3克黄油30克稀释后蜂蜜波兰种餐包的做法波兰种全部材料混合发酵至三倍大波兰种加除黄油外所有材料混合，1档混合，3档15分钟，加黄油，三挡15分钟揉除膜。1发：40度，发...
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![面包波兰种如何做才美味，怎么做面包波兰种简单又好吃]( "面包波兰种如何做才美味，怎么做面包波兰种简单又好吃")
- 写下来自用用料高筋面粉100%水100%酵母1%面包波兰种的做法直接倒在盒里把材料和匀，发酵至表面出现气泡或气孔，内部有丰富蜂窝。做面包时把面粉重量减掉+同重中种。液体类重量/（干粉+中种）=47%...
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![#波兰种 适合做所有面包吐司的一种酵头喔食谱大全及做法，烹饪好吃的#波兰种 适合做所有面包吐司的一种酵头喔方法]( "#波兰种 适合做所有面包吐司的一种酵头喔食谱大全及做法，烹饪好吃的#波兰种 适合做所有面包吐司的一种酵头喔方法")
- #波兰种#当波兰种的体积变成原先的三倍大时，它的中央变得稍微凹陷(由二氧化碳引起面筋断裂所以开始下沉)这个时候就是最佳取用时间哈用料全麦面粉（或高筋年粉都可）100克水100克耐高糖干酵母1.5克#波兰种适合做所有面包吐司的一种酵头喔的做法1、将水和酵母先在碗里搅拌融化，...
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![万能面包通用配方（波兰种，中种，水合法）-菠萝包，椰宾面包，甜圈圈，油条...食谱大全及做法，烹饪好吃的万能面包通用配方（波兰种，中种，水合法）-菠萝包，椰宾面包，甜圈圈，油条...方法]( "万能面包通用配方（波兰种，中种，水合法）-菠萝包，椰宾面包，甜圈圈，油条...食谱大全及做法，烹饪好吃的万能面包通用配方（波兰种，中种，水合法）-菠萝包，椰宾面包，甜圈圈，油条...方法")
- 面包和面的方法有：波兰种（也称为液种，详步骤1）中种（70%中种，详步骤2）水合法（详步骤3）最喜欢就是波兰种和面，简单！详步骤1。有了面包团，可以做各种面包：菠萝包（步骤4-29，非常详细）椰宾面包（步骤30-40，非常详细）甜圈圈🍩（步骤41-41）油条（步骤43-45）面包造型做法过程没有记录，但是下厨房APP有，可以搜...
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![波兰种水合法60％全麦餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种水合法60％全麦餐包方法]( "波兰种水合法60％全麦餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种水合法60％全麦餐包方法")
- 买了新模具后首次尝试揉手套膜的餐包和吐司，低油低糖（很显然对模具大小和面团比例估计有误，就当做了两种尺寸的餐包叭），用的烤箱是小宇青年的15L小烤箱，模具是象本家的阳晨1磅模具和9英寸深盘。个人记录用。制作当天室温27度左右，湿度76％。用料蜂蜜20克高筋面粉105+20克水90+15有...
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![波兰种欧包如何做才美味，怎么做波兰种欧包简单又好吃]( "波兰种欧包如何做才美味，怎么做波兰种欧包简单又好吃")
- 第一次做欧包是安闹闹先生的方子简单粗暴，我说就像个烤馒头无油无糖，家人们都不喜欢我觉得还好越嚼越香的后来就看了很多很多方子也做了很多次还有群里麦香老师的指点Joanne的分享，谢谢你们心存感恩这个方子结合了很多别人的经验(记不清，写不清了)和自己做的经验用料波兰种王...
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![甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝方法]( "甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝方法")
- 记录📝实验比例用料波兰种高粉75克（100g）水75克（100g）酵母1克面团高粉300克（400g）牛奶110克（150g）蛋液75克（100g）糖45克（60g）耐高糖酵母3克（4g）黄油30克（40g）甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝的做法混合波兰种，盖上保鲜膜，室温发酵至大气孔，内部蜂窝状组织（不看时间只看面团状态...
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![100%全麦面包 波兰种+烫种+水合法食谱大全及做法，烹饪好吃的100%全麦面包 波兰种+烫种+水合法方法]( "100%全麦面包 波兰种+烫种+水合法食谱大全及做法，烹饪好吃的100%全麦面包 波兰种+烫种+水合法方法")
- 记录自用，也可用450g吐司模具做成吐司。因为全麦面团不容易成膜，所以为了成品组织柔软这个面包含水量较大（71%左右），建议预留一些液体。用料波兰种全麦面粉80克水80克干酵母0.8克烫种全麦面粉20克水20克水合主面团全麦面粉200克牛奶+一个鸡蛋130克糖30克其他材料干酵母2.7克盐...
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![波兰种和水合法的面包机揉面吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种和水合法的面包机揉面吐司方法]( "波兰种和水合法的面包机揉面吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种和水合法的面包机揉面吐司方法")
- 第一次用面包机失败了，于是研究各种方法，第二次试验开始了。本想全权交给面包机操作，可是又怕它不听使唤。在参考了大家说的波兰种，还有水合法之后，想出了将两者结合起来操作的方案（说是方案，其实真是做实验，心里没底）。居然，成功了，又柔软，又有拉丝的吐司出现，既为自己记录，也为给面包...
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![波兰种麦包如何做才美味，怎么做波兰种麦包简单又好吃]( "波兰种麦包如何做才美味，怎么做波兰种麦包简单又好吃")
- 没有故事想吃就做用料全麦面粉200克水200克酵母3克以上波兰种混匀至无干粉状态放冰箱冷藏过夜高筋面粉275克全麦面粉100克鸡蛋2个（90克左右）牛奶100克白糖60克红糖40克安琪超软面包改良剂1克酵母3克以上材料加波兰种搅拌至粗膜加玉米油玉米油25克搅拌至扩展，整形发酵烘烤波...
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