- 土司一直是面包店的超级经典。如果掌握了土司的制作技巧,那么想要做其它的很多种面包都不难了。但是土司的种类真的很多很多,配方及制作都各有不同。下面我给大家伙儿分享的是一款用纯牛奶和面的土司。这款土司特别劲道,很有嚼劲。撕开就像香菇腿那样一丝丝的,而且还特别软。...
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- 白面包吃多无益,本着为全家人健康负责的态度,开始了全麦面包制作之路。用一半高筋面包粉,一半全麦面粉制作。这里给出了两种冷藏方法,大家根据个人爱好选用。目前我使用第二个方法,因为第一个方法的缺点是容易忘了放酵母(我哭🤣);第二个方法还有一个优势是只需要一次揉面,第一次只...
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- 不知道过年要给大家做什么的赶紧来收藏这几款新手很友好搅一搅就成功用料材料做法在图里6款过年🧨饼干、免打发一次成功建议收藏的做法—————————————1⃣️、小红花曲奇饼干🌸材料🌸黄油45克、白糖35克、全蛋液20克、低筋面粉90克2⃣️、心形❤️饼干🌸材料🌸黄油4...
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- 冷藏法做出来的土司更容易快速出手套膜,土司非常细腻,不用二次发酵也很好吃,出膜快速,有厨师机的我要是做量不多的话,不管是做土司还是其他面包我都喜欢手揉。而且冷藏后可以选择什么时候有空做就什么时候,我很多都是今晚冷藏后第二天去上班,到傍晚下班回来才从冰箱拿出来做的土...
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- 瘦身食谱之主食篇用料面粉130克全麦粉170克南瓜225克干酵母2-3克水根据南瓜泥水份适当添加无糖南瓜全麦馒头(冷藏一次发酵法)的做法生南瓜切薄片铺盘内微波炉加热,2分钟一次,翻面继续2分钟,大概3到4次至熟即可。微波炉加热的好处是时间短、水份少;如果蒸熟建议加盖保鲜膜,减少水...
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- 对于面包星人来说,吃面包是最享受的,但是做面包却是最苦逼的,因为好面包的诞生是有一定几率的!比如整形啦、发酵啦等等等等!(咦,说得好像自己是高手一样,哈哈哈哈哈!)今天的面包原料里加了酸奶,又只用了一次发酵,烤出来口感也是很惊艳哒!😄😄😄用料高筋面粉220克酵母3.5克全蛋液(一个鸡...
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- 方子源自于天然气小姐,方子本身非常好,在一次性发酵小面包的启发下做了改进,冷藏发酵,直接一次整形入盒,完全不影响品质的前提下节约了大量的时间,操作简化,除了厨师机打面过程,基本手动操作部分不会超过十分钟,并且取消了烤箱预热过程。记录备用用料波兰种配料水100克金像高筋粉1...
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- 用料高粉260牛奶鸡蛋165克盐2克耐低糖酵母3克椰子油20无糖冷藏一次发酵土司的做法除了油盐其他所有材料搅拌半小时,后放入油盐再打十分钟。取出擀面杖排气裹紧。保鲜膜密封,放冰箱4℃一夜150度40分钟烤好。后十分钟可以加盖锡纸防上色过度。...
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- 冷藏发酵偷懒小方法嘿嘿🤤🤤🤤用料红糖100克热水245克鸡蛋2个耐高糖酵母4克泡打粉3克老抽(可不加)1-2滴面粉(高中低)320克红糖发糕(小美)冷藏发酵次晨蒸的做法红糖➕热水,5分钟/90°/速度2。开盖,等待冷却至37°以下。冷却的红糖水➕鸡蛋➕酵母➕泡打粉➕老抽,30秒/速度3➕面粉,30...
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- 第一次试手做吐司🍞,借鉴大神的配方。手抖的时候略有多少。配方按大神的配方写吧。做的时候各种手抖,实际如图。并且摸不清我家烤箱的脾气,有点过头了,表面发黑了。但是总体很满意。用料高筋面粉270克细砂糖30克鸡蛋1个55克左右炼奶30克奶油35克奶粉25克牛奶85克酵母3克盐3克...
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- 用料中筋面粉500克清水260克酵母5克糖20克盐2克一次发酵馒头的做法把材料备好,准备揉面把所有材料混匀,揉光滑,成品做出来好不好看,这一步很关键哈哈……不用发酵,直接整形哦搓成长条,我分21个,42克一个,觉得大小合适,太大孩子吃不完滚圆发酵当中发酵好的状态冷水下锅蒸18至20分左...
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- 最近喜欢玩吐司,手揉,压面机压都比较成功,今晚试试面包机版,同时试试冷藏过夜发酵,希望早上起床能吃到烤好的吐司,方子还是我最常用的260、160,面粉用的金象,这个方子新良、展艺的粉都能成功。面包机是个老款的东菱,自动出的面包一般,除了和面很少用,试了试居然也很容易出膜,真是意外...
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- 低温发酵是利用低温来降低酵母菌的活力、减慢发酵速度,给面团中各种酶和细菌更多的时间来唤醒谷物的味道,组织绵密比正常发酵还要好,成品更香甜。用料普通面粉300克鸡蛋1个牛奶或水200克酵母2克细砂糖50克盐2克油16克蛋黄1个蒸面包,普通面粉一次冷藏发酵的做法所有食材除油外...
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- 液体是面粉的60-65%,70%更好,但手揉太粘了,液体可以是水+鸡蛋两个/奶+鸡蛋两个,第一次和面先放入60%(包含除水以外的材料),觉得干了再蘸水(就是水)和即可。用料高筋面粉500g液体300-350g油40g糖30g酵母2.5g盐5g懒人面包+一次冷藏发酵的做法和面:面粉+酵母+糖+盐+液体,和成团即可,最后...
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- 本方借鉴了上帝说的一次冷藏发酵吐司和天然气小姐的巧克力吐司,因为家里小家伙喜欢巧克力味所以试手了这个方子,结果烤出来很赞,浓郁巧克力香味,组织松软到感觉不能切,关键非常节约时间,适合上班族,下班回家揉好面团扔冰箱,早上起来入炉烘烤,一家人早餐妥妥解决啦……用料高筋面粉...
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- 有天我们家号称00后小废材的我侄女要我教她烤面包,要求是简单能成事,没有揉面机,全凭五指山的她成功了,当然下图是我烤的,视频教她做的,冷藏法出膜的吐司,我差点忘记这种简单省事的方法,早上起来把面团拌好冷藏,下午三点拿出来整个出全膜15分钟,一次发酵60分钟,烤60分钟,哥哥放学刚好...
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- 😗这次的面团很稀用料高筋面粉210克鸡蛋1个(约60)黄油20克可可粉15~20克冰水150克盐2克酵母2.5克葡萄干随喜蓝莓干随喜椰蓉随喜糖随喜可可椰蓉欧包(冷藏发酵12、一次成型)的做法1、蛋液水粉糖酵母盐称入面包桶,揉成面团揉,再放入黄油,继续揉…如果温度高,冷藏一下再揉。2、面团整...
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- 用料中种面团高筋面粉200克牛奶100克酵母2克细砂糖10克主面团高筋面粉65克牛奶50克酵母1克糖10克盐3克鸡蛋1个奶粉(可不放)10克炼奶(可不放)20克黄油20克80%中种吐司(冷藏法一次发酵)的做法中种面团提前一天揉成团放冰箱冷藏发酵到3-4倍大,也有可能达不到,按压塌陷就可以了中种面...
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- 很方便,特别适合上班族。用料面团懒人发酵法(冷藏一次发酵+烤箱二次发酵)的做法冷藏发酵。面团揉好后,在塑料袋里刷油,装入面团,排出袋中空气,袋口扎紧,直接冷藏12-24小时(佳能密实袋,密封性挺好)————————时间到后,取出面团。常温下回温,按平常做面包的步骤进行,整形完毕后进行...
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- 20200426备忘:8✖️82.8克馒头宣软口感好都喜欢吃21:00准备中种,第二天晚饭时开做,冷藏发酵时间稍长,稍有酸感,可加小苏打1.5克中和一下。发酵时间短,不用加小苏打。面团不易太软,根据不同面粉适当减水。用料中种黑全麦粉300克鲜酵母7克水215克主面团黑全麦粉110克玉米油5克鲜酵...
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- 送入烤箱时盖盖子温度:上下管180度时间:30分钟上色后加盖锡纸温度:上下管175度时间:30分钟用料面团:高筋面粉(王后)250克糖30克鸡蛋1个(➕壳约55g牛奶100克后加:盐2克酵母3克黄油25克吐司(手揉)隔夜冷藏➕一次发酵的做法面粉➕牛奶➕鸡蛋➕糖,用筷子🥢搅成絮状,下手揉成面团,裹保鲜膜,放...
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- 面团冷藏法和一次性发酵,非常适合炎热的夏季有效降低面团温度和提高和面效率面包机:东菱DL-JD08发酵箱:卡士CF6000高粉:新良低粉:新良用料面包高粉160克低粉40克酵母3克细砂糖35克盐2克全蛋液25克冰水50克淡奶油50克黄油20克配料脆皮肠8根小葱适量番茄酱适量沙拉酱适量全蛋液...
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- 用下厨房的菜谱一段时间了,经常是几个菜谱综合使用或者是根据自家情况修改,出来味道也不错,但是记性不好呀,担心时间久了会忘记,还是记录下来比较安全!第一次写菜谱,有点小兴奋^_^朋友们别拍砖哈!第一道,就是吐司了。自己做烘焙很多年了,一直不敢尝试做面包,因为觉得揉面太累、发酵...
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- 做得最好的一次用料水合材料高筋面粉250克鸡蛋1个(60g带壳)牛奶100-120克糖30克水合后加盐2克酵母3克黄油25克一次发酵牛奶吐司(隔夜冷藏出膜)的做法糖用牛奶化开,再将所有材料放一起,揉成面团,醒十分钟后揉光滑,包上保鲜膜放冰箱冷藏第二天拿出来已经可以撑起厚膜,再切块加盐,揉几...
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- 做了妈妈之后,感觉一天24小时根本都不够用,无论是全职妈妈,要上班的妈妈,还是像我这样,有严重拖延症的妈妈……一日之计在于晨,早上给自己和家人一份温暖美味的早餐,感觉一整天都是很美好的……奈何理想很丰满,现实很骨感,为了不让家人吃外面的添加剂面包,多少妈妈各种等发酵,松弛,整...
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