![香蕉吐司，100%中种冷藏食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉吐司，100%中种冷藏方法]( "香蕉吐司，100%中种冷藏食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉吐司，100%中种冷藏方法")
- 不详细，主要写给自己以后参考的～水量偏大，新手减少20克牛奶～用料高筋粉258香蕉（净）80克蛋加奶120克（新手减少20克牛奶)(或者替换为100克水）盐1.5克干酵母3克糖18克黄油18克香蕉吐司，100%中种冷藏的做法除黄油和1克酵母外全部投入面包桶，和面15分钟，1个小时后放入冰箱。12小时也就是...
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![100%冷藏中种酸奶面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种酸奶面包方法]( "100%冷藏中种酸奶面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种酸奶面包方法")
- 关于吐司，液体包括蛋类的总重量占粉类的60%以上就是较软的面包，这款吐司占比超过70%属于超软的。冷藏中种法比较省事儿，100%即高粉全部在中种里。用料中种高筋面粉300克酵母2克牛奶122克酸奶（甜）84克糖10克主面团蛋白25克酵母1.5克盐4克奶粉18克糖45克黄油12克100%冷藏中种酸...
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![100%中种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种冷藏发酵方法]( "100%中种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种冷藏发酵方法")
- 冷藏发酵简直就是上班族的福音。夏天为了更好的控制面温，加上懒，100%中种较70%中种稍省事，自己记录用。直接法发酵戳这里👇用料【中种】面包粉250克牛奶135克（小贴士有说算法）干酵母2.5克（粉的1%）鸡蛋1个（全蛋液37克左右）【主面团】糖35克（粉的10%-20%都可以）盐2克（粉的0.7%）黄油25克（...
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![70%冷藏中种全麦土司（100%全麦）食谱大全及做法，烹饪好吃的70%冷藏中种全麦土司（100%全麦）方法]( "70%冷藏中种全麦土司（100%全麦）食谱大全及做法，烹饪好吃的70%冷藏中种全麦土司（100%全麦）方法")
- 做土司最喜欢用的就是70%中种，时间宽裕，不用担心发过头，而土司里最喜欢吃的是全麦，所以自创了这个菜谱。两者相结合，成品柔软高大，组织细腻。方子适合450g土司模。请注意，因为市场上全麦粉品质层次不齐，请选用蛋白质含量高的全麦面粉来制作这款土司，这样就算全麦粉筋度略低于高粉，...
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![普通面粉100%中种面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的普通面粉100%中种面包（冷藏发酵）方法]( "普通面粉100%中种面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的普通面粉100%中种面包（冷藏发酵）方法")
- 因为要上班的缘故这次的最后整型发酵我丢冰箱冷藏发酵了，下班回家回温一下就进烤箱烤了，最后成品还是很不错的。用料中种面团普通面粉250克水150克鲜酵母10克主面团糖45克盐3克奶粉10克黄油25克普通面粉100%中种面包（冷藏发酵）的做法忘了拍过程图了大家自行脑补吧！把中种面团...
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![冷藏中种法100%纯全麦面包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏中种法100%纯全麦面包方法]( "冷藏中种法100%纯全麦面包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏中种法100%纯全麦面包方法")
- 因为要减脂，外面买的所谓全麦面包达不到要求，于是自己在家自制百分百全麦粉做的面包，但是由于全麦粉的硬伤，总是发不起来，要么很硬，要么像馒头…试了很多方法结合，记录这个方子，以后就照这个做。用料中种面团：全麦粉250g酵母2-3g水60-70%主面团：盐1.5%-2%糖少于8%油2-10%可选加：咖啡...
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![士力架可可吐司(100%中种冷藏法)食谱大全及做法，烹饪好吃的士力架可可吐司(100%中种冷藏法)方法]( "士力架可可吐司(100%中种冷藏法)食谱大全及做法，烹饪好吃的士力架可可吐司(100%中种冷藏法)方法")
- 献给家里有可可粉及士力架需要消耗的小伙伴～ps.减肥人士慎入～用料面包粉300g可可粉25g耐糖酵母(中种)1.5g细砂糖40g盐2g鸡蛋50g水155g黄油30g士力架一块70g装耐糖酵母1.5g淡奶油10ml士力架可可吐司(100%中种冷藏法)的做法将除黄油、士力架之外的材料混合，加入1.5g酵母。(加...
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![直播100个吐司11:70%中种吐司～冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司11:70%中种吐司～冷藏中种方法]( "直播100个吐司11:70%中种吐司～冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司11:70%中种吐司～冷藏中种方法")
- 没有椰浆换牛奶，椰浆会略稠一些，如果换成牛奶🥛配方中的用量可以改成100，供参考。用料中种面团吐司粉175椰浆120克酵母2克主面团吐司粉75盐4克糖20克奶粉10克干酵母1克鸡蛋1个（约55g）椰浆20-40克黄油15克直播100个吐司11:70%中种吐司～冷藏中种的做法制作中种：将中种面团三种食材...
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![100%冷藏中种肉松小吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种肉松小吐司方法]( "100%冷藏中种肉松小吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种肉松小吐司方法")
- 用料高筋面粉150克水+鸡蛋105克糖15克盐2克酵母3克黄油10克肉松15克小葱适量100%冷藏中种肉松小吐司的做法面粉+水+酵母1g揉成团，室温发酵1小时，放冰箱冷藏1一晚上第二天面团加糖，酵母，盐，放入厨师机，打到出筋加入黄油，我怕糖化不开，加了一点点水，结果面团太软了，不过最后出来的面...
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![100%冷藏中种白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种白吐司方法]( "100%冷藏中种白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种白吐司方法")
- 被种草了1200克的巨无霸吐司盒，真香。配方出处：小刀的博客制作之前的要点提示：①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。③、请严格控制面团温度。④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵...
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![100%冷藏中种酸奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种酸奶吐司方法]( "100%冷藏中种酸奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种酸奶吐司方法")
- 简简单单的白吐司，健健康康的三明治。用料100%中种面团高筋面粉260g酸奶75g牛奶60g全蛋液1个耐高糖酵母3g主面团砂糖40g食盐3g奶粉10g黄油15g100%冷藏中种酸奶吐司的做法将中种面团全部材料，程序18-饺子皮程序，揉一遍；程序运作3分钟左右，成团后，直接加入酵母；冰箱发酵至2.5倍大；...
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![杨梅吐司｜100%冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的杨梅吐司｜100%冷藏中种方法]( "杨梅吐司｜100%冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的杨梅吐司｜100%冷藏中种方法")
- 最近迷恋水果味儿，吐司做多了总想弄点新花样，同样喜欢折腾的你不妨试一试！此次采用我最爱的100%中种冷藏法，可以说是我心中合理安排时间和夏天控制面温最佳利器，延缓老化的同时也能给面包注入更多的发酵风味！新手在中种和主面团里各减25克牛奶，视情况后加入！配方可做450克吐司盒2...
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![醇奶吐司（100%中种冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的醇奶吐司（100%中种冷藏发酵）方法]( "醇奶吐司（100%中种冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的醇奶吐司（100%中种冷藏发酵）方法")
- 妃娟原方复制过来的，这个方子挺好用的，冷藏发酵独特的香味特别好吃用料中种：高筋面粉250克细砂糖6.5克干酵母（耐高糖）2克牛奶75克淡奶油100克蛋白19克主面团：蛋白16克细砂糖32克盐3克干酵母（耐高糖）1克蛋黄液（刷表面）适量醇奶吐司（100%中种冷藏发酵）的做法将中种所有材料混合，揉成光滑...
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![100％中种牛奶吐司～（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的100％中种牛奶吐司～（冷藏发酵）方法]( "100％中种牛奶吐司～（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的100％中种牛奶吐司～（冷藏发酵）方法")
- 中种面团发酵最好做的面包，和吐司，新手或者第一次做可以按照我的方法程序去做！如果面粉吸水性不同建议预留10到30克液体，以免无法控制面团引起不适……用料中种面团……高筋面粉250克牛奶105～125克（建议预留）蛋白35克淡奶油70克鲜酵母5.5克或者干酵母3克盐1克主面团……砂糖25克...
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![100%冷藏中种吐司（750克吐司盒）食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种吐司（750克吐司盒）方法]( "100%冷藏中种吐司（750克吐司盒）食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种吐司（750克吐司盒）方法")
- 首次用750克三能低糖吐司盒做吐司，做了两个，用的是不藏私面包匠人的方子。菜谱只是自己做记录用。菜谱是一个750克方子的量。第一次发菜谱，不太会弄，用料不详细写了，直接看后面图片吧。用料牛奶270克100%冷藏中种吐司（750克吐司盒）的做法100%中种。中种混合后发酵，入冰箱冷藏。我...
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![牛奶高钙吐司（100%冷藏中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶高钙吐司（100%冷藏中种）方法]( "牛奶高钙吐司（100%冷藏中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶高钙吐司（100%冷藏中种）方法")
- O(∩_∩)O~做这款吐司纯粹是为了消耗家里快到期的牛奶，沿用百分百中种的方法，最近做吐司那个爆头啊，简直就是势不可挡，可能跟我新开的金燕子酵母有关，活性超强。这款吐司全部用的是牛奶来做的，吃着时候能吃出淡淡的牛奶香，香气虽然不如北海道之类放了淡奶油的吐司浓，但还是一款很...
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![“北海道吐司－100%冷藏中种”小美版食谱大全及做法，烹饪好吃的“北海道吐司－100%冷藏中种”小美版方法]( "“北海道吐司－100%冷藏中种”小美版食谱大全及做法，烹饪好吃的“北海道吐司－100%冷藏中种”小美版方法")
- 配方来原自啊呜的“北海道吐司－100%中种”，因为小美主锅揉面对面团的控温比较困难，因此想尝试通过用100%冷藏中种，看是否能hold住面温，又能揉出接近完美的手套膜。模具：450g三能低糖吐司盒材料：是一个450g的量用料中种山茶花高筋粉250克细砂糖9克蛋白20克牛奶75克淡奶油70克无盐...
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![面包100%中种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的面包100%中种冷藏发酵方法]( "面包100%中种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的面包100%中种冷藏发酵方法")
- 用料【中种】面包粉450克牛奶小贴士计算鸡蛋2个干酵母(化水)4.5克【主面团】糖50克（粉的10%-20%）盐3克（粉的0.7%）黄油40克（粉的10%）面包100%中种冷藏发酵的做法中种混合成团密封冰箱冷藏发酵17-24小时。夏天中种液体材料冷藏后使用，冬天可用小部分30度以内温水化开酵母再使用。...
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![冷藏100%中种北海道吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏100%中种北海道吐司方法]( "冷藏100%中种北海道吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏100%中种北海道吐司方法")
- 为了消耗淡奶油，做了我最爱滴100%中种北海道土司。老妈第一次吃我做的这款，那雪白无暇，那一丝丝，一层层，那么滴柔软，又成了老妈滴最爱之一用料中种面团:金像高筋粉500g牛奶160g淡奶油150g蛋白35g白砂糖14g酵母粉2g黄油10g主面团:蛋白40g白砂糖70g奶粉30g盐6g酵母粉2g黄油10g冷...
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![妃娟经典——100%冷藏中种醇奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的妃娟经典——100%冷藏中种醇奶吐司方法]( "妃娟经典——100%冷藏中种醇奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的妃娟经典——100%冷藏中种醇奶吐司方法")
- 100%中种醇奶吐司——妃娟老师的经典方子。我使用了冷藏发酵法，醇奶吐司配方中没有油类成份，液体类在中种中一次性加足，籍由淡奶油的使用使面包体现出醇厚的奶香及柔软。成品组织相当细腻、柔软，值得一做再做！用料【中种】】高筋面包粉250克砂糖6.5克耐高糖酵母2克牛奶75克淡...
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![特浓椰奶吐司（100%冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的特浓椰奶吐司（100%冷藏中种法）方法]( "特浓椰奶吐司（100%冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的特浓椰奶吐司（100%冷藏中种法）方法")
- 不会做吐司之前，总觉得会做土司的人都好厉害，怎么能把面包做的那么柔软那么香甜。现在自己会做面包了，对于用料也可以跟着自己的口味喜好来调整，怎样做都觉得好吃。我一直都很喜欢椰奶的味道，尝试着把椰浆加入面包中，果然味道很棒。这次用椰浆做面包，就没有放椰蓉馅料，放一点蔓越...
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![100%冷藏中种北海道吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种北海道吐司方法]( "100%冷藏中种北海道吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种北海道吐司方法")
- 用料种面团高筋粉（无名俄罗斯面粉）500克细砂糖15克鲜酵母9克蛋白40个淡奶油140克黄油10克主面团蛋白40克木糖醇60克粉盐3克鲜酵母6克100%冷藏中种北海道吐司的做法俄罗斯不知名字的高筋面粉我的快过期的淡奶油将种面团中材料放入厨师机中搅拌成光滑面团，放入5°C冰箱冷藏室...
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![北海道牛奶吐司（100%冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道牛奶吐司（100%冷藏中种法）方法]( "北海道牛奶吐司（100%冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道牛奶吐司（100%冷藏中种法）方法")
- 原方来自台湾的薛妃娟老师，这个配方可以说是大名鼎鼎了，也是我私心里的最爱没有之一。其实早在2013年就po了这个菜谱，不过当时刚刚入坑吐司不久，很多操作和心得在今天看来是太稚嫩啦！所以在6年后的今天特地重新制作重新拍摄，也重新编写了步骤要点，也算见证自己的点滴进步吧~配方...
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![北海道吐司🍞100%中种（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道吐司🍞100%中种（冷藏发酵）方法]( "北海道吐司🍞100%中种（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道吐司🍞100%中种（冷藏发酵）方法")
- 妃娟老师的北海道面包配方.换算成千代田1斤模具.约400克面团重量.借鉴各路大神的食谱后.总结出最适合我自己操作的方法.记录一下..用料中种面团牛奶/水牛奶64克酵母/鲜酵母1.2克/3.6克高筋面粉200克淡奶油56克蛋白14克细砂糖6克软化黄油4克主面团蛋白16克细砂糖30克奶粉1...
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![直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）方法]( "直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）方法")
- 操作第一天室温26度，湿度65%我会在直播之前把菜谱发出来，新手或者不熟练者，建议提前准备中种和我一同操作，一起做一起发现问题。每周日下午2点抖音视频。如果第一次不熟练或者初次拿到一个配方建议预留10-30g液体，以免无法控制面团引起不适。关于面团粘手情况我的视频“关于面...
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