![川上文代的莓果塔做法烹饪大全 地道川上文代的莓果塔如何做]( "川上文代的莓果塔做法烹饪大全 地道川上文代的莓果塔如何做")
- 今天的点心是川上文代的莓果塔。只不过人家川上文代用的是覆盆子、蓝莓，这种原产美洲大陆的水果咱就不费事去找了，又贵又不新鲜的。现在是草莓和芒果季，咱就用点儿时鲜水果来代替哈，卖相也不错！莓果塔主要是四部分组成的：甜酥塔皮、杏仁奶油、草莓奶油和顶上的水果。听起来好像...
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![南瓜布丁（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜布丁（川上文代）方法]( "南瓜布丁（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜布丁（川上文代）方法")
- 看了下厨房的几款南瓜布丁都不带焦糖液的我喜欢吃带有焦糖液的布丁略带苦味的焦糖液与柔软绵密的南瓜布丁一起融合在口中的美妙滋味，一定要试试哦这款布丁制作起来也非常简单呢用料焦糖材料：细砂糖80g水25ml卡士达布丁的材料：南瓜（去皮去籽）120g牛奶120g淡奶油50g鸡蛋60g蛋黄1...
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![川上文代の手指饼干食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代の手指饼干方法]( "川上文代の手指饼干食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代の手指饼干方法")
- 想要做个蛋糕围边于是看了很多的手指饼干的配方，在书上看到川上文代这一款，做过几次，步骤详细，简单方便，味道也好，看了一下下厨房里似乎没有，于是分享。（封面图是我的成品，步骤图摘取书本）记得看经验小贴士嗷~！用料鸡蛋2个（中等大小）细砂糖（入蛋黄）30g低筋面粉60g细砂糖（入蛋白）30g糖粉适...
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![川上文代的焦糖布丁食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代的焦糖布丁方法]( "川上文代的焦糖布丁食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代的焦糖布丁方法")
- 用料牛奶350g蛋黄3颗糖45g玉米粉10g柠檬1-2个取皮川上文代的焦糖布丁的做法牛奶350g煮沸但不要溢出来为准3颗蛋黄、糖45g打发至发白状态放入玉米粉10g搅拌，削1-2个柠檬皮将牛奶分2-3次加入，拌匀倒回锅里中火煮开搅拌至浓稠倒出，刮平表面撒上砂糖粒，用烧烫的勺子轻压表面，直至...
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![川上文代的乳酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代的乳酪蛋糕方法]( "川上文代的乳酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代的乳酪蛋糕方法")
- 这是川上文代书中所写的奶油干酪蛋糕，不用烤的。相比烤制的乳酪蛋糕，口感更为细腻柔滑。以下为15cm的圆模份量，这是我第一次在蛋糕上裱奶油，手法生疏，影响了卖相，不过味道还是非常棒的。用料果仁巧克力饼干100g黄油40g奶油奶酪室温250g细砂糖12g原味酸奶180g新鲜柠檬汁10ml淡奶...
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![雪球饼干（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的雪球饼干（川上文代）方法]( "雪球饼干（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的雪球饼干（川上文代）方法")
- 非常香酥的一款小饼干，融合了核桃和黄油的香气。1料的配方大约能做18-20个小饼干。用料核桃肉25克黄油（室温）60克糖粉15克盐1撮低粉80克糖粉（份量外，沾撒表面用）适量雪球饼干（川上文代）的做法核桃肉用170℃烤10分钟左右，放凉后用擀面杖碾成细碎状。室温软化的黄油用蛋抽稍混合后，加...
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![川上文代—提拉米苏Tiramisu食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代—提拉米苏Tiramisu方法]( "川上文代—提拉米苏Tiramisu食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代—提拉米苏Tiramisu方法")
- Tiramisu～软绵的口感里略带点咖啡味和一点点酒味再加上手指饼干更增添了口感的层次，赞赞赞！第一次接触烘焙，第一次做Tiramisu，结果被我搞砸了。(´･ω･`)主要失误在调制咖啡酒时咖啡直接加酒调结果出来太苦酒味过浓，最主要是！配方里的糖看错！加少了！结果味道很淡不甜还很苦！心灵受到...
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![玛德琳（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的玛德琳（川上文代）方法]( "玛德琳（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的玛德琳（川上文代）方法")
- 这款川上文代的玛德琳较之其他配方所含黄油比例更大，所以口感并无那么松软，类似磅蛋糕的口感，很是醇厚香甜。值得一试。用料黄油90g低筋面粉75g泡打粉3/4小匙鸡蛋（室温）2个细砂糖50g蜂蜜60g玛德琳（川上文代）的做法黄油入深锅，大火加热融化，加热至冒出气泡又消失后，立刻连同锅一起隔...
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![岩石餅乾(川上文代)食谱大全及做法，烹饪好吃的岩石餅乾(川上文代)方法]( "岩石餅乾(川上文代)食谱大全及做法，烹饪好吃的岩石餅乾(川上文代)方法")
- 川上文代的方子，烤得滿屋子都是迷迭香葉味阿哈哈哈聞得好餓啊用料蛋黃1個(約20g)迷迭香葉1大匙腰果40g奶油(室溫)60g糖粉40g蜂蜜22g低筋麵粉110g泡打粉1/2小匙檸檬皮1/2個的分量岩石餅乾(川上文代)的做法將迷迭香葉切碎。腰果用170度的烤箱烤約10分鐘，再用刀子切成塊狀。讓...
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![杏仁塔（川上文代配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的杏仁塔（川上文代配方）方法]( "杏仁塔（川上文代配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的杏仁塔（川上文代配方）方法")
- 烘焙基本功第三弹，继戚风蛋糕、海绵蛋糕之后，是甜酥派皮的制作。不但要有酥松的口感，还要有清晰整齐的漂亮派边哦(^_^)用料黄油（酥皮面团）75克糖粉（面团）30克盐（面团）一小撮香草精（面团）2~3滴低粉（面团）125克鸡蛋液（面团）30克黄油（馅）75克细砂糖（馅）75克鸡蛋（馅）75克杏仁粉（馅）75克甜杏仁酒（馅）10...
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![日式水果蛋糕卷（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的日式水果蛋糕卷（川上文代）方法]( "日式水果蛋糕卷（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的日式水果蛋糕卷（川上文代）方法")
- 口干清爽不油腻，很特别的日式风味蛋糕卷。蛋糕表皮酥脆，内部却柔软可口，搭配时令水果和香甜的卡仕达奶油，独特的搭配挑动味蕾。😊😊😊食谱中的材料用量可做一个22cm的蛋糕卷。用料海绵蛋糕体鸡蛋2个（约100g）细砂糖30g细砂糖（蛋白霜用）30g低筋面粉60g糖粉适量夹心水果柳橙1个（200g）...
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![川上文代的香草芭菲食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代的香草芭菲方法]( "川上文代的香草芭菲食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代的香草芭菲方法")
- 其实一直没做过冰激凌。一个觉得能量太高，另外还是觉得。。生蛋黄的这种有点受不了。。而且以往的方子都得过一段时间拿出来搅拌一次，没时间也觉得很麻烦。直到看到这个。不需要多次搅拌，而且口感毫无冰渣，非常顺滑，和外卖的香草并激励几乎一模一样。用料淡奶油230g蛋黄2个香...
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![「川上文代」海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「川上文代」海绵蛋糕方法]( "「川上文代」海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「川上文代」海绵蛋糕方法")
- 模具的大小搞错了……模具偏大……就扁扁的啦！心都碎了我设想好的草莓奶油蛋糕哇哇哇哇哇！！！！！！（书里的模具是直径15cm高4.5cm的圆形中空模）anyway我都能做成这样，你肯定可以做得更好！用料海绵蛋糕体细砂糖60g鸡蛋2个（大约100g）低筋面粉60g黄油10g装饰淡奶油适量草莓适量【川上文代】...
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![奶油焦糖酱--川上文代食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油焦糖酱--川上文代方法]( "奶油焦糖酱--川上文代食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油焦糖酱--川上文代方法")
- 参考了川上文代的方子，仿了一把（PS：原因是食用盐代替了海盐）用料细砂糖水食用盐淡奶油奶油焦糖酱--川上文代的做法步骤图移至...
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![川上文代之水果黄油蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代之水果黄油蛋糕方法]( "川上文代之水果黄油蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代之水果黄油蛋糕方法")
- 第一次做磅蛋糕就选了这个方子，一次成功，大获好评，有浓郁的杏仁和黄油香味，也有清新的水果香味，下午茶的时候，三两知己，有红茶和蛋糕，是多么惬意的事情！用料杏仁粉50g低筋面粉125g泡打粉5/4小匙发酵黄油室温（如无请用普通无盐黄油代替）100gA：细砂糖100gA：食盐1小撮蛋（室温）3个（约150g）葡萄...
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![不一样的苹果派（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的不一样的苹果派（川上文代）方法]( "不一样的苹果派（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的不一样的苹果派（川上文代）方法")
- 很久之前用君之的方子尝试开酥，结果以失败告终，最近又起了心思：做西点怎么能不会开酥呢？刚好最近买了一堆烘焙的书，翻一翻就找到了川上文代的这个《苹果派》，书名是《西式糕点制作大全》，然后就开工啦，结果试下来竟然成功了，耶！方子是9寸的派盘，洋葱汪做了2个4寸的小派，然后剩下的酥...
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![海绵蛋糕（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的海绵蛋糕（川上文代）方法]( "海绵蛋糕（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的海绵蛋糕（川上文代）方法")
- 这是去年给小朋友做生日蛋糕的胚子，看到下厨房没有川上文代的海绵蛋糕方子，就写一下好了。原配方用的是15厘米的蛋糕圈，我用直径15厘米的6寸活底模试了一下，感觉活底模比15厘米的蛋糕圈要高，于是换了4寸模具，这下正好了。方子是一个4寸模具的配方，我做了两个，分量翻倍。用料鸡蛋1...
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![金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬（PH+川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬（PH+川上文代）方法]( "金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬（PH+川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬（PH+川上文代）方法")
- 一直在收集好吃的muffin配方做过几次但是都太扎实的干、硬这个加入奶油奶酪的配方很特别层次很丰富也没有普通方子干和扎实等问题只要掌握几个TIPS里面小细节之后快手好做！做过多次之后我可以一个小时装盒=v=另外原方中发酵黄油比普通黄油更优！MadeinFrance的黄油一般为发...
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![川上文代的苹果派做法烹饪大全 地道川上文代的苹果派如何做]( "川上文代的苹果派做法烹饪大全 地道川上文代的苹果派如何做")
- 照着书上做的：[日]川上文代《西式糕点制作大全》用量上稍有调整，比如黄油原方实在太油，我认为可以放心地减怕油的可以再减一些18cm派模用料低筋面粉75g高筋面粉75g无盐黄油95g冷水80ml鸡蛋（涂抹表层用）适量苹果2只约400g黄油（煮苹果用）20g白砂糖50g朗姆酒（可省略）20ml肉桂粉1/4小...
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![薄煎饼（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的薄煎饼（川上文代）方法]( "薄煎饼（川上文代）食谱大全及做法，烹饪好吃的薄煎饼（川上文代）方法")
- 柔软光滑的薄煎饼，制作简单材料丰富美味，饿气攻心的时候赶紧煎一片☕用料鸡蛋个蜂蜜35g黄油12g盐0.5g牛奶60ml低筋面粉85g玉米面15g（没有则用低粉）泡打粉4g薄煎饼（川上文代）的做法除粉类之外其余材料放在一起搅拌均匀筛入低粉+泡打粉倒入玉米粉搅拌均匀如图平底锅预热➡刷一层...
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![川上文代的泡芙面糊食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代的泡芙面糊方法]( "川上文代的泡芙面糊食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代的泡芙面糊方法")
- 看到网上没有……就把书里的搬运过来了。封面是我做出来的成品。但是我步骤没有拍，拿书里的图充数啦w用料低筋面粉75g鸡蛋100g黄油60g水150ml盐2g川上文代的泡芙面糊的做法将蛋打散，放至室温。低粉过筛。油纸铺垫好，预热烤箱220℃黄油切小块放入奶锅，加入水和盐，中火加热至沸...
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![川上文代-红茶戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代-红茶戚风方法]( "川上文代-红茶戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代-红茶戚风方法")
- 第一次见最后筛入粉类的戚风感觉好神奇记录一下用料请看图适量川上文代-红茶戚风的做法如图...
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![香草芭菲「川上文代」食谱大全及做法，烹饪好吃的香草芭菲「川上文代」方法]( "香草芭菲「川上文代」食谱大全及做法，烹饪好吃的香草芭菲「川上文代」方法")
- 夏天到啦！可以吃冰啦~~~~简单的香草芭菲分分钟满足对绵密浓郁和冰爽刺激的要求。【因为太简单了都不知道要说什么。】anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好。用料蛋黄2个香草荚1/4段白砂糖65g牛奶25ml淡奶油230ml香草芭菲【川上文代】的做法第一步：准备好两个蛋黄第二...
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![幸福的莓果派（川上文代版berry tart）食谱大全及做法，烹饪好吃的幸福的莓果派（川上文代版berry tart）方法]( "幸福的莓果派（川上文代版berry tart）食谱大全及做法，烹饪好吃的幸福的莓果派（川上文代版berry tart）方法")
- 少女专供，把人迷倒七荤八素的berrytart，沿用川上文代的方子稍许做了一点点的小改动，忽忽~~~~但是因为食材有限，都没有买到蓝莓（blueberry）和树莓（raspberry）好不开心，所以整体卖相欠佳一下啦！看在口感不错的份上，还是要给我个赞的哟！用料无盐黄油60G糖粉25G全蛋20G低筋面粉100G鲜奶油...
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![川上文代的格子松饼食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代的格子松饼方法]( "川上文代的格子松饼食谱大全及做法，烹饪好吃的川上文代的格子松饼方法")
- 用料低粉150g牛奶200g糖25g（爱吃甜可加到40g）鸡蛋1只黄油（融化）20g酵母3g川上文代的格子松饼的做法牛奶加糖搅匀低粉过筛进糖牛奶，加酵母，搅匀鸡蛋分出蛋黄，放进步骤2的面糊里，搅匀；蛋清放在无油无水的碗里待用面糊里加入黄油，搅匀，蒙上保鲜膜，放在温暖的地方发酵半个小时左右，至面糊...
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厨趣阁
