![44个蛋黄酥做法烹饪大全 地道44个蛋黄酥如何做]( "44个蛋黄酥做法烹饪大全 地道44个蛋黄酥如何做")
- 记录做过的蛋黄酥用料月饼粉480克细砂糖100克盐2克自制香猪油168克水178克以上油皮材料以下油酥材料炒熟低筋粉400克自制香猪油200克44个蛋黄酥的做法带泥现磕咸蛋黄，,必须新鲜的这些步骤到处都是！我只是记录一下44个蛋黄酥的配方。油皮21克左右、油酥14克左右。蛋黄+豆沙4...
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![蛋黄酥螺旋酥40个量食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥螺旋酥40个量方法]( "蛋黄酥螺旋酥40个量食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥螺旋酥40个量方法")
- 用料油皮克做单位20个量⬇️低粉240高粉175210水18090砂糖4020猪油13570——————————油酥低粉300150猪油15075红曲粉5——————————馅料1000——————————-咸鸭蛋40个蛋黄酥螺旋酥40个量的做法先做油皮，准备好材料，猪油不够黄油掺和(其实黄油更香的，喜...
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![蛋黄酥（黄油版）（20／10个）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（黄油版）（20／10个）方法]( "蛋黄酥（黄油版）（20／10个）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（黄油版）（20／10个）方法")
- 用料油皮中粉252（126）克黄油90（45）克水90（45）克糖20（10）克酥皮低筋面粉198（99）克黄油110.4（55）克豆沙25克咸蛋黄15克（20/10个）肉松适量丘比香甜味沙拉适量（肉松用）蛋黄酥（黄油版）（20／10个）的做法油皮所有材料混合均匀，揉到柔软光滑的状态。油酥所有材料混合均匀。油皮油酥分成20份，保鲜膜盖好醒1...
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![一个蛋黄酥如何做才美味，怎么做一个蛋黄酥简单又好吃]( "一个蛋黄酥如何做才美味，怎么做一个蛋黄酥简单又好吃")
- 适合半圆天地盖，量稍作变动这个是备忘贴，不是教学贴作者冇你灬冇我。用料油皮中筋面粉11.25克糖粉2.25克盐0.05克猪油4.125克水4.125克油酥低筋面粉8.437克猪油4.218克馅料蓉沙类25克蛋黄1个表面生蛋黄1个及以上黑芝麻若干克一个蛋黄酥的做法适合半圆盒子小贴士方便计算...
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![四个蛋黄酥如何做才美味，怎么做四个蛋黄酥简单又好吃]( "四个蛋黄酥如何做才美味，怎么做四个蛋黄酥简单又好吃")
- 四个量，油皮与油酥软硬度相似再开酥。用料油皮中筋面粉44克猪油15克糖10克水15克油酥低筋面粉37克猪油16克馅咸蛋黄+油豆沙35四个蛋黄酥的做法用量油皮材料混合成团，揉出筋膜，盖保鲜膜，备用。油酥材料混合成团，盖保鲜膜，备用。秤出馅包酥，开酥。烤...
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![蛋黄酥（20个黄油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（20个黄油版）方法]( "蛋黄酥（20个黄油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（20个黄油版）方法")
- 用料蛋黄20个（包装版200克）朗姆酒随意蛋黄液一个豆沙500克中筋粉（油皮用）120克低筋粉（油皮用）120克糖（油皮用）25克水（油皮用）110克黄油（油皮用）70克食盐（油皮用）2克黄油（油酥用）90克低筋粉（油酥用）180克蛋黄酥（20个黄油版）的做法蛋黄泡油三小时后刷上朗姆酒（买的蛋黄不是很好，外表一点都不美观*...
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![Thermomix蛋黄酥(12个)食谱大全及做法，烹饪好吃的Thermomix蛋黄酥(12个)方法]( "Thermomix蛋黄酥(12个)食谱大全及做法，烹饪好吃的Thermomix蛋黄酥(12个)方法")
- 中华传统小食，学做这道点心的时候，波折重重，记忆深刻。自己回家后再仔细琢磨，倒也不难，成品后给身边朋友品尝意外一致好评，还鼓励我开店😄用料咸蛋黄12个米酒少量中筋面粉130克低筋面粉130克猪油110克糖粉10克水60克红豆沙300克蛋黄1个黑芝麻少量Thermomix蛋黄酥(12个)的做法预...
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![蛋黄酥1个如何做才美味，怎么做蛋黄酥1个简单又好吃]( "蛋黄酥1个如何做才美味，怎么做蛋黄酥1个简单又好吃")
- 用料中筋面粉9.33克猪油3.25克糖1.83克水3.75克低筋面粉7.5克猪油3.75克咸鸭蛋1个红豆沙23克蛋黄酥1个的做法..小贴士仅为记录...
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![一看就会做的蛋黄酥，酥到掉渣的蛋黄酥（这个方子可以做12个）食谱大全及做法，烹饪好吃的一看就会做的蛋黄酥，酥到掉渣的蛋黄酥（这个方子可以做12个）方法]( "一看就会做的蛋黄酥，酥到掉渣的蛋黄酥（这个方子可以做12个）食谱大全及做法，烹饪好吃的一看就会做的蛋黄酥，酥到掉渣的蛋黄酥（这个方子可以做12个）方法")
- 用料中筋面粉120克猪油45克糖9克盐1克水45克低筋面粉98克猪油45克咸蛋黄12个豆沙300克黑芝麻适量一看就会做的蛋黄酥，酥到掉渣的蛋黄酥（这个方子可以做12个）的做法咸鸭蛋敲开去壳，把那个蛋清洗干净。拿块布把水吸干，蛋黄喷白酒去腥。烤箱先预热20分钟，200度，然后放蛋黄进去烤箱，...
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![月饼（44个，63g）食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼（44个，63g）方法]( "月饼（44个，63g）食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼（44个，63g）方法")
- 用料（月饼皮）转化糖浆（顺南）296g（皮）陈村枧水5g（适当1-2gadj）（皮）花生油100g（皮）高筋面粉（金像）37g（皮）低筋面粉（美玫）343g馅料（莲蓉或豆沙）（顺南）1500g左右咸蛋黄44个63g模具一套刷蛋液毛刷1个月饼（44个，63g）的做法买馅料小贴士1.馅料是蛋黄+莲蓉（豆沙）=50g2.刷蛋液是2个蛋黄+1个蛋白3.刷蛋液要每次...
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![蛋黄酥（黄油版20个）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（黄油版20个）方法]( "蛋黄酥（黄油版20个）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（黄油版20个）方法")
- 意想不到的酥香～✨✨✨✨egg-yolkpuff用料中筋面粉185克黄油65克白砂糖25克水75克低筋面粉150克黄油75克红豆沙250克咸蛋黄20个鸡蛋1颗白芝麻适量蛋黄酥（黄油版20个）的做法1.豆沙⭐️✨超市卖的袋装250g红豆沙，加水熬煮至粘稠，加入150g黄油继续熬煮，至粘稠晾凉备用。2.咸蛋黄🌟🌟...
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![（自留）蛋黄酥6个（黄油）食谱大全及做法，烹饪好吃的（自留）蛋黄酥6个（黄油）方法]( "（自留）蛋黄酥6个（黄油）食谱大全及做法，烹饪好吃的（自留）蛋黄酥6个（黄油）方法")
- 自留，看了很多方子，这样的方法做了两次都很成功。用料水油皮中筋70克黄油30克水30克油酥中筋60克黄油40克馅蛋黄6个豆沙25克/个（自留）蛋黄酥6个（黄油）的做法黄油软化，水油皮揉成团，盖保鲜膜放置30分钟左右油酥黄油软化，揉成团，用厨房秤平均分6个团水油皮平均分成6个，油酥裹入之后，擀...
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![8个蛋黄酥如何做才美味，怎么做8个蛋黄酥简单又好吃]( "8个蛋黄酥如何做才美味，怎么做8个蛋黄酥简单又好吃")
- 我妈说不喜欢吃外面的月饼，又想吃有蛋黄的月饼。于是，我就学一下咯。经验:耐心等待感谢下厨房的各位大神的菜谱。用料油皮（最外一层）中筋面粉（普通面粉）75克猪油（固体）25克糖霜15克冷水25克油酥（包在油皮里面）低筋面粉60克猪油30克内馅红豆泥（网购或自制）200克咸鸭蛋黄8个8个蛋黄酥的...
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![轻盈蛋黄酥（半个蛋黄版）食谱大全及做法，烹饪好吃的轻盈蛋黄酥（半个蛋黄版）方法]( "轻盈蛋黄酥（半个蛋黄版）食谱大全及做法，烹饪好吃的轻盈蛋黄酥（半个蛋黄版）方法")
- 参考了众多厨友的方子，也尝试过做整个咸蛋黄的蛋黄酥，但是感觉吃起来太腻了，而且太罪恶了，所以多次改良最终整理出了这个半个蛋黄的轻盈蛋黄酥，这个方子可以做蛋黄酥10个，每个成品49~50g，小孩和女生一次吃一个也不会有太大压力哦。用料水油皮（烫面法）中筋面粉（低筋美玫粉：高筋金像粉...
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![蛋黄酥50g/个 （24个的量）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥50g/个 （24个的量）方法]( "蛋黄酥50g/个 （24个的量）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥50g/个 （24个的量）方法")
- 用料油皮：中筋面粉220克猪油45克细砂糖20克温水110克油酥：低筋面粉200克猪油90克（猪油太湿可减5克）其他材料：二锅头咸蛋黄馅料（豆沙、莲蓉等）黑芝麻鸡蛋1个蛋黄酥50g/个（24个的量）的做法油皮和油酥按上面的配方各自称好（猪油一定是凝固好的）。油皮可以用面包机和面40分钟（糖可以先放...
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![蛋黄酥（20个版）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（20个版）方法]( "蛋黄酥（20个版）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（20个版）方法")
- 参考了一个妹子16个的版本，最近买的都是20个包装的蛋黄，所以记录下修改版。用料咸鸭蛋黄20个豆沙400克油皮1.中筋面粉250克2.猪油88克3.白糖25克4.水102克油酥1.低筋面粉175克2.油酥88克黑芝麻适量蛋黄1个白酒适量蛋黄酥（20个版）的做法烤箱180摄氏度预热10分钟，鸭蛋黄喷白酒烤...
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![蛋黄酥(黄油版，12个)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥(黄油版，12个)方法]( "蛋黄酥(黄油版，12个)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥(黄油版，12个)方法")
- 蛋黄酥做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股奶香味。用料油皮中筋面粉110克黄油50克水50克油酥低筋面粉90克黄油50克馅料咸蛋黄12个红豆沙240克表面装饰黑芝麻适量全蛋液一个蛋黄酥(...
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![蛋黄酥（10个量）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（10个量）方法]( "蛋黄酥（10个量）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（10个量）方法")
- 用料——油皮————18~20g/个—中粉100g糖10g猪油（冷冻）40克水50克盐1g——油酥————12~13g/个—低粉90g猪油45g——馅料———————咸蛋黄10个豆沙20g/个蛋黄酥（10个量）的做法10个量。油皮约18-20g一份，油酥12-13g一份。1、油皮揉至有膜（有面包机用面包机揉，夏天可用冰...
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![蛋黄酥5.10.20个食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥5.10.20个方法]( "蛋黄酥5.10.20个食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥5.10.20个方法")
- 闺蜜太爱吃这东西，而且只爱吃我做的蛋黄酥。但每次做要根据买的蛋黄量不同重新算每种材料的量，太痛苦了。这回干脆点，这三个量应该不用再换算了。用料油皮：中筋面粉47／94／188克猪油18／35／69克糖9／19／38克水18／35／69克油酥：低筋面粉37／75／150克猪油19／38／75克馅料：咸蛋黄5／10／20个喷白酒180度...
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![18个蛋黄酥（黄油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的18个蛋黄酥（黄油版）方法]( "18个蛋黄酥（黄油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的18个蛋黄酥（黄油版）方法")
- 用料普通面粉200克黄油75克糖22克水80克上面材料是油皮的份量低筋面粉135克黄油85克上面材料是酥皮的份量蛋黄9个～18个（蛋黄我一分二，看个人喜好）红豆沙适量18个蛋黄酥（黄油版）的做法把油酥、油皮分别称材料，拌匀。盖保鲜膜，放冰柜冷藏45分钟等待冷藏的时间处理咸蛋，取蛋黄，用白酒...
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![黄油版蛋黄酥（8个量）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄油版蛋黄酥（8个量）方法]( "黄油版蛋黄酥（8个量）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄油版蛋黄酥（8个量）方法")
- 用料油皮中筋面粉90克软化黄油32克水36克糖10克盐0.4克酥皮低筋面粉72克软化黄油40克内馅豆沙200克咸鸭蛋黄8个黄油版蛋黄酥（8个量）的做法油皮21g一个油酥13g一个豆沙25g一个...
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![一个人的千层酥-蛋黄酥（4个）食谱大全及做法，烹饪好吃的一个人的千层酥-蛋黄酥（4个）方法]( "一个人的千层酥-蛋黄酥（4个）食谱大全及做法，烹饪好吃的一个人的千层酥-蛋黄酥（4个）方法")
- 不断去尝试。配方都有改动。每做一个糕点我都会做到认为可以的状态才罢休。当然配方都在不断的改动。因为别人认为好吃的不一定适合你的口味。所以我做这个东西之前都有看很多人的配方。然后再去尝试。做东西不要着急。要不断去翻看别人做的过程，然后在开始做。这是4个的...
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![蛋黄酥(24个量)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥(24个量)方法]( "蛋黄酥(24个量)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥(24个量)方法")
- 用料1.油皮面粉270g猪油99g糖30g水112g2.油酥面粉210g猪油105g3.内馅鸭蛋黄24个红豆沙600g蛋黄酥(24个量)的做法做法同收藏里的蛋黄酥...
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- 用料油皮低筋面粉80g水36白糖12花生油21油酥低筋面粉64花生油26蛋黄酥，螺旋酥十个量的做法一小碗红豆可以做出一大碗豆沙...
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![酥掉渣的蛋黄酥（15个）食谱大全及做法，烹饪好吃的酥掉渣的蛋黄酥（15个）方法]( "酥掉渣的蛋黄酥（15个）食谱大全及做法，烹饪好吃的酥掉渣的蛋黄酥（15个）方法")
- 这应该是第四次做了吧，前两次都是凭着感觉做的，味道马马虎虎，自从买了电子秤，才知道比例真的很重要，按着方子做，小白也可以成功的。综合厨友们的做法，把它记录下来，下次做的话也不用东找西找啦用料油皮：中粉200克猪油70克糖20克水80克油酥：低筋粉140克猪油70克馅：红豆沙330克咸蛋黄1...
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