![鸡蛋吐司(海绵酵头)食谱大全及做法，烹饪好吃的鸡蛋吐司(海绵酵头)方法]( "鸡蛋吐司(海绵酵头)食谱大全及做法，烹饪好吃的鸡蛋吐司(海绵酵头)方法")
- 家里鸡蛋买得有点多，为了消耗鸡蛋想做个醇鸡蛋的面包，最近在看<面包圣经>(话说比看我的专业书认真多了，如果在专业上我能像对面包一样下功夫，说不定早就工程师了!哎，真是惭愧。)，就想着尝试一下书里的海绵酵头做法。用海绵酵头做的面团会比较粘，如果是机器揉面没问题，如果是手工...
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![黑麦面包（海绵酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦面包（海绵酵头）方法]( "黑麦面包（海绵酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦面包（海绵酵头）方法")
- 海绵酵头增加面包麦香风味。用料海绵酵头：高筋面粉100克水170克干酵母1克主面团：高筋面粉170克黑麦面粉30克细砂糖20克海盐4克干酵母2克无盐黄油8克黑麦面包（海绵酵头）的做法100g高粉，170g水，1g酵母在大碗里混合均匀。170g高粉、30g黑麦粉和20g细砂糖过筛覆盖在步骤一上，盖好保...
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![50%全麦海绵酵头土司食谱大全及做法，烹饪好吃的50%全麦海绵酵头土司方法]( "50%全麦海绵酵头土司食谱大全及做法，烹饪好吃的50%全麦海绵酵头土司方法")
- 高全麦比例的土司是高难度品种，麦麸会切断面筋影响筋度，很难达到土司需要的完全扩展状态，成品的组织不可能有白土司细腻；而且既然是全麦了，就要少糖无蛋更健康，如此还要好吃真是强人所难。这次用的是海绵酵头+鲜酵母，添加了麦芽粉，算尽了最大努力了。最后风味清淡而有回味，也柔软，...
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![海绵酵头如何做才美味，怎么做海绵酵头简单又好吃]( "海绵酵头如何做才美味，怎么做海绵酵头简单又好吃")
- 《学徒面包师》制作一个大的2个小的史多伦用料全脂牛奶113g中筋面粉64g快速干酵母粉12.5g海绵酵头的做法将牛奶加热至约38℃，加入面粉和酵母搅拌。然后用保鲜膜盖好，发酵1小时，或直至海绵酵头起泡，轻敲会塌陷。...
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![波兰酵头绵绵绵全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头绵绵绵全麦吐司方法]( "波兰酵头绵绵绵全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头绵绵绵全麦吐司方法")
- 金大旺老师的绵绵绵吐司最近成了网红，我也做了一次，真的是很软很绵。家里还有一大袋全麦粉，怎么消耗啊，参考了绵绵绵吐司的方子，全麦粉因为不是很吸水，就用它做了波兰酵头。用料波兰酵头：全麦粉50克水50克酵母1克主面团：高筋面粉200克奶粉12克糖40克盐3克牛奶40克鸡蛋30克水40克（...
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![绵绵绵吐司如何做才美味，怎么做绵绵绵吐司简单又好吃]( "绵绵绵吐司如何做才美味，怎么做绵绵绵吐司简单又好吃")
- 吐司一直都是大旺的配方，吃过一次就知道，口感一如既往的好。不同的面粉吸水量都不同，所以在原配方上自行增减。用料高筋粉200克低筋粉50克细砂糖40克酵母3克奶粉12克盐3克鸡蛋30克牛奶40克炼乳15克水70克黄油32克绵绵绵吐司的做法将所有材料除黄油以外放入面包机，搅拌至面团...
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![好吃的北海道（试用海绵酵头做吐司）食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃的北海道（试用海绵酵头做吐司）方法]( "好吃的北海道（试用海绵酵头做吐司）食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃的北海道（试用海绵酵头做吐司）方法")
- 酵头是烘焙出好面包的有力工具，它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。常用的酵头有4种，每一种下面又可以分更多的类，其中有2种是固体酵头（或称为干酵头），另外2种是湿润的酵头（或称为海绵酵头）。固体酵头的欧洲名字大家比较熟悉，分别叫做中种面团和意式酵头；湿润的酵头包括...
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![黑芝麻绵绵吐司（一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑芝麻绵绵吐司（一次发酵）方法]( "黑芝麻绵绵吐司（一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑芝麻绵绵吐司（一次发酵）方法")
- 游乐雪，人家不更新下厨房。两个450用料糖40克鸡蛋100克淡奶油90克冰牛奶200克高筋面粉540克鲜酵母16盐6克黄油30克黑芝麻40克黑芝麻绵绵吐司（一次发酵）的做法除黄油+黑芝麻，其他全部放入厨师机，开2档拌至无干粉成团，再开4档揉10分钟，停机检查下面团光滑可以拉出弹性的膜。再加入...
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![奶香绵绵吐司（一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶香绵绵吐司（一次发酵）方法]( "奶香绵绵吐司（一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶香绵绵吐司（一次发酵）方法")
- 这款吐司只需一次发酵，做出来组织细腻，奶香又绵软，省时又省力！最后发酵的时候看剧看睡着了，发得有点过头了，等我醒来跑去看，吐司已经顶到盒盖打不开了😂，我索性就硬着头皮烤，吐司出炉后果然有点“伸舌头👅”了！皮也比平时的硬一些！撕开看了看组织，还过得去，拍完照以后，撕了一块尝了的内...
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![波兰种（海绵酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种（海绵酵头）方法]( "波兰种（海绵酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种（海绵酵头）方法")
- 波兰酵头因法国波兰烘焙师而得名。在面包烘焙当天或头一天制作。在室温发酵为佳。为了保证味道不过酸，最好波兰酵头成熟（成熟特点：轻微拱起，并且马上会排气）再将其放入面团。发酵时间较长的波兰酵头会产生更多吸引人的香味，需要更少酵母，成熟所需的时间也会延长用料高粉100g水10...
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![北海道酵头吐司做法烹饪大全 地道北海道酵头吐司如何做]( "北海道酵头吐司做法烹饪大全 地道北海道酵头吐司如何做")
- 用料【酵头】高筋面粉50克水50克酵母1克【主面团】高粉200克鸡蛋液28克牛奶65克细砂糖40克酵母1/2茶匙淡奶油68克盐3克软化黄油15克北海道酵头吐司的做法将酵头材料混合，放入冰箱冷藏12小时以上，发酵至蜂窝状。酵头放入锅中，再加入除盐、黄油外的所有材料。设揉面3分钟。黄...
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![波头酵母北海道吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波头酵母北海道吐司方法]( "波头酵母北海道吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波头酵母北海道吐司方法")
- 捣鼓烘焙六年多了，烤箱都换了三个，就在昨天还将一个失败的吐司扔进垃圾桶里，每次做出来的面包总是硬邦邦的。今天不服气，又照新方子做了一个。心想:如果再失败就从今以后不做面包了。家里的黄油，高筋面粉都准备送人了。还好，成品出来，超乎想象，软绵绵的，心里那个激动呀！用料高筋面...
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![波兰酵头北海道吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头北海道吐司方法]( "波兰酵头北海道吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头北海道吐司方法")
- 喜欢北海道吐司的软香浓郁，加入了大量的淡奶油增加了香味又可以消耗开封后的淡奶油。用料波兰酵头：高筋粉60克水60克干酵母1克主面团高筋面粉140克全麦粉40克糖25克盐3克鸡蛋1个（40克左右）淡奶油90克水30克鲜酵母5克蔓越梅50克波兰酵头北海道吐司的做法提前1晩制作波兰酵头，发...
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![爆发力超强的火炬吐司—海绵酵头吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的爆发力超强的火炬吐司—海绵酵头吐司方法]( "爆发力超强的火炬吐司—海绵酵头吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的爆发力超强的火炬吐司—海绵酵头吐司方法")
- O(∩_∩)O~吐司做多了，就知道不仅有中种、烫种（or汤种）之类的，还有酵头，比如前一阵做的波兰种（也叫液种），比中种、烫种来得更快速、方便，因为酵头含水量大，直接筷子搅和搅和混合均匀就好了。推荐这款吐司，不仅味道不错，关键在于它特别长个子，爆发力很强，你看我的中间峰直顶上加热管，上色...
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![海绵酵头吐司做法烹饪大全 地道海绵酵头吐司如何做]( "海绵酵头吐司做法烹饪大全 地道海绵酵头吐司如何做")
- 波兰种需要很长时间，试试海绵酵头时间缩短了，一直就觉得有酵头的面包好吃，大家可以试试，美食不怕麻烦，水量根据面粉不同大家可以留10克最后看面团状态加还是不加，不要一次加进去。这个是两个吐司的量用料海绵酵头高粉64克砂糖14克干酵母7克室温水113克面团高粉385克砂糖85克盐7...
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![北海道吐司（波兰酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道吐司（波兰酵头）方法]( "北海道吐司（波兰酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道吐司（波兰酵头）方法")
- 第一次做波兰酵种，想不到这么好吃，记下来，下次继续做。方子来自从厨友@Monica下厨房，方子中糖量减了一半用料高粉（波兰酵种）100水100酵母2高粉（主面团）200盐3淡奶65酵母2蛋白33牛奶25奶粉15糖20黄油15北海道吐司（波兰酵头）的做法将酵种材料混合，放室内发酵12小时，当日广州的气温是9至...
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![黑糖全麦吐司（海绵酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖全麦吐司（海绵酵头）方法]( "黑糖全麦吐司（海绵酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖全麦吐司（海绵酵头）方法")
- 海绵酵种通过长时间发酵，可充分引发全麦粉中的营养和风味。配合黑糖，粗犷，温暖。用料海绵酵种全麦粉100g水100g干酵母1/8小勺主面团高筋粉170g韩国绵黑糖38g干酵母2g蛋一个水20g黄油25g黑糖全麦吐司（海绵酵头）的做法海绵酵种所有原料混合成糊，冷藏发酵12小时，至里面充满气泡，轻震...
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![Tresses面包（海绵酵头法）食谱大全及做法，烹饪好吃的Tresses面包（海绵酵头法）方法]( "Tresses面包（海绵酵头法）食谱大全及做法，烹饪好吃的Tresses面包（海绵酵头法）方法")
- 在魔都，确实有很多便利之处，很多的展会，给了大家免费观摩和学习的机会。最近的一次展会，只是利用了一下休息时间去了1个多小时，不但有幸见证了中国烘焙团队夺冠世界面包六强精英，而且学到了不少东西。这个作品【Tresses】就是意大利参赛队的作品，意思是美人的长发，凸显出意大利人...
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![全麦海绵酵头吐司做法烹饪大全 地道全麦海绵酵头吐司如何做]( "全麦海绵酵头吐司做法烹饪大全 地道全麦海绵酵头吐司如何做")
- 这款吐司，味道不错，组织细腻，做法也简单，试试看，你一定会喜欢。份量为1个450克长型吐司模用料酵头：高筋面粉（惠宜）35g糖7g酵母3g水61主面团高筋面粉（惠宜）150g麦面粉（含麦麸）65g糖25g精盐2g全脂奶粉10g鸡蛋45g水60g葵花籽油10g全麦海绵酵头吐司的做法将酵头材料搅拌均匀，发酵至2倍大（布...
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![「海绵酵头吐司」做法烹饪大全 地道「海绵酵头吐司」如何做]( "「海绵酵头吐司」做法烹饪大全 地道「海绵酵头吐司」如何做")
- 几年前在新浪博客上发过这款吐司，它的爆发力不错，喜欢松软、奶香浓郁的面包，可以试试这个海绵酵头吐司，原文链接：_酵头是烘焙出好面包的有力工具，它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。常用的酵头有4种，每一种下面又可以分更多的类，其中有2种是固体酵头（或称为干酵头），另外2...
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![软绵绵的北海道吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的软绵绵的北海道吐司方法]( "软绵绵的北海道吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的软绵绵的北海道吐司方法")
- 做过许多的吐司，生吐司、皇冠吐司、莲蓉吐司....看到厨友们做的北海道，心又痒痒了😂用波兰poolish种做二个北海道吐司用料前一晩准备波兰种:高筋面粉100克常温水100克干酵母1克第二天准备主面团:高筋面粉400克淡奶油140克牛奶50克细砂糖40克盐6克酵母5克黄油40克波兰种里面...
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![软绵绵海盐牛奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的软绵绵海盐牛奶吐司方法]( "软绵绵海盐牛奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的软绵绵海盐牛奶吐司方法")
- 儿子爱吃三明治🥪，所以最常做的就是吐司，这款吐司的原配方是台湾的吴克己老师，用小美来做我稍做调整，海盐的用量使这款吐司会更适合做早餐。我们自己做就是为了无添加的健康，但要做出又柔软又不放添加剂，那水含量大是肯定的，所以都用了冷藏液体和鸡蛋，避免揉面过程中面团升温而更...
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![海绵吐司如何做才美味，怎么做海绵吐司简单又好吃]( "海绵吐司如何做才美味，怎么做海绵吐司简单又好吃")
- 用料黄油克糖克面克海绵吐司的做法混合考...
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![海绵宝宝吐司的详细做法大全,简单又营养的海绵宝宝吐司做法]( "海绵宝宝吐司的详细做法大全,简单又营养的海绵宝宝吐司做法")
- 用料鸡蛋1个糖20克金象高筋面粉250克盐3克酵母3克奶粉10克（可不加）南瓜泥150克牛奶30克黄油20克海绵宝宝吐司的做法面包机或者厨师机揉出手套膜烤箱发酵（35度），放一盘热水，发酵到手沾面粉戳洞不回缩。一个小时左右面团很漂亮切割成三份。我用了两倍的量，做了两个450克吐司。发酵...
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![布里欧修（海绵酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的布里欧修（海绵酵头）方法]( "布里欧修（海绵酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的布里欧修（海绵酵头）方法")
- 《学徒面包师》上的配方。请叫我“搬运工”！穷人版布里欧修，黄油占面粉比例在20％-25％。和高达70％甚至更高的黄油比例的富人版本相比，它缺少了入口即化的黄油质感，但它仍然属于浓郁型面包，也更容易处理。配方是2个450克吐司盒的量。用料A部分：海绵酵头高筋面粉66克牛奶118克酵母6.5...
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