- 用料波兰种:高筋面粉75克水75克酵母1克主面团:高筋面粉(日清山茶花)175克糖40克鸡蛋1个牛奶(=150g-75波兰种-鸡蛋)克酵母3克盐2克波兰种75g黄油15克紫薯馅紫薯一小个150个炼奶一小包12g波兰种紫薯吐司的做法波兰种制作:水75+酵母1+高筋粉75拌匀,冰箱隔夜主面团除黄油,手揉粗膜,加黄...
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- 家里红薯太多了刚好可以消灭一部分红薯!用料主面团#波兰种100g熟红薯80g高粉450g牛奶280g酵母7g盐8g白砂糖100g无盐黄油35g鸡蛋1个馅料#红糖15g鸡蛋20g奶粉55g黄油50g熟红薯丁适量波兰种#高粉50g清水50g酵母1g杂粮红薯吐司(波兰种)柔软、健康的做法头天晚上先准备好波兰种,这...
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- 低糖咸味版的小面包,馋碳水时来两个,扎紧塑料袋放一周还是软的。此配方成品每100克大约是230大卡。我一般做的比较小,20克一个,一个小面包就46大卡嘻嘻,还没有一个鸡蛋热量大用料汤种波兰种波兰种+汤种面包/吐司的做法波兰种:50克面粉,50克水,2克酵母汤种:20克面粉,100克开水,微波炉...
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- 炒鸡柔软的吐司,软的拿不起来……全部用的凯瑟琳粉,吹爆此粉,没有试过的一定要试试~记录下来,也给自己看450g的一个量室温22用料高筋粉50常温水50干酵0.5以上提前一天做,冷藏12小时,或室温放2-3小时主面团凯瑟琳200细砂糖30淡奶油70(奶油也可全部换成牛奶)牛奶70盐3鲜酵7黄油20(因...
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- 最近都在研究用不同的配方和方法做面包,我的目标是做一款就算放到第二天吃都不会发硬的面包!这次我研究的是波兰种(Poolish)的吐司,波兰种也叫液种,至于为什么叫波兰种,我查了下百度也查不出个所以然,大概是从外国传来的吧?我用的这个方子是来自一个叫涛涛妈咪的博主,据说是一个网...
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- 这个配方是我自己参考别人的波兰种,然后我比较喜欢使用汤种,就调了几次,适合自己使用的配方,记录一下,方便自己使用。用料汤种高筋面粉20克水80克波兰种高筋面粉150克水150克鲜酵母3克主面团高筋面粉360克细砂糖50克炼奶20克牛奶60克奶粉20克盐8克黄油46克鲜酵母12克大鸡蛋2个...
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- 延伸厨友@小啦的南瓜全麦土司,做了两个紫薯全麦土司,紫薯偏干所以加了水,超级美味哦😍,记录生活。没有放糖,低脂美味又健康,也可以搭配香蕉,自制的果酱都OK。喜欢吃甜的,加30克白糖就可以了。用料1.波兰种全麦粉120克水160克酵母2克2.主面团高筋粉320克全麦粉160克鸡2个(113克左右...
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- 记录每一次,希望慢慢改进用料【波兰种】高筋面粉100克水100克酵母1克【主面团】酵母5克盐3克糖30克波兰种200克高粉450克牛奶145克淡奶油30克黄油50克波兰中种红薯吐司的做法波兰种,冷藏发酵一天一夜牛奶,淡奶油,粉,酵母,糖,波兰中,红薯,依次放入和面15分钟后加盐,20分钟结束后(ACA...
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- 整形和割包时,以为要失败了,因为水分实在大了点,又不想加干粉,但最后出来的效果却让我有点小惊艳,这紫色太好看了,还有麻薯糯糯的,太好吃了。大家做时可以预留10到20克液体,还要考虑紫薯的干湿度用料波兰种:高筋面粉50克水50克酵母1克主面团:高筋面粉300克淡奶油34克盐2克糖30克...
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- O(∩_∩)O~继续波兰种上瘾系列,当然波兰种也用很多名字,比如说液种,polish种或者波兰酵头,其实指的是同一个东西。波兰种是由等量的面粉和水,还有酵母制作而成。全麦吐司一直都很喜欢,低油低糖,空口吃越嚼越香,没想到重口味的我竟然很喜欢,真的很惊喜。之前做的是中种法,这次试试波...
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- 中种出膜快波兰种柔软自己瞎琢磨的方子记录一下用料波兰种:水50克全麦面粉50克新鲜酵母2克中种全麦面粉142克水93克新鲜酵母2克糖5克主面团高筋面粉78克牛奶26克鸡蛋23克糖5克盐2克黄油12克新鲜酵母4克全麦吐司(波兰种+中种)的做法波兰种和中种提前一晚制作,室温发酵1小时左...
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- 看小说中的毒,一直想吃藤萝饼,今年春天脑子一热淘宝了一份紫藤花,三斤,结果发过来一大箱,震惊了啊!没办法为了不浪费除了糖渍了三大罐子之外,做了一份藤萝饼,一份大理石吐司,正好给新买的吐司模具开光。此吐司参考了好几个方子都挺好的:藤萝饼参考的这里:我还加了一些自己炒的面粉吸...
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- 此方为8寸圆模,紫薯面包。如果要改6寸,所有材料x0.7,同时烘烤时间缩短5到10分钟。方子经过多人验证,很软,做起来也简单。好几个同学推荐在紫薯泥里加上炼乳,更为香甜,更适合小朋友的口味!用料波兰种高粉50克水50克面包酵母1克主面团高粉220克牛奶55克食用油30克全蛋50克一个白糖4...
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- 方子来自《顶级吐司面包全书》中的蜜恋紫芋地瓜面包。书中用的吐司模具较为特殊,所以我根据手边的材料和模具,对书中配方进行了一些调整。写方子记录下来,方便后期使用。此方可做两个450g吐司。用料波兰种:高筋粉(日清山茶花&王后日式吐司粉各一半)150克细砂糖10克盐1克牛...
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- 新型冠状病毒疫情防控期间,时间充裕,宅家里正好做面包,能充实地度过一晩➕一天。这次做的是两个450g的吐司面包。用料波兰种:高筋粉150g水150g酵母1g汤种:高筋粉50g沸水50g主面团:高筋面粉350克椰油/黄油油:30克奶油/奶60克/50克细砂糖60克盐5克酵母4夏/5冬克全蛋液50克(1个蛋)椰...
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- 纯记录用料波兰种50g水130克盐2.5克糖10克奶粉10克酵母2.5克蜂蜜10克高筋面粉200克黄油20克波兰种吐司的做法面包机和面后放黄油发酵箱28度发酵1h左右排气整形分成三等份松弛15min杆成牛舌形卷起两次放入吐司盒发酵箱放一盆水38度发酵八分满烤箱预热180上下火40分钟...
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- 吐司,大概是面包里最受欢迎的一种。她个性万变——可以承接黄油的馥郁,可以吸纳果酱的甘甜,可手撕感触其软嫩,亦可切片煎烤享其焦脆,大块朵颐足以饱腹,轻薄一片也能充实午后时光。虽然万变,却不离其宗,不外乎砖型和山形的外观,百搭如她,总能给你最长情的陪伴。波兰种,又叫液种,不论常...
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- 想吃紫米吐司,但是又不想煮紫米,顺手就用早餐吃的紫米粥来做个吐司试试吧!-̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)紫米粥里加了好多好多各种杂粮和豆子,煮的很稠很香,拿来做吐司也很好吃哦(´-ω-`)软软糯糯的,就是面团有点黏,需要撒好多手粉450克吐司一条#034用料【液种】高筋面粉50克酵母1克水50克...
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- 紫霞仙子一样的美丽紫色吐司,加入了椰浆非常松软的面包体,搭配糯叽叽拉丝的麻薯~做麻薯真的有点费劲呢,整形有一些难度,因为很粘,需要灵活配合冰箱的冷冻功能哦用料✅液种部分:高筋面粉100克低筋面粉10克耐高糖酵母粉1.2克全蛋液40克糖粉2克紫薯粉4克清水75克✅主面团部分:高筋面...
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- 宅宅的配方,记下来换算用料烫种全麦面粉80克开水80克波兰种高筋粉60克水60克鲜酵母3克主面团鸡蛋1个砂糖25克冰水55克高筋粉70克全麦粉150克盐3克黄油25克鲜酵母8克烫种波兰种全麦吐司的做法上下180度,20分钟...
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- 用料波兰酵种高筋面粉50g水50g酵母1g主面团高筋面粉220g鸡蛋48g奶粉15g牛奶60g细砂糖40g盐2g酵母2g无盐黄油15g表面蜂蜜1小勺水1小勺Polish种(波兰种)吐司的做法将波兰酵种的材料混合在一起,搅拌均匀。覆保鲜膜,室温发酵10小时。(室温20度左右)将主面团中除黄油外的材料和波...
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- 新买了海氏厨师机740,试着做个吐司,第一次快速打出手套膜,感叹:机器还是好!以下还是自己的笔记,当然,欢迎指教,谢谢🙏用料高粉260克鸡蛋1个牛奶30克水60克糖20克盐3克酵母5克奶油奶酪20克(这随意,家里正好有)烫种波兰种肉松吐司的做法隔夜先做波兰种,面粉和水比例1:1,50g面粉,50g...
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- 这是一款做给自己吃的减肥吐司,记录一下方便自己看。高手请略过,不喜勿喷😂😂😂。用料高筋面粉315克鸡蛋1个(50克)红糖50克盐5克水120克鲜酵母12克黄油40克老面55克波兰种全麦粉50克水50克鲜酵母3烫种全麦粉100克水120克盐1克红糖10克全麦吐司(烫种+波兰种)的做法红糖和盐...
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- 用料高筋面粉150克水150克酵母1克以上波兰种主面团高筋面粉350克鸡蛋110克大概2个大鸡蛋酵母耐高糖4克奶粉20克牛奶140克白砂糖60克黄油20克盐5克波兰种吐司的做法做波兰种,150克高粉和1克酵母加150克水混合搅拌然后室温发酵1小时转冰箱发酵15小时以上,看状态,用个透明碗可...
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- ❶三能金色450g吐司盒,烤箱:长帝32GS❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘,可以用手油和手粉但不要过量❸要吐司长得高拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜,粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度...
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