![月饼(自制转化糖浆)食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼(自制转化糖浆)方法]( "月饼(自制转化糖浆)食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼(自制转化糖浆)方法")
- 自制的转化糖浆和枧水都非常简单(已发)，做的时候买好想吃的坚果就可以，不用买一堆东西，材料搅匀，一包一烤，这么看就超级简单皮：转化糖浆+油+枧水+低筋粉+盐馅：坚果+果干+转化糖浆+糖+油+糯米粉转化糖浆枧水用料皮:转化糖浆(自制)225克油90克枧水(自制)30克盐2克低筋面粉450克馅:...
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![自制月饼转化糖浆无添加剂食谱大全及做法，烹饪好吃的自制月饼转化糖浆无添加剂方法]( "自制月饼转化糖浆无添加剂食谱大全及做法，烹饪好吃的自制月饼转化糖浆无添加剂方法")
- 1.转化糖浆在月饼季提前制作才能用的到，糖浆熬完后需要保存15-30天才能用，时间越久越稳定，转化率达到75%，2.柠檬汁：水：糖的比例是1:4:83.加入柠檬汁后就不能搅拌，不能搅拌，不能搅拌，会返砂！4.全程用最小的火来熬，熬到115℃离火，115℃是最高值了，超过后转化率就会下降5.保存，冷却后倒入...
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![自制五仁月饼（无转化糖浆，花生油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制五仁月饼（无转化糖浆，花生油版）方法]( "自制五仁月饼（无转化糖浆，花生油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制五仁月饼（无转化糖浆，花生油版）方法")
- ✨🥮快中秋节啦，外面的月饼太甜啦，不想买转化糖浆，本着低脂健康的想法，首次尝试了无转化糖浆的，用花生油和代糖自制的五仁月饼～（依旧是无过程图，因为之前都忘记拍过程了T^T）大概可以做12个50g左右的五仁月饼～因为加了蔓越莓干，所以是酸甜口的，个人感觉比较清新～用料月饼皮：食用花生油10...
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![月饼制作第一步：熬制转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼制作第一步：熬制转化糖浆方法]( "月饼制作第一步：熬制转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼制作第一步：熬制转化糖浆方法")
- 转化糖浆在月饼中的作用：它是制作月饼必不可少的，能让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。什么是转化糖浆：糖和水放在一起烧开后，随着水分不断蒸发，糖水的浓度就会越来越高，高到一定程度再冷却后就会形成结晶析出。若要糖浆保持一定浓度，又不会结晶析出，就需要在熬制过程...
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![月饼必备：自制转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼必备：自制转化糖浆方法]( "月饼必备：自制转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼必备：自制转化糖浆方法")
- 作为广式月饼不可或缺的一种原料，准妈还是坚持自制，度娘，下厨综合后，试验很成功，方子共享。ps：糖浆的熬制是需要时间的，亲一定要多等会^_^用料白糖240g水90g柠檬1个（榨汁后约30g）月饼必备：自制转化糖浆的做法糖浆最好选用用不锈钢锅熬制，首先将白砂糖与水混合，搅拌一下，柠檬去皮榨汁备...
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![广式月饼自制转化糖浆的详细做法，广式月饼自制转化糖浆做法技巧]( "广式月饼自制转化糖浆的详细做法，广式月饼自制转化糖浆做法技巧")
- 广式月饼自制转化糖浆用料柠檬汁3个细砂糖800克纯净水500克广式月饼自制转化糖浆的做法新鲜柠檬挤出柠檬汁白砂糖纯净水加柠檬汁，倒入白砂糖，开小火，不能搅拌，不能搅拌，不能搅拌熬到125℃，关火🔥冷却好之后密封好，保质期6个月...
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![五仁儿月饼（自制转化糖浆，碱水，糕粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的五仁儿月饼（自制转化糖浆，碱水，糕粉）方法]( "五仁儿月饼（自制转化糖浆，碱水，糕粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的五仁儿月饼（自制转化糖浆，碱水，糕粉）方法")
- 五仁儿是我最爱的月饼🥮，从转化糖浆，碱水和糕粉开始做，这样就没有什么特殊的材料可以阻挡我做月饼了🥮。这个方子一共做了26个小号的月饼，用的是50g的月饼模子，仅供参考。自制转化糖浆：不需要转化糖浆的奶酪果仁儿月饼：用料饼皮儿转化糖浆2/3杯=227克植物油半杯=112克盐2搓=3克...
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![自制转化糖浆（月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（月饼）方法]( "自制转化糖浆（月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（月饼）方法")
- 我的砂锅小，做了两次用料细砂糖1000克水500克柠檬汁130克自制转化糖浆（月饼）的做法糖，水放入砂锅中（不能用铁锅和铝锅），开小火用搅拌器搅拌至糖融化，轻轻搅拌，煮至白砂糖完全融化并沸腾后倒入柠檬汁，柠檬汁倒入后就不能搅拌了，全程小火熬40分钟，看到颜色慢慢变焦糖色就好了冷却装密封...
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![月饼糖浆（转化糖浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼糖浆（转化糖浆）方法]( "月饼糖浆（转化糖浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼糖浆（转化糖浆）方法")
- 月饼一直是咱们中秋节特属的节日点心，市面上卖的加工厂做的月饼，通常不好吃，手工私房做的月饼，大家又觉得天价，所以咱们可以自己做。然后，月饼必备的一款材料是转化糖浆，即可以自制，也可以直接购买现成的，现成的糖浆大家可以使用：顺南糖浆太古黄金糖浆用料柠檬汁120克细砂糖1000克...
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![自制月饼转化糖浆（小美版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制月饼转化糖浆（小美版）方法]( "自制月饼转化糖浆（小美版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制月饼转化糖浆（小美版）方法")
- 此方成品约500克，做50克月饼,可做70块。注意⚠️转化糖浆熬好后，24小时后再使用。转化糖浆的防腐能力很强，经得起放，每次多做一点，可以使用很久。用料冰糖粉或白糖400克水200克新鲜柠檬汁50克自制月饼转化糖浆（小美版）的做法主锅加入冰糖粉400克、水200克、柠檬汁50克。设置40分钟...
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![自制广式月饼用转化糖浆（附黑糖转化糖浆的做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制广式月饼用转化糖浆（附黑糖转化糖浆的做法）方法]( "自制广式月饼用转化糖浆（附黑糖转化糖浆的做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制广式月饼用转化糖浆（附黑糖转化糖浆的做法）方法")
- 转化糖浆，月饼季必备品哦，必须记录下…白砂糖:水:柠檬汁=8:4:1，我用了三个新鲜柠檬，榨出了186克柠檬汁，按这个比例，我用了1488克白砂糖，744克的水，方子里的量是习惯性的按1000克的白砂糖量写的，做的时候大家可以按榨出的柠檬汁量来算，这样榨出的柠檬汁就一点都不会浪费了…今年试着...
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![自制转化糖浆的详细做法大全,简单又营养的自制转化糖浆做法]( "自制转化糖浆的详细做法大全,简单又营养的自制转化糖浆做法")
- 中秋佳节来临，吃月饼是每家每户必有的仪式，做月饼必须要转化糖浆，自己做又省钱又干净还没有添加剂，一次性多做些可以用上几年的，随做随取很是方便💕💕用料水470克细砂糖1000克柠檬汁130克自制转化糖浆的做法三个柠檬洗净对半切开，取出汁水💕再过滤一下待用💕准备470克清水，1000...
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![自制转化糖浆（广式月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（广式月饼）方法]( "自制转化糖浆（广式月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（广式月饼）方法")
- 还有不到两个月就要过中秋节。做月饼怎么能少了转化糖浆，自己做的,又健康又好吃,关键是简单，想做多少就做多少，放一年都没问题,谁让糖是天然防腐剂。告诉你们比例，方便做其他量的。柠檬汁:纯净水:细砂糖=1:4:8再说简单点就是:纯净水是柠檬汁的4倍，细砂糖是柠檬汁的8倍;我用了...
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![自制转化糖浆（广式月饼专用）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（广式月饼专用）方法]( "自制转化糖浆（广式月饼专用）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（广式月饼专用）方法")
- 为了吃到天然无添加的月饼，糖浆也自己熬吧，柠檬汁我用了3个新鲜柠檬，不建议用浓缩的柠檬汁，怕有添加剂，当然用了也不会影响成品。首先来详细了解一下什么叫转化糖浆。我们知道，当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，...
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![现榨柠檬汁加白糖自制转化糖浆（做月饼用的糖浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的现榨柠檬汁加白糖自制转化糖浆（做月饼用的糖浆）方法]( "现榨柠檬汁加白糖自制转化糖浆（做月饼用的糖浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的现榨柠檬汁加白糖自制转化糖浆（做月饼用的糖浆）方法")
- 现榨柠檬汁加白糖自制转化糖浆（做月饼用的糖浆）。用料柠檬汁滴细砂糖克水克工具：羊毛刷合适的锅(最好深一点)玻璃锅/砂锅/铜锅/无任何破损的不锈钢锅或不粘锅现榨柠檬汁加白糖自制转化糖浆（做月饼用的糖浆）的做法新鲜柠檬榨汁锅里加清水和白糖，我习惯先搅拌一会儿让水将糖化掉...
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![自制转化糖浆（月饼）的详细做法，自制转化糖浆（月饼）做法技巧]( "自制转化糖浆（月饼）的详细做法，自制转化糖浆（月饼）做法技巧")
- 转化糖浆是砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆颜色...
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![广式月饼用－自制转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼用－自制转化糖浆方法]( "广式月饼用－自制转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼用－自制转化糖浆方法")
- 要做月饼一定要用到转化糖浆，想吃着放心的话就自己熬吧。需要注意以下几点1.煮糖浆时火不能太猛，要用小火，112～118度2.煮糖浆时水和柠檬汁太少会造成返砂3.糖浆稠度不够就多煮一会儿，太稠了可加些开水搅拌均匀4.煮好后尽量减少移动用料白砂糖1000克水500克新鲜柠檬汁120克广式...
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![自制广式月饼转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的自制广式月饼转化糖浆方法]( "自制广式月饼转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的自制广式月饼转化糖浆方法")
- 用料纯净水300克细砂糖我500克柠檬2个40克自制广式月饼转化糖浆的做法把2个柠檬手挤出汁，40克。别的食谱有50克的，问题也不大，柠檬的作用就是柠檬酸防止糖水在熬煮过程中结晶。柠檬汁放一边备用。白糖500克，水300克称好混合倒入玻璃锅里，开火烧开，水开后加入柠檬汁，我全程没用工...
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![自制月饼转化糖浆做法烹饪大全 地道自制月饼转化糖浆如何做]( "自制月饼转化糖浆做法烹饪大全 地道自制月饼转化糖浆如何做")
- 蛋黄豆沙月饼的做法五仁月饼的做法玫瑰粒粒红豆月饼的做法用料细砂糖500克水250克柠檬汁60克成品630克熬制时间大约35分钟自制月饼转化糖浆的做法先上美照。琥珀色流动状态的月饼转化糖浆，颜值就很高了！柠檬汁过筛两次。我用了两个柠檬得到60克柠檬汁。砂锅里倒入白糖。熬...
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![自制转化糖浆（广式月饼必备）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（广式月饼必备）方法]( "自制转化糖浆（广式月饼必备）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（广式月饼必备）方法")
- 从2012年中秋开始自制月饼，到今年已有八年了，一直都坚持自己熬制转化糖浆，自己炒制月饼馅，转化糖浆一直都是用君之的这个配方（根据自己实际操作略有修改）。用料细砂糖400克水200ml柠檬汁50ml此配方做出来成品糖浆约500克自制转化糖浆（广式月饼必备）的做法准备一个不锈钢锅（不要用...
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![莲蓉蛋黄月饼（超详.自制转化糖浆、自制莲蓉馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的莲蓉蛋黄月饼（超详.自制转化糖浆、自制莲蓉馅）方法]( "莲蓉蛋黄月饼（超详.自制转化糖浆、自制莲蓉馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的莲蓉蛋黄月饼（超详.自制转化糖浆、自制莲蓉馅）方法")
- 所有材料均为自制，为家人准备的过节小吃怎能不用心！祝大家中秋节快乐，团团圆圆、和和美美！配方的量总共制作了30个月饼，每只50克。白莲蓉馅转化糖浆其它月饼方子：酥脆五仁月饼|无转化糖浆|超简易做法莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）用料饼皮普通面粉240克+-花生油60克转化糖浆160克枧水（食用...
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![转化糖浆 (可用于制作月饼皮)食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆 (可用于制作月饼皮)方法]( "转化糖浆 (可用于制作月饼皮)食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆 (可用于制作月饼皮)方法")
- 用料柠檬3个白糖1千克清水450克转化糖浆(可用于制作月饼皮)的做法把柠檬洗干净。把柠檬去头，每个柠檬切成两半。把滤网架在一个小盘子上，用手挤出柠檬汁。把柠檬再次一分为二，即一个柠檬分成了四小块，这样更容易把汁挤出来。这是挤好的柠檬汁。在一个稍大的不锈钢盘子里，加入...
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![黑糖广式月饼（自制黑糖转化糖浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖广式月饼（自制黑糖转化糖浆）方法]( "黑糖广式月饼（自制黑糖转化糖浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖广式月饼（自制黑糖转化糖浆）方法")
- 去年在《广式月饼专题课程》（链接戳）教了大家如何自制转化糖浆，不过还有小伙伴表示不满足，想要学习如何自制这两年大热门的黑糖转化糖浆。其实这件事情一点儿都不难，索性就来po个菜谱好啦！黑糖转化糖浆制作出的广式月饼自带香甜的焦糖气息，非常适合与顺南黑糖豆沙馅、灿享艺拿铁...
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![自制转化糖浆（广月专用）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（广月专用）方法]( "自制转化糖浆（广月专用）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（广月专用）方法")
- 广式月饼必备的转化糖浆，每年都能用上，记录备用，不然每次都在深深的脑海里回忆上一次的配方比例，熬制的火候和时间，所以好记忆真的越来越不好了，还是记录能派上用场啊！用料白砂糖4000克纯净水1880克新鲜柠檬汁500克自制转化糖浆（广月专用）的做法先把柠檬汁挤好，有工具最好用工具，那...
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![用自制转化糖浆做的广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的用自制转化糖浆做的广式月饼方法]( "用自制转化糖浆做的广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的用自制转化糖浆做的广式月饼方法")
- 之前都是用白砂糖熬的转化糖浆，那这次正好家里有很多广西的古法红糖块，一时半会儿用不掉，就想试着做转化糖浆，为接下来的广式月饼做准备。接下来就等效果啦。其实我还是有点忐忑的，不知道效果跟白砂糖熬的转化糖浆有没有区别。用料红糖1000克纯净水500克新鲜柠檬汁130克用自制...
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