![自家卤水 制作的详细做法，自家卤水 制作做法技巧]( "自家卤水 制作的详细做法，自家卤水 制作做法技巧")
- 夏季来了，卤菜方便又凉快，我家传统入夏就制一锅，吃一夏，是一派高效菜系。各种你喜欢的菜都可以加入（除根茎类，青菜叶类哈）用料卤料写出来一串，下方图片也会标注，对不起各位有些名字是谐音草果2个栀子2丁香30粒山奈10个八角2个香叶10片桂皮3块小茴香一勺老寇6个花椒30粒干姜10块山...
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![卤鸡腿卤蛋卤鹌鹑蛋（附老卤水制作方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的卤鸡腿卤蛋卤鹌鹑蛋（附老卤水制作方法）方法]( "卤鸡腿卤蛋卤鹌鹑蛋（附老卤水制作方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的卤鸡腿卤蛋卤鹌鹑蛋（附老卤水制作方法）方法")
- 外面鸡腿八-九元一个，再查了下新鲜鸡腿的价格，对比起来实在是比较贵，所以自己做。顺便卤点鹌鹑蛋和鸡蛋，鸡蛋是早餐必备，鹌鹑蛋当零嘴。用料鸡腿4只鹌鹑蛋24个鸡蛋4个冰糖2颗姜8片（焯鸡腿时放四片，卤煮时放四片）生抽2勺老抽1勺花椒8粒料酒2勺八角2个香叶2片桂皮1块蚝油少量香油少...
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![自制卤水如何做才美味，怎么做自制卤水简单又好吃]( "自制卤水如何做才美味，怎么做自制卤水简单又好吃")
- 用料清水1000克冰糖20克八角8个桂皮2块啤酒1瓶辣椒适量花椒二十粒大葱两根猪蹄1只鸡爪10只鸭脚10自制卤水的做法花生油烧到五成熟，开小火，放冰糖，不用太多，20颗差不多了。慢慢炒，炒出糖色，放白水煮，把煮好的糖水加一瓶啤酒，大葱两根。八角香料加进去，最重要的生抽。生抽先100毫升...
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![自家的卤水如何做才美味，怎么做自家的卤水简单又好吃]( "自家的卤水如何做才美味，怎么做自家的卤水简单又好吃")
- 刚开好的卤水就很美味了，应该不用反复煮成老卤。打算用两天就倒掉了。减脂的话把白糖换成代糖，或者是罗汉果。用料，自家的卤水的做法香料有：香叶，八角，沙仁，沙姜，桂皮，白寇，枣果。调料有：生抽，盐，老抽，料酒，白糖，陈醋少许，很少，大概1g小勺。开一个小锅，我卤了一个大鸡腿，5个鸡蛋，半块鸡胸。煮...
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![家庭版卤水制作做法烹饪大全 地道家庭版卤水制作如何做]( "家庭版卤水制作做法烹饪大全 地道家庭版卤水制作如何做")
- 卤水制作有点复杂。如有需要请耐心看完整个方子，看完你就知道这个方子靠不靠谱了。看起来是挺复杂的。但也没有复杂到不能做的程度。用料制作高汤的材料：预计熬8斤左右的汤吧。这样好算配的香料的用量。有条件的可以用鸡汤熬，没有就用猪大骨敲碎熬。猪棒子骨2斤肥猪肉2两-3...
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![卤水豆腐家庭制作的详细做法，卤水豆腐家庭制作做法技巧]( "卤水豆腐家庭制作的详细做法，卤水豆腐家庭制作做法技巧")
- 用料黄豆300克卤水适量水适量卤水豆腐家庭制作的做法提前一天称好豆，用适量清水泡制。将适量泡好的黄豆和水放入豆浆机，用果汁细打磨功能制作豆浆。切忌不可用豆浆加热功能。可以分次打好，我分了两次。把豆浆用滤布过滤。一定要用力挤压，豆渣留着做豆渣饼用，千万别仍掉。将过...
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![自制五香老卤水卤菜食谱大全及做法，烹饪好吃的自制五香老卤水卤菜方法]( "自制五香老卤水卤菜食谱大全及做法，烹饪好吃的自制五香老卤水卤菜方法")
- 市面上有大量的卤料包供应，但是做卤菜这东西，关键在于卤水，用卤料包和自制高汤调卤水的区别，就是泡方便面和自制汤面的差别。所以，在时间充裕的前提下，可以尝试一下，其实过程并不复杂，就是耗时。用料八角个花椒粒香叶片桂皮块小茴香克干香菇朵草果个丁香粒白芷片陈皮片甘草克当归...
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![卤水制作如何做才美味，怎么做卤水制作简单又好吃]( "卤水制作如何做才美味，怎么做卤水制作简单又好吃")
- 用料八角5g桂皮(选薄皮的香）10g香叶（小片的）5g沙姜10g丁香5g豆蔻5g草果60g香茅5g生抽适量以上是卤料包鸡半只肥肉1斤猪肉500克猪骨500克以上是熬汤底的肉盐适量生抽适量鸡精（可不加）卤水制作的做法第一步，半只鸡切块，肥肉切片，猪肉切片，然后猪骨头切小块，再开水里面飞水，然后捞起放...
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![卤味制作如何做才美味，怎么做卤味制作简单又好吃]( "卤味制作如何做才美味，怎么做卤味制作简单又好吃")
- 第一步：焯水：先将要卤的食材焯水，目的是为了去腥。但千万不要煮熟，煮到上面有一层浮沫就好，冷水冲洗沥干备用；第二步：炒糖色：加少许油，再加少于白糖，中小火炒到上面有一层泡泡的时候加一碗水，搅动一下既成糖色，装碗加在卤汤中；第三步：清水加辣椒、花椒、生姜一起煮15分钟。15分钟后加糖...
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![自制老卤水如何做才美味，怎么做自制老卤水简单又好吃]( "自制老卤水如何做才美味，怎么做自制老卤水简单又好吃")
- 喜欢卤菜自己做总觉的味道不够外面买的香请教了我家乎乎原来香料在煮以前是要炒制的以前我自己做的卤菜捞起后总是有层油看起来非常的不清爽这次我采取了分两次煮的办法就是要卤的材料全部先用白水煮过再卤成功避免了不清爽的问题用料黑白胡椒数粒油适量三奈数片八角2个...
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![酱卤卤水制作技术做法烹饪大全 地道酱卤卤水制作技术如何做]( "酱卤卤水制作技术做法烹饪大全 地道酱卤卤水制作技术如何做")
- 用料盐酱卤卤水制作技术的做法一、卤水吊汤制作方法主料：猪筒骨10斤、鸡架10斤、半边鸭8斤、鲜猪肉皮8斤、猪蹄5个、鸡爪5斤、清水100斤。做法：将猪筒骨、鸡架、半边鸭、猪肉皮、猪蹄、鸡爪、泡冷水4至8小时以上去除血水后，冷水下入锅中加适量葱姜酒焯水5分钟左右至没有血沫...
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![独家秘方纯植物发酵，自制臭卤水自制臭豆腐干子食谱大全及做法，烹饪好吃的独家秘方纯植物发酵，自制臭卤水自制臭豆腐干子方法]( "独家秘方纯植物发酵，自制臭卤水自制臭豆腐干子食谱大全及做法，烹饪好吃的独家秘方纯植物发酵，自制臭卤水自制臭豆腐干子方法")
- 我家人都喜欢吃臭豆腐臭干子，但是味道正又放心的臭豆腐实在难买，于是我决定自己制做臭卤水来泡，事实证明，味道鲜美，吃起来方便，安全卫生！摒弃某些著名臭豆腐卤水里的明矾配方，更不用青矾上黑色，安全第一！！用料野苋菜梗2000克黄豆100克黑芝麻500克八角香叶草果花椒若干鸭蛋1个盐30克...
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![卤鸭翅（自制卤水）食谱大全及做法，烹饪好吃的卤鸭翅（自制卤水）方法]( "卤鸭翅（自制卤水）食谱大全及做法，烹饪好吃的卤鸭翅（自制卤水）方法")
- 卤的其他材料其实不用放太多，上次放太多材料了，卤的味道怪怪的。这次卤的味道可以接受，如果要重口味，可以加多一点材料，每个人口味不一样，自己可以试试味道再调用料【先炒的料】油约80克冰糖1大勺姜5片葱头5个蒜头10个鸭翅2斤生抽10中勺/100克料酒8中勺/80克【放水中的料】水约...
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![卤水的制作如何做才美味，怎么做卤水的制作简单又好吃]( "卤水的制作如何做才美味，怎么做卤水的制作简单又好吃")
- 来自知乎用料卤料卤水的制作的做法将需要熬制的卤料用小火于猪油中煸出香味，将煸好的卤料及其他卤料放入汤渣袋中，煸的油放入汤锅将需要焯水的卤料进行焯水，并清洗干净加入冷水，卤料，不同的卤味按照不同的时间下锅，比如牛腩需要2小时，大肠需要1小时，那么先卤牛腩1小时，再入大肠卤1...
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![自制卤水、卤牛肉、卤猪蹄食谱大全及做法，烹饪好吃的自制卤水、卤牛肉、卤猪蹄方法]( "自制卤水、卤牛肉、卤猪蹄食谱大全及做法，烹饪好吃的自制卤水、卤牛肉、卤猪蹄方法")
- 卤水原来一直觉得很难做，在多次的摸索后终于学会一个菜鸟都会做的卤锅。卤牛肉、卤鸡腿、鸡翅、卤鹌鹑蛋，自己做卤粉、卤肉包统统都可以用✌️用料仙芋卤料包1包生抽适量水适量自制卤水、卤牛肉、卤猪蹄的做法这个卤料包是我用过很多卤料包后口感最好的一种。一般超市、菜市...
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![自制豆腐(卤水版)—新手首次操作食谱大全及做法，烹饪好吃的自制豆腐(卤水版)—新手首次操作方法]( "自制豆腐(卤水版)—新手首次操作食谱大全及做法，烹饪好吃的自制豆腐(卤水版)—新手首次操作方法")
- 用料黄豆500克卤水30ml左右(3汤匙)清水3000克自制豆腐(卤水版)—新手首次操作的做法黄豆500克浸泡过夜，选个大一点的盆子，500克黄豆吸水量还是挺大的(湿黄豆打磨前称了下有1200克）料理机打豆浆，注意是生豆浆，由于料理机容量小，分几次打，滤出豆腐渣(水3000ml左右都没问题，不需要很...
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![家庭版自制卤水豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭版自制卤水豆腐方法]( "家庭版自制卤水豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭版自制卤水豆腐方法")
- 话说一物降一物，除了男女恋爱，那便是卤水点豆腐。用料卤水克水克黄豆克辣椒若干咸菜若干芹菜丁少许酱油若干醋若干香油少许家庭版自制卤水豆腐的做法1、泡豆，像打豆浆一样泡半晌即可。2、用机器打碎，过滤，在锅里煮开。3、放在一边待凉，可准备吃豆脑的小料。4、待煮开的豆浆将将...
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![家庭自制豆腐干（卤水版）食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭自制豆腐干（卤水版）方法]( "家庭自制豆腐干（卤水版）食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭自制豆腐干（卤水版）方法")
- 豆腐干比鲜豆腐好存放，夏季已至，黄豆不能再存放了，为了加快消化黄豆速度，现在开始做些干豆腐存放冰箱。用料干黄豆500克纯净水3000克卤水少量家庭自制豆腐干（卤水版）的做法干黄豆淘洗干净，加水浸泡八小时以上。泡发好的湿黄豆沥干水，加入3000克纯净水，用原汁机打磨成豆浆。加入卤...
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![家庭自制卤水豆腐做法烹饪大全 地道家庭自制卤水豆腐如何做]( "家庭自制卤水豆腐做法烹饪大全 地道家庭自制卤水豆腐如何做")
- 我很爱吃豆腐可是疫情导致买不到新鲜的豆腐，就试着自己做了。用料黄豆500克水4000克盐卤6克清水（搅拌盐卤用）160克家庭自制卤水豆腐的做法黄豆500克提前一晚泡好，豆子加了2000ml水用原汁机磨出了豆浆，豆浆用纱布过滤一下。豆渣里面加入2000ml水重新磨一下豆浆，跟之前的豆浆一起...
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![自制卤水鹅如何做才美味，怎么做自制卤水鹅简单又好吃]( "自制卤水鹅如何做才美味，怎么做自制卤水鹅简单又好吃")
- 鹅肉属于营养健康的食品，其营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素、烟酸、糖以及微量元素等，并且鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。中医认为，鹅肉味甘性平，有补阴益气、生津暖胃、祛风湿、防衰老等功效，是中医食疗的上品，还具有益气补虚、和...
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![自制卤水卤猪心的详细做法，自制卤水卤猪心做法技巧]( "自制卤水卤猪心的详细做法，自制卤水卤猪心做法技巧")
- 用料猪心1个姜4片清水300克陈皮3片茴香适量冰糖适量料酒一大勺桂皮2块香叶3片老抽2大勺八角3个花椒4-5粒（怕麻的少放）干辣椒3个生抽一大勺盐适量自制卤水卤猪心的做法骨头汤焯水炖炖好后加入卤料包再放入干辣椒和花椒把纱布包起，准备丢进砂锅倒入高汤和卤料包生抽老抽煮5分...
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![自制卤水豆腐—家庭版食谱大全及做法，烹饪好吃的自制卤水豆腐—家庭版方法]( "自制卤水豆腐—家庭版食谱大全及做法，烹饪好吃的自制卤水豆腐—家庭版方法")
- 自从从超市买了几次馊豆腐，心里就对超市的豆腐有了阴影，但是老妈又喜欢吃，没办法，琢磨着自己做豆腐。从TB上买了盐卤，黄豆，豆腐的模具；在网上搜索各种相关信息，看了一遍又一遍；自己摸索实践，成功作出了豆腐，真高兴，于是就想把记录分享在了这里，供大家参考...这里的黄豆的用量可以出500...
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![在家自制卤水豆腐做法烹饪大全 地道在家自制卤水豆腐如何做]( "在家自制卤水豆腐做法烹饪大全 地道在家自制卤水豆腐如何做")
- 黄豆是自己家种的。家里还有一大袋子，今天在家闲的无聊做了块豆腐，做豆腐的模具和盐卤在某宝买的，买模具赠了一大袋子盐卤和一块纱布。大家可以自行购买。自己做的豆腐豆味很浓，喜欢手工朋友可以来试试。用料烹饪温度计一个（也可以不用）干黄豆500g盐卤7-10g磨豆子用的水3000克...
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![「猫记姐夫卤水」家制版精卤水食谱大全及做法，烹饪好吃的「猫记姐夫卤水」家制版精卤水方法]( "「猫记姐夫卤水」家制版精卤水食谱大全及做法，烹饪好吃的「猫记姐夫卤水」家制版精卤水方法")
- 猫猫姐夫一个月前闭门造车、土法炼钢出来的自制卤水在用了十几次后寿终正寝，有经验也有教训。这次重新开卤，参考了潘英俊老师《粤厨宝典·候镬篇》中记载的广州卤水与潮州卤水配方，兼取两家之长，并结合家庭厨房实际状况做出了一些简化。卤了一块牛腱，效果极其炸裂。想不起是哪...
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![自制肘花（卤水的制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制肘花（卤水的制作）方法]( "自制肘花（卤水的制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制肘花（卤水的制作）方法")
- 简单又上凳次有木有？会自己做肘花的主妇才是合格的主妇类～我会尽可能写的详细一些，看起来步骤很多，其实操作起来很简单呢～～用料肘子1个料酒姜片干辣椒生抽、老抽、盐冰糖肉蔻、草果、丁香、香叶、大料桂皮、山楂干甜面酱自制肘花（卤水的制作）的做法买来的肘子要先处理一下，看有没...
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