眼肉牛排(煎锅加烤箱)食谱大全及做法,烹饪好吃的眼肉牛排(煎锅加烤箱)方法
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好的牛排不是很容易买到,主要还贵。菜场是不错的选择。早起去大片的牛肉完整的挂着,仔细看仔细挑,菜场里面的牛肉大多是黄牛,肉的味道不错,就是太硬,只有眼肉是非常好的选择,碰到合适的毫不犹豫整条拿下,毕竟比买进口眼肉牛排便宜太多,味道也许更好。这也是一大乐事。最后说一下我这两块,26块一斤。
用料
牛排 | 2块共500克 |
黑胡椒 | 2克 |
海盐 | 8克 |
香菇 | 7朵 |
小胡萝卜 | 3根 |
土豆 | 小的一个 |
洋葱 | 一个 |
圣女果 | 10多个 |
大蒜 | 两头 |
百里香碎 | 2克 |
眼肉牛排(煎锅加烤箱)的做法
两块眼肉牛排,三厘米厚。不要太薄,太薄水份流失太多。要吃的前一天拿到冷藏里面解冻,吃之前半小时拿出来恢复到室温。千万不要水化,或者微波炉解冻。恢复到室温特别重要。
两指厚
26块钱一斤的原切
我切的是这么厚。
加海盐。什么盐都行,基本没影响,海盐是锦上添花的,食用盐也没影响。
一共两块,我一块加了黑胡椒一块没加,有说先加容易糊。成品基本没区别。
加蒜片涂抹,色拉油涂抹。然后保鲜膜封住,腌制30分钟以上。
蔬菜蘑菇改刀,黑胡椒,百里香碎,盐,色拉油。拌匀。烤箱预热220进烤箱。
开始煎牛排,油烧到比较热,能微微看到冒烟了,下牛排,每面30秒 然后翻面,每面两次,进烤箱220度烤10分钟,翻面8分钟出来,入煎锅下百里香黄油每面三十秒出锅静置5分钟,这个很关键,能把肉汁吸收回肉里,很关键,烤箱的图忘记拍了上层牛排下层菜,脑补吧。菜出锅入刚刚煎过牛排的锅,出香味出锅。开排盘。
这个照片拍黑了没注意,实际没这么黑。
静置5分钟以后肉汁又被收回道肉里,完美的五分熟,鲜嫩肥美。
特别推荐烤的各种小西红柿,酸香可口,绝配。
小贴士
1.挑选一块好牛肉;2.解冻道室温;3出锅静置5分钟以上。
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