极品冷浴熟成牛排菜谱Sous Vide Chuck Steak食谱大全及做法，烹饪好吃的极品冷浴熟成牛排菜谱Sous Vide Chuck Steak方法

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用料  

极品冷浴熟成牛排菜谱Sous Vide Chuck Steak的做法  

1. 买回来的牛排吸干水分，一小撮盐抹匀，一个半小时到两个小时腌干，再次吸干水份分袋冷冻储存或者直接烹饪。

2. 棉线沿侧边捆扎一圈。

3. 香叶、平切大蒜、rosemary迷迭香、橄榄油腌制。

4. 袋封水浴，55 C 摄氏度/ 131 F，24小时。

5. 擦干表面水分。慷慨大量撒盐、黑胡椒。

6. 铸铁锅高火热油油封四面上色。

7. 30秒 一面，手快的大厨过程中尽量不断淋汁儿。

8. 室温静置10分钟让牛排温度均匀稳定。

9. 切片。

小贴士

对于像我这样偏好烤多过慢炖的主，要想尝到大块头Chuck Steak的精华美味，sous vide是除了smoke慢烤外的唯一正解。
Rosemary 可以湿厨房用纸包裹密封冷藏(两周)甚至冷冻保存。