宝宝辅食：日式红豆包-18M+食谱大全及做法，烹饪好吃的宝宝辅食：日式红豆包-18M+方法

日式料理
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超超超级推荐这款包
看起来像大饼
但确确实实是超好吃的红豆包哈

低油，低脂，低糖
表层脆脆的
红豆沙则香甜可口
搭配上浓郁芝麻香
又健康又好吃

考虑到大部分家庭没有厨师机
所以人工简单揉面，无需出膜
只要发酵没问题就好

有条件的一定要试试哈
真的太好吃啦
关键还非常非常健康

适合宝宝年龄：18个月以上
难度：易
工具：烤箱、烤盘、油纸、擀面杖、擀面垫、刮板/刀

用料

高筋粉	270g
奶粉	25g
玉米油	20g
液体（鸡蛋+奶）	180g
酵母	3g
红豆沙馅	270g
熟芝麻	少许
》面粉用高筋面粉比较合适。
》奶可以用奶粉冲泡的哈。

宝宝辅食：日式红豆包-18M+的做法

小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。

2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。

》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。

3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
一、揉面（用手揉，无需出手套膜）
1、把除红豆沙和芝麻之外的所有食材混合，用筷子搅拌成絮状。需先把面粉、奶粉和酵母混合均匀哈，然后再加入液体部分。
一、揉面（用手揉，无需出手套膜）
2、用手揉成团，然后转移至揉面垫上。
一、揉面（用手揉，无需出手套膜）
3、揉面技巧：左手抓住面团一端，右手使劲把面团拉伸开，带回，左手顺势转90度，不会的用你自己习惯的方式揉成光面的面团即可。
》刚开始的时候会有点黏手，可以撒点面粉。
一、揉面（用手揉，无需出手套膜）
4、一直揉至光滑的面团，此时面团基本不粘手。
二、第一次发酵（发酵至2倍大）
1、将面团放在碗中，覆盖保鲜膜，温暖潮湿处发酵成2倍大，耗时差不多30-40分钟。可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖。也可以直接用烤箱发酵功能。
》发酵后，表面也膨胀变得更加平整。
二、第一次发酵（发酵至2倍大）
2、此时用手沾面粉戳面团，不塌陷不回弹即可。
三、松弛整形
1、把提前准备好的豆沙搓成小圆球，差不多每个30g左右，把面团也平均分成9份，每份大概50多g。
》豆沙制作方法：自制红豆沙馅—味道纯正，健康安心（）
三、松弛整形
2、拿一个面团，直接用手或擀面杖擀成薄饼状，把红豆沙放进去，然后像包包子一样团起收口。等会收口面会朝下放，所以大家随便捏，捏合到一起就好啦。
三、松弛整形
3、用手搓圆一点，把收口朝下放好，均匀码在烤盘上，烤盘上需垫好油纸。
四、第二次发酵
1、第二次发酵，温暖潮湿处发酵差不多25分钟，此时又可以大一圈。发酵可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖；也可以直接用烤箱发酵功能。
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
》发酵完成，烤箱转至烘烤功能，190度，上下火预热10分钟。
四、第二次发酵
2、然后在表面喷点水，或直接用刷子，水一定要少，稍稍弄湿就可以，稍稍撒点芝麻，口感更香。
四、第二次发酵
3、盖上油纸，用手稍稍压扁成红豆饼。
五、烘烤
1、放入烤箱，上面压一个烤盘，这样等会烘烤的时候不会膨胀起来，190度，中层烤20分钟左右。烘烤时间和上色因烤箱不同会不一样，大家需根据自身烤箱情况灵活调整。
五、烘烤
2、赶紧拿出来趁热吃吧
五、烘烤
3、表层脆脆的，红豆沙则香甜可口，搭配上浓郁芝麻香，又健康又好吃