「MASA料理」味噌拌炒鸡腿定食食谱大全及做法，烹饪好吃的「MASA料理」味噌拌炒鸡腿定食方法

日式料理
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食谱搬运自MASA料理ABC的视频，大家可以通过微博或是b站关注料理人。他也有个人网站在运行。
我试做了一下觉得很好吃，分享给大家。

用料

【食材列表】
鸡腿肉	1片
洋葱	1/4个
卷心菜	80g
青椒	适量
胡萝卜	1/3根（约10g）
白芝麻	（自选）
【酱汁】
蒜瓣	1-2瓣
姜	1小块
酱油	1大勺
清酒	1大勺
味淋	1大勺
味噌	2小勺
【腌鸡腿】	（自选）
食盐	少量
味淋	1勺
酱油	1勺

【MASA料理】味噌拌炒鸡腿定食的做法

原食谱材料表

鸡腿肉 Chicken thigh—1片

酱油 Soy sauce—1大匙
清酒 Sake—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
味噌 Miso—2小匙
蒜头 Garlic—2粒
姜 Ginger—5g

洋葱 Onion—1/4個
高丽菜 Cabbage—80g
青椒 Green pepper—1/4個
胡萝卜 Carrot—10g

这里的蒜、姜是研磨成泥的，味道很浓郁。我根据个人口味，减半了蒜和姜的用量。不是那么喜欢姜、蒜的朋友可以自行减少，但是一定要有！

另外，我觉得日本菜的口味还挺清淡的。为了让鸡腿更入味，我提前用味淋和酱油、食盐腌制了一下。这只是个我认为更好吃的建议，大家可以完全参照原版。
准备卷心菜。不必切很细。
青椒。

MASA叔用的青椒比较大，所以他只用1/4，我用了一整个螺丝椒。
胡萝卜。
洋葱。
鸡腿肉一片，最好去骨。

我把鸡腿肉上面的脂肪拆了部分下来，高温炼成鸡油，用来炒蔬菜，很香。
开始制作酱汁。蒜、姜用研磨板磨成泥。

根据个人口味调整一下用量。
加入清酒。
味淋。
日式酱油。
白味噌。
搅拌均匀。味噌一定不能有结块。

自己尝尝酱汁，感觉一下盐味。略咸一点就好。
锅中倒油，预热。
加入洋葱和胡萝卜，炒至洋葱呈半透明状。
加入卷心菜，略翻炒几下。
加入盐和黑胡椒。
熄火。预防炒过头，把菜先倒出来备用。
再次开火，煎鸡腿肉。煎至两面金黄。用筷子插入大块肉，根据肉内部的颜色判断熟度。

我直接尝了一小口，最快的鉴定方法。顺便说一下，煎肉的时候，如果你之前没有腌，这时候其实可以撒一点盐。因为如果肉全部熟了，盐味就不太好进到肉内部了。后续就算是用酱汁在炖啊裹啊，那也只是酱汁的盐味。如果肉本身很淡，美味会打折扣。
蔬菜倒回去。
加入青椒。预防褪色，熄火之前加入就好。
加入酱汁。
拌炒均匀。
根据实际情况决定是否需要加水。我略加了点水，稍微开大火炖了一下。这个过程很短，毕竟味噌不好久煮。这个菜汤拌饭超级好吃！
熄火。出锅。配米饭和味噌汤超级美味。

也可以配茶哦。
我依个人口味撒了一点白芝麻。
这个菜真的值得一试！配米饭那是相当下饭！
最后感谢这个不断带来美味的男人！