日式🌰栗子涩皮煮做法烹饪大全 地道日式🌰栗子涩皮煮如何做
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秋冬季节是属于栗子的季节,为了留住栗子🌰的味道,栗子涩皮煮是一种不错的方式。留住栗子的涩皮这样煮出来的栗子香味能比较好的保留下来,是霓虹国比较常用的一种方法。煮好的栗子封存成熟后,可以直接吃,也可以用来做各种西点
用料
板栗 | 1000克 |
小苏打 | 3克 |
朗姆酒 | 2勺 |
黑糖 | 650克 |
日式🌰栗子涩皮煮的做法
栗子剥去硬壳,留下涩皮,尽量别剥破了。锅里加入凉水没过栗子,放两勺小苏打拌匀,盖上盖子冷藏一晚。
第二天小火煮一小时,水会变成深色的
然后用纯净水冲凉到手可以接受的程度,轻轻的洗去栗子上没剥干净的硬皮。重复以上步骤三次,每次小火煮一小时。
煮到第三次,水已经变的比较清澈了,换水最后再煮一小时,太费时间了😢
最后一次煮完后,放入黑糖,室温浸泡一夜
第三天小火煮小时,撇去浮末,室温浸泡一夜
第四天再煮一小时,然后倒入黑朗姆酒提香,就可以装瓶啦!大功告成!如果第四天煮的时候水不够可以加一点,千万不要糊锅了
用密封罐真空装瓶,冷藏放置2~3个月,让糖浆慢慢渗透进栗子里
小贴士
1⃣️剥栗子的时候一定要小心,不要把内侧的薄皮弄破了,不然长时间煮的化,栗子会碎掉
2⃣️栗子要让它熟成的时间足够才会好吃
3⃣️如果不喜欢黑糖,也可以放红糖或者白砂糖,最后栗子的颜色也会有不一样
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