日本人教你做正宗料理之日式红烧鱼头食谱大全及做法,烹饪好吃的日本人教你做正宗料理之日式红烧鱼头方法
- 日式料理
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这是一道非常快手的健康菜,也是很好的下酒菜。日本人做红烧鱼头是不放油的,而且炖煮时间并不长。炎炎夏日,一杯啤酒,一份鱼头,顿觉清爽!
用料
海鱼头 | 一个 |
姜丝 | 若干 |
酱油 | |
白糖 | |
日本料理酒 | 可用黄酒或料酒替代 |
日本人教你做正宗料理之日式红烧鱼头的做法
海鱼头洗净切块,准备好姜丝
鱼头块码入干净锅中,上面铺上姜丝。大火。
依次加入日本料理酒3-4汤勺(可用中国的料酒或黄酒代替。主要作用是去腥),生抽3-4汤勺,白糖1汤勺
撕一块足够盖住鱼头的锡纸,盖在鱼头上,四周缝隙注意塞好(注意是盖在鱼头上,不是盖锅上),大火继续炖煮5分钟。五分钟后将鱼头翻面,关火。利用余热保温5分钟。
打开锡纸,开吃!
小贴士
1、这道菜不用放油!
2、河鱼土腥味太大,所以请尽量用大的海鱼头。
3、日本料理酒在进口超市有售,买不到的可用料酒或黄酒代替
4、锡纸要盖在鱼表面,四周塞好缝隙,作用在于比锅盖起到更好的保温效果。锡纸上不用再盖锅盖。日本人烧鱼头都用这种方法。
5、淡咸请自行掌握,依靠酱油和糖的量调节,不用加盐。
6、如果用大锅煮顿怕干锅的话可适量加水,但水量一定要小,最后应该是基本没有汤汁的。
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