新疆炒米粉- Q弹香辣攒劲的很的详细做法，新疆炒米粉- Q弹香辣攒劲的很做法技巧

我对任何粉条食品都没有抵抗力，因为爱吃粉条，老公还给我起了昵称叫：“粉粉儿”。🥰
哪里的粉好吃，我就会爱上哪里，也会尽快凭着味觉着去尝试做，为的就是不让舌尖上的那份记忆消失。
去过新疆几次，除了新疆的烤肉和牛肉面，我最爱吃的就是新疆炒米粉了，那份Q弹麻辣的味道总是让我惦记。以前也尝试做过几次，但用的粉干不对，酱料也不对，自然味道差很多，这次特意从某宝买了一些炒米粉的主要食材和酱料，结合经验做了出来，我的新疆老公给的评价是：嗯，可以开店了。ʚ😊ɞ
朋友们也可以照我这个方法做，我做的两人份的，如果需要我提供食材的某宝链接，就留言，我贴给你们ʚ😊ɞ

用料  

新疆炒米粉- Q弹香辣攒劲的很的做法  

1. 干米粉用开水浸泡6-10个小时，直到用手指能掐断

2. 新疆米粉辣椒（或者其他干辣椒）用温水浸泡五分钟，泡软后切末

3. 准备配料：浸泡好的米粉捞出备用；鸡胸肉切片，用花椒粉和料酒抓一下；芹菜切段，蒜切末，青菜洗净；上图的红辣椒切末

4. 准备酱料：一勺郫县豆瓣酱，两勺香辣酱，三勺甜面酱

5. 水烧开，米粉下锅煮3-5分钟，用筷子能夹断为止，然后捞出来过一边冷水，再沥水备用

6. 烧锅放油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油

7. 放入蒜末炒香

8. 倒入辣椒碎炒香，这时辣味儿飘了起来

9. 倒入鸡肉煸炒

10. 鸡肉炒至八成熟，然后加入香辣酱和甜面酱

11. 继续翻炒至鸡肉全熟，这时候香味扑鼻

12. 加入芹菜段翻炒几下

13. 加入青菜一同翻炒

14. 倒进去一碗清水，煮开后，倒入米粉翻炒几下，加入少许盐（盐不要多加，酱料就已经很咸了）

15. 将米粉和底料翻炒几下，入味儿后就可以出锅啦

16. 美味的新疆炒米粉做好了

17. 筷子粗的米粉超级劲道，而且不会断哦，来这么一大碗，歹得很！

18. ［加年糕的版本］：年糕煮软，在步骤13之后，与米粉一同入锅翻炒即可。

小贴士

米粉煮好后过一遍凉水，会更加劲道。
我做的是中辣版本，喜欢吃辣可以多加香辣酱和辣椒末。
青菜也是大家看习惯添加，还可以加入煮好的年糕同炒，都特别好吃😋
暂时想不出什么了，厨友们有疑问请留言，做好了交作业哈！
如果需要我提供食材的某宝链接，就留言，我贴给你们ʚ😊ɞ