快手五花肉泡菜汤做法烹饪大全 地道快手五花肉泡菜汤如何做
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家里还剩了一小块五花肉,天气热了不知道做啥好,想想做泡菜汤就不会太腻,于是自己随手做了一个,没想到还挺好吃。
用料
五花肉 | 150克左右 |
泡菜 | 40克 |
料酒 | 1大勺 |
鱼露 | 2~3大勺 |
蒜 | 1—2瓣 |
西葫芦 | 半个 |
金针菇 | 1小把 |
韩国辣酱 | 3大勺 |
快手五花肉泡菜汤的做法
五花肉切片,加料酒和一袋泡菜腌渍。我是放在冰箱里腌了一晚上。泡菜使用的宗家府的小袋泡菜,我觉得酸味不太够。
西葫芦切片,蒜磨成蒜泥。不粘锅中不放油,把五花肉炒至变色,炒出油之后就不会太腻。炒到变色后加入泡菜蒜泥继续煸炒。
倒入适量的开水,加入2—3勺韩国辣酱,喜欢吃辣的朋友也可以再加点辣椒粉或者切成圈的小米辣。加入切成薄片的西葫芦,盖上盖炖煮一会儿。我喜欢五花肉多煮一会儿,肥肉就没那么肥了。
煮开后加入鱼露,我没尝试过替代品,鱼露特有的鲜味我觉得没法替代,不喜欢鱼露味道的朋友可以试试别的调料。因为韩国辣酱、泡菜和鱼露都有咸味,所以不需要盐了。
最后加入撕好的金针菇,煮至透明即可出锅。
小贴士
1、五花肉一定要炒,不然会有点肥腻。
2、也可以将西葫芦换成豆腐等食材,看自己的喜好。
3、关于鱼露的替代品,不知道有鲜味的酱油能否替代,我家没有类似的调料,一般都是用的鱼露。网上买的鱼露太大瓶了用不完qwq或许有人接受不了鱼露的腥臭味,但我还挺喜欢的。
4、我这是一人份两顿的量,如果需要更多人吃,可以自己调整食材和佐料。
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