超豪华五花肉泡菜汤食谱大全及做法,烹饪好吃的超豪华五花肉泡菜汤方法
- 韩式料理
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德国疫情期间宅家,看韩综看到忍不住想做点好吃的。那就带好口罩手套,我们出门买菜啦🏃♀️🛒
东市买骏马,西市买鞍鞯,反正去一个超市是不够的。亚超买了泡菜豆腐金针菇,德国普通超市买了大蒜小葱五花肉。
配方参考了韩国白钟元老师的食谱,还有自己的一些想象发挥。第一次做但味道足够惊喜了。记录下来给闺蜜~但配图比较少,之后一定记得过程多拍照片😋
用料
五花肉 | 200克 |
泡菜(要有泡菜汁) | 300克 |
豆腐 | 1块 |
金针菇 | 1把 |
鱼豆腐 | 6块(可不加) |
洋葱 | 1个 |
葱 | 2根 |
大蒜 | 2瓣 |
韩国辣酱 | 2勺 |
食用油 | 3勺 |
香油 | 1勺 |
生抽酱油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
食醋 | 1小勺(可能不用) |
辣椒面 | 1小勺(可调节) |
超豪华五花肉泡菜汤的做法
备菜:五花肉切薄片,泡菜切小片,豆腐切方块,金针菇去根洗净,鱼豆腐对半切开,洋葱切丝。大葱葱白切段,葱绿切成葱花,大蒜切成蒜末。
煸香:起锅加入食用油香油,冷锅下入葱段炸葱油。葱段微焦下入五花肉煸出油脂,耐心多炒一会儿,五花肉会先出水,继续翻炒到五花肉微黄、肥肉部分略透明,肉片和油分开盛出。
炒制:留底油,下入蒜末爆香,加入洋葱炒至变软,加入先前炒好的五花肉片,再加入韩国辣酱2勺,酱油1勺,蜂蜜1勺,泡菜的一半第一次加入。一顿翻炒至均匀,色泽诱人~如果现在出锅,恭喜你,你将同步解锁一道新菜,泡菜炒五花肉🌟
炖汤:炒制的肉和菜留在国内,加入没过食材的热水。烧开后可以开始加配菜:豆腐、金针菇、鱼豆腐。咕嘟咕嘟,第二次加入泡菜的剩下一半,和泡菜汁。尝一尝,加入盐调咸淡,辣椒面调辣度,喜欢酸的加一点点食醋,糖提鲜(我属于体验派教学,多尝尝,可以感受到味道的美妙变化,很有成就感的🤗)出锅喽~最后点缀葱花
小贴士
1. 泡菜分两次加入,第一次是为了和五花肉味道融合,去肉的腥味,炒香泡菜增加风味;第二次在炖汤时稍晚加入,保留泡菜脆爽和酸味。
2. 五花肉耐心煸炒出油,可以去除多余油分,也是为了去除猪肉肥肉的腥味。
3. 食用油和香油的比例为3:1,用葱段炒香,这些都是白钟元老师教的妙招。
4. 炒制生成的中间产物《泡菜炒五花肉》也超有味,我是因为第一次做,料买多了所以盛出了一小半,没想到因此多处一道菜,赞~
5. 主食配什么呢?原来我做了煎饺,但当汤出锅的一刹那,后悔了,必须配米饭啊,于是又煮了白饭。
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