韩国辣白菜、萝卜、黄瓜食谱大全及做法,烹饪好吃的韩国辣白菜、萝卜、黄瓜方法
- 韩式料理
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用料
白菜 | 2棵 |
白萝卜 | 2根 |
黄瓜 | 6根 |
辣椒粉 | 200克 |
面粉 | 50克 |
大蒜 | 200克 |
姜 | 50克 |
韭菜 | 100克 |
香葱 | 100克 |
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
鱼露 | 25克 |
白糖 | 50克 |
白酒(封坛用) | 若干 |
韩国辣白菜、萝卜、黄瓜的做法
注意哦:用了配料表里面所有的料一共做了2棵白菜,2根白萝卜,6根黄瓜。
白菜两棵、白萝卜两根、黄瓜6根、香葱、韭菜、苹果、梨、洋葱、姜、大蒜洗净待用。
特地买了泡菜坛子,实在不能掌握多少,看起来也就放两棵白菜了,事实证明可以放三棵。白菜一切两半、白萝卜选择的切厚片(我喜欢吃的时候剪开来)、黄瓜切长条。
洋葱、姜、苹果、梨切块,一会准备用打碎机弄成酱。
韭菜和香葱切寸段待用。白菜、白萝卜、黄瓜段用食用盐仔细的涂抹,尤其是白菜必须每一层都涂抹到。
用搅拌机把蒜、姜、洋葱打成细小颗粒。把苹果、梨打碎。用食盐腌制时间:
白菜:6-8小时
白萝卜:1-2小时
黄瓜:1-2小时
带时间到了之后,用清水将所有食材冲洗一次,把盐尽量冲洗掉,这样不会太咸。
之后把白菜攥干,白萝卜、黄瓜沥水待用。在涂抹完食用盐等待的过程中,制作酱料。
用一锅水(大概1.5-2升)加入50克面粉(糯米粉最好,但我找不到)边小火加热,边搅匀,有点像小时候熬浆糊的样子。
待浓稠度有点像稠粥的粥汤就可关火,晾晾待用。
待降到室温后,把所有的辣椒粉、葱姜蒜碎、苹果梨碎、香葱段韭菜段倒入,搅拌均匀。看到别人搅拌好都是固体装,我弄好了有点稀,开始还担心,但后面制作过程特别好操作。用混合好的辣酱均匀涂抹在冲干净盐、沥干水的白菜的每一层。厚萝卜片、黄瓜条沾满裹多多的辣椒酱。
因为辣白菜有发酵过程,必须11天以后亚硝酸盐才会降低到可食用范围,所以装在坛子里,用白酒封口。
厚萝卜片、黄瓜段可以单独装在密封的容器里,2-3天就能吃。今天腊八,刚好春节就能吃到自己腌制的辣白菜喽😊
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